Visez în mod regulat că trăiesc într-o lume în care coexistă diferite diete în dragoste, înțelegere și armonie. Și apoi mă trezesc și încep coșmarurile ...

Omul este un animal al extremismului alimentar

Coșmarurile care îmi vin în minte sunt întotdeauna alb-negru - la fel ca înțelegerile umane despre nutriție. Incapacitatea noastră de a manipula nuanțele de gri se manifestă foarte repede după menționarea cuvântului magic „sănătos”.

  • Fie că urmați o dietă ketogenică cu conținut scăzut de carbohidrați, fie vă treziți noaptea pufnind zahăr de pe marginea unui vas de toaletă.
  • Fie mâncați ca strămoșii noștri acum 200.000 de ani, fie locuiți într-un restaurant de tip fast-food.
  • Fie mănânci carne roșie crudă, fie îți ceri scuze pentru castraveți înainte să-l spiralezi în salată.

Adevărul este (aproape) întotdeauna undeva la mijloc

Pentru că fiecare dintre rețetele mele trebuie să aibă nu numai valoare nutrițională, ci și instructivă, Vă voi arăta azi mijlocul pr ..., drum! Punctul de bază este pentru noi toți care suntem sătui de extremismul alimentar. Este pentru cei dintre voi care cred că există loc pentru dragoste, înțelegere și armonie în mințile și plăcile lor. Echilibrează, așa cum o numesc acest miracol al minunilor. Moderație, dacă cineva își amintește chiar ce înseamnă asta.

Să începem de la extreme și să mergem la mijloc.

Discutarea cu vegetarienii este foarte dificilă din mai multe motive, dar mai ales datorită faptului că oamenii care nu mănâncă carne au dreptate.

  • Persoanele care nu mănâncă carne prezintă un risc mai scăzut de apariție a mai multor boli cronice, inclusiv a cancerului.
  • Oamenii care nu mănâncă carne se bucură de o mortalitate mai mică din cauza unei serii de boli „moderne”.
  • Persoanele care nu mănâncă carne se bucură de niveluri mai mici de supraponderalitate și obezitate.

Mai mult> mai puțin!

Toate acestea înseamnă că consumul de carne ne îngrașă, ne îmbolnăvește și mor? Dacă sunteți un fan al filmelor alb-negru - da!

Dacă preferați să vedeți lumea așa cum este - nu chiar. Să luăm un moment pentru a ne abstra de la ceea ce vegetarienii nu mănâncă și să ne concentrăm asupra a ceea ce mănâncă:

  • Mai multe legume
  • Mai multe fructe
  • Mai multe nuci și semințe
  • Mai multe cereale și leguminoase
  • Mai multe fibre

Eu, câte lucruri! De fapt, dacă ne luăm capul de pe televizoarele alb-negru pentru o clipă, ne putem da seama că toate aceste lucruri sunt mult mai importante pentru sănătatea vegetarienilor și a veganilor decât, să zicem, să nu mâncăm carne. Vedeți cât de importante sunt acestea!

dovlecei

Această diagramă nu este rodul creierului meu marinat, datele pentru aceasta provin din marele studiu Global Burden of Disease și arată contribuția unui număr de „factori de risc alimentari” la severitatea globală a bolii. Iar porcul meu este un cadou de la Desi, care știe să mă lovească în sentimente ...

Să nu ne lăsăm păcăliți, consumul ridicat de carne poate juca un rol în dezvoltarea mai multor boli moderne, dar:

  • Acest rol nu este pe deplin înțeles - care sunt mecanismele de bază și factorii perturbatori.
  • Acest rol nu este la fel de mare pe cât pretind majoritatea adversarilor cărnii.
  • Acest rol nu este același pentru toate tipurile de carne - trebuie făcută o distincție între carnea roșie procesată (cârnați), carnea roșie neprelucrată (carne de vită, miel), carnea semi-roșie (porc), carnea albă (pui) și peștele. De fapt, s-a constatat că înlocuirea unei porții de carne roșie cu o porție de pui pe zi poate reduce riscul de mortalitate cu până la 19%.!
  • Acest rol poate fi redus sau chiar inversat dacă luăm un bun exemplu de la adversarii cărnii și ne mâncăm plantele ca omnivori conștiincioși.

Calea de mijloc este căptușită cu rulouri de dovlecei

Porțiuni: 4 buc.

Timp de pregatire: 50 min

Dificultate: 2 din 3

Informații nutriționale (pentru 1 porție):

  • Energie: 529 kcal
  • Carbohidrați: 29,5 g
  • Gras: 26 de ani
  • Proteine: 41 de ani
  • Fibră: 15,5 g

Produse necesare:

  • 400 g piept de pui
  • 3-4 dovlecei
  • 1 ceapa, taiata cubulete
  • 1 ardei rosu mare, taiat cubulete
  • 1 ardei iute (măceș sau jalapeno), tăiat cubulețe
  • 200 g gouda ras
  • 1 linguriță praf de usturoi
  • 1 linguriță paprika
  • 1 linguriță ardei rosu iute
  • 1 var
  • Pătrunjel sau coriandru proaspăt, tocat pentru stropire

Pentru sos enchilada:

  • 3 linguri. ulei de masline
  • 1 cub de pui de bulion
  • 3 linguri. făină
  • 1 ceapa, taiata cubulete
  • 2 cani sos de rosii
  • 1-3 lingurițe ardei rosu iute
  • 1 linguriță chimen măcinat
  • ½ linguriță usturoi uscat
  • ½ linguriță oregano
  • ¼ linguriță scorţişoară
  • 1 linguriță Oțet de mere
  • Piper

Mod de preparare:

Sos Enchilada

(se poate face din ziua precedentă)

  1. Amestecați într-un castron toate condimentele, făina și cubuletul de bulion zdrobit.
  2. Încălziți uleiul de măsline la foc mediu și prăjiți ceapa și ingredientele uscate în el. Se amestecă constant un minut. Diluați cu puțină apă dacă este necesar.
  3. Adăugați ceapa și amestecați până se acoperă cu condimentele și se înmoaie. Adăugați sosul de roșii.
  4. Reduceți temperatura și lăsați lichidul să fiarbă, amestecând ocazional.
  5. Gatiti aproximativ 5-7 minute. Dacă sosul devine prea gros, adăugați puțină apă.
  6. Se ia de pe foc, se adaugă oțetul și se condimentează cu piper după gust.