sparanghel

  • 340 grame de sparanghel
  • 2 1/4 linguri ulei de măsline + mai mult de servit
  • 1 buchet de ceapă verde, feliată subțire
  • 2 căței de usturoi, tăiați felii subțiri
  • 1 kg de dovlecei, tăiate în vrac
  • 2 litri de legume sau pui
  • 4 dovlecei mici cu culoarea (florile separate și conservate și dovleceii tăiați în felii subțiri)
  • 1/2 grămadă de mentă
  • sucul unei jumătăți de lămâie
  • 1/3 ceașcă de ceai prăjit
  • ardei iute pentru servire

Mod de preparare:

Tăiați ultimii 2-3 cm de la fundul sparanghelului și tăiați tulpinile, păstrând vârfurile.

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță. Se adauga ceapa verde, usturoiul si se prajesc 5-10 minute pana se inmoaie. Adăugați sparanghelul, dovleceii și bulionul. Gatiti sub capac timp de 20 de minute pana cand legumele sunt moi.

Se ia de pe foc și se amestecă supa.

Condimentați cu sare și piper și reveniți pe farfurie.

Adăugați în supă sfaturile de sparanghel și florile de dovlecei. Se amestecă și se fierbe timp de 2-3 minute până se înmoaie.

Într-o tigaie, încălziți 1 lingură de ulei de măsline și prăjiți feliile subțiri de dovlecei (cele care erau cu florile) până devin aurii. Se ia de pe foc și se adaugă menta (tocată mărunt) și sucul de lămâie.

Serviți supa în boluri, iar în fiecare porție puneți smântână prăjită, dovlecei prăjiți și ardei iute. Stropiți cu ulei de măsline și serviți cu pâine delicioasă.