Barbelul este unul dintre cei mai delicioși pești de râu din Bulgaria. În afară de a fi o încântare pentru simțuri, este și o sărbătoare pentru corp! Mreana prăjită este cel mai bun aperitiv pentru bere!
În acest fel, toți peștii de râu sunt prăjiți: Păstrăv, Barbel, Ukley, Pește alb, Somn etc.
Peștii sunt curățați de solzi și măruntaiele. Se spală foarte bine în mai multe ape. Cozile și aripioarele nu sunt îndepărtate.
Se adaugă sare și se lasă să stea aproximativ 15 minute pentru a absorbi bine sarea (dacă nu absorb suficientă sare, peștele se rupe în timpul prăjirii).
Înainte de a fi introdus în uleiul fierbinte, peștele este rulat în făină de porumb.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Se prăjește peștele până devine auriu pe ambele părți. Este de dorit să se întoarcă o singură dată. Ar trebui să fie prăjit la căldură uniformă. Fiecare pește nou plasat ar trebui să înceapă să se prăjească imediat. În caz contrar, așteptați să se încălzească din nou grăsimea. Nu trebuie prăjit în cantități mari deodată, deoarece grăsimea se răcește, drept urmare peștele absoarbe multă grăsime și capătă un gust greu și un aspect neplăcut.
Când se scoate din grăsime, peștele se scurge bine. Aranjați pe o farfurie acoperită cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime. Peștele bine prăjit este fraged și ușor, nu este îmbibat în grăsimi.
La servire, așezați peștele pe o farfurie, presărați pătrunjel și așezați felii de lămâie.
- Rhodope Bob Stew cu cârnați; Bucătăria lui Yanko
- Ardei umpluți cu brânză de vaci și ouă; În bucătăria Evei ©
- Pâine integrală de secară cu aluat; Culinar - în bucătărie cu Joanna
- Focaccia din cereale integrale cu ulei de măsline aromat și legume; Culinar - în bucătărie cu Joanna
- Deschis - alimente proaspete pentru casă de la Toasty!