rețete

Bucătăria slovenă este extrem de diversă. Locația geografică, clima și istoria îmbogățesc gusturile și experiențele diferite pe care bucătăria slovenă le aduce cu fiecare fel de mâncare. Diferitele culturi ale țărilor și ale vecinilor contribuie la această bucătărie slovenă colorată și sănătoasă, deoarece părți ale unor preparate tradiționale germane, maghiare, austriece, italiene și balcanice pot fi găsite și în rețetele autentice pentru supele slovene.

Slovenia este o țară mică, dar totuși fiecare dintre cele 24 de regiuni are propria sa lectură tradițională a unui anumit fel de mâncare, diferită una de cealaltă. Prin urmare, este foarte ușor să gustați mai multe variante ale unui fel de mâncare în doar câțiva kilometri. În ciuda varietății de ingrediente și feluri de mâncare, supele slovene se remarcă și sunt recunoscute de fiecare european prin combinațiile lor puțin mai neobișnuite.

Perfect pentru vremea rece, orice gust de preparate calde provoacă o călătorie prin munți și văi, cer și pământ, conținând o experiență unică de arome magice, prinse în fiecare supă, realizată după o rețetă autentică slovenă. Unele supe mai celebre sunt așa-numitele. „Jota” sau „supă istriană” din peninsula istriană, puternic influențată de bucătăria mediteraneană; „Minestra” sau „Minestrone”, care își are originea în Italia și este un tip de supă groasă, care conține adesea paste sau orez; supa tradițională națională „Prezganka” sau numită și „supă brună”; Ciorba de ricet - unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare slovene în general.

Probă rețete pentru aceste supe poate fi ușor și convenabil pregătit acasă cu produse de sezon.

Supe slovene: supă de ricet

Ingrediente:

1 ¼ cană de orz
1 ¼ cană de fasole
4 morcovi
2 cartofi
2 roșii
1 ceapă
slănină sau cârnați
2 frunze de dafin
4 căței de usturoi
patrunjel dupa gust

Pregătire:

Înmuiați orzul și fasolea în apă și lăsați-le să stea peste noapte.
Puneți-le într-o cratiță mare și adăugați 6 căni de apă. Lasă-le să fiarbă timp de aproximativ o oră.
Între timp, tocați morcovii, roșiile și ceapa. Strângeți usturoiul și tocați slănina sau cârnații.
Adăugați legumele deja tocate în tigaie și adăugați frunzele de dafin, slănina sau cârnații.
Gatiti inca vreo ora pana cand ingredientele se inmoaie.Se adauga sare si piper dupa gust.
Se serveste si se orneaza cu patrunjel.

Supe slovene: supă Jota

Ingrediente:

Pentru fasole:

500 g fasole
250 g cartofi
frunza de dafin
sol

Pentru varza murata:

500 g varză murată
½ Ceapă
250g slănină sau pancetta
chimion
sol
ulei

Pentru sos:

ulei sau untură de porc
1 cățel de usturoi
2 linguri de făină

Pregătire:

Înmuiați fasolea și lăsați-o peste noapte.
Pune boabele într-o cratiță mare și acoperă-le cu apă. Adăugați frunza de dafin și gătiți timp de aproximativ o oră. După alte 30 de minute, adăugați cartofii tocați și sarea după gust. Gatiti pana cand este gata.
Clătiți bine varza murată și lăsați-o să se înmoaie în apă.
Soteți carnea în puțină grăsime, fără a permite să se rumenească mai mult.
Adăugați ceapa și așteptați până se înmoaie.
Spălați din nou varza murată și scoateți apa din ea. Se adaugă la ceapă și slănină.

Se amestecă bine, se condimentează cu chimen și un praf de sare.
Adăugați suficientă apă pentru a acoperi ingredientele.
Gatiti pana cand apa s-a evaporat aproape.
Adăugați fasolea și cartofii la celelalte ingrediente.
Se amestecă la foc mediu timp de 30-50 de minute până când aromele sunt bine amestecate și totul este fiert.

Adăugați puțină apă, de preferință dacă doriți să diluați textura.
Cu 15 minute înainte de a scoate tigaia de pe foc, sotăm usturoiul cu uleiul într-o tigaie până se rumenesc.
Adăugați făina și amestecați până când se obține un amestec maro deschis.
Adăugați sosul în tigaie și amestecați până se obține un amestec omogen.
Puteți servi imediat, dar este mai bine să lăsați acest tip de fel de mâncare la frigider pentru o zi, iar următoarea - pentru a reîncălzi. Aromele sunt apoi mult mai saturate.