Unul dintre cele mai delicioase și mai îndrăgite feluri de mâncare bulgărești - fasole cu cârnați, un fel de mâncare potrivit pentru săptămâni și sărbători, și pentru prânz și cină.

Fasolea sub orice formă este un simbol al bucătăriei naționale bulgare.
Bob stew este un clasic! Cu cât mai multe fasole, cu atât mai bulgară! Mai delicios! Mai folositor!

  • bucătăria

Boabele sunt pre-înmuiate în apă rece peste noapte, sau cel puțin 2-3 ore. Acest lucru va face mai ușor de gătit.
A doua zi (sau după 2-3 ore) apa este aruncată și spălată.

Puneți într-o cratiță înaltă, adăugați suficientă apă pentru a acoperi fasolea cu aproximativ 2-4 degete.

Puneți pe aragaz să fiarbă, dar fără sare, altfel fasolea se va fierbe foarte încet.

După ce a fiert apa, scurgeți fasolea, schimbați apa cu una nouă și puneți-o din nou pe aragaz pentru a fierbe. Tocanita ar trebui să fiarbă la foc mediu. Aragazul nu trebuie să fie prea puternic pentru a nu arde fasolea și, dacă este necesar, amestecați la fiecare 1-2 minute.

În acest timp, curățați și tocați mărunt o ceapă mare și un morcov.

Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l mărunt.

Curățați dovleacul, radeți-l și zdrobiți-l.

Ardeii se spală bine, se curăță de tulpini și semințe și se zdrobesc.

După ce fasolea este moale, adăugați ceapa tocată mărunt, morcovii, roșiile, usturoiul și ardeii. Adăugați condimentele - mentă, busuioc, sărat și sare. Se lasă să gătească încă 20-30 de minute la foc mic.

În acest timp, pregătiți umplutura - prăjiți în ulei fierbinte o ceapă mică până devine aurie, adăugați făina și ardeiul roșu și amestecați. Aveți grijă să nu ardeți ceapa și piperul, deoarece acest lucru va strica gustul boabelor!

Odată ce umplutura este gata, luați o oală de fasole, turnați-o în umplutură și amestecați. Apoi, amestecând continuu, adăugați umplutura la fasole. Lăsați vasul pe foc încă 10-15 minute.

Cârnații sunt tăiați în bucăți mari, „dezbrăcându-le” pe o parte. Se prăjește într-o tigaie și se adaugă la fasole.