admin 24.12.2017 22.056 Vizualizări

Ruloul de gât de porc uscat este aperitivul cel mai respectat la noi în țară.

Dintre toate cărnile uscate pe care le gătesc, această ruladă uscată este preferata mea. Carnea se topește după uscare. Doar un gât uscat poate avea această fragilitate și sensibilitate după uscare. Rețeta nu este complicată și oricine dorește o poate pregăti.

Produse necesare: aproximativ 600-800 g bucată întreagă de gât de porc, sare de mare, piper negru, ardei roșu dulce, ardei roșu iute, semințe albe de muștar, semințe de coriandru, 1 lingură zahăr.

Mai mult: sfoară de măcelar sau fir gros de bumbac, tavă.

rola

Pregătirea ruloului de gât uscat:

Începeți prin tăierea gâtului de porc. Cu un cuțit foarte bine ascuțit, tăiați carnea la o grosime de 1 cm (vedeți fotografia pentru metoda de tăiere).

Când crești ca o bucată de pânză, ești gata să treci la sărare. Înainte de aceasta, presărați carnea cu cantitatea indicată de zahăr pe ambele părți. Aveți nevoie de o tavă care să poată ține bucata tăiată de gât de porc. Presărați fundul cratiței cu aproximativ 2 cm de sare de mare.

Puneți carnea deasupra și acoperiți-o cu atâta sare pe cât carnea nu ar trebui să se odihnească pe partea laterală a cratiței. Sarea ar trebui să o învelească peste tot. Acoperiți tava cu folie alimentară și dați-o la frigider pentru 24 de ore.

După această ședere, carnea se scoate din sare și se spală. Puneți-l înapoi în tigaie și turnați apă rece peste el. Rămâne în apă 10 ore din nou în frigider. După desalinizare, carnea se usucă foarte bine cu un prosop sau hârtie de bucătărie.

Într-un mortar, zdrobiți 1 linguriță de semințe de muștar alb, 1 linguriță de semințe de coriandru, 10-15 boabe de piper negru. Măcinați bine condimentele. Se amestecă cu 1/2 linguriță de ardei iute și se întinde uniform pe toată suprafața unei părți a cărnii. Virați pe ... (CONTINUAȚI PE PAGINA 2 URMĂTOARE)