10. Exotic. Astăzi vorbim despre diverse lucruri mai atipice. Așa sunt rolele de primăvară. Sunt un fel de mâncare tipic asiatic și sunt preparate diferit în diferite țări. Sunt adesea prăjiți și chiar și cochilia variază - poate fi vorba de cruste subțiri (cum ar fi crustele noastre de plăcintă sau așa-numita patiserie filo în engleză) sau cruste de orez (pe care le folosesc și eu). Nu conțin gluten și sunt foarte ușor de utilizat, în plus, nu au nevoie de tratament termic. Sunt făcute din orez și apă și uneori se adaugă amidon de tapioca. Acest tip de suluri de primăvară sunt tipice Vietnamului. Deoarece sunt adesea făcute cu legume proaspete și crocante, există aproape întotdeauna tăiței de orez și unele proteine ​​precum creveți, tofu sau chiar carne. Sunt aproape întotdeauna în compania sosului de arahide

Cojile de orez sunt disponibile în:

  • Metroul
  • Bulmag
  • Magazine indiene și asiatice
  • Sofia: magazin chinezesc Pirotska
  • Fantastic

Poți improviza mult, chiar am văzut fructe. Cojile de orez în sine trebuie umezite pentru a se înmuia și apoi se rostogolesc în rulouri. În versiunea mea, prepăr legumele și le condimentez cu miso *. Adaug condimente și drojdie comestibilă. Umple rulourile și apoi le coac ușor într-o tigaie pentru mai multă aromă și crocant. Puteți coace și la cuptor - astfel devin destul de crocante

primăvară

De asemenea, folosesc coji de orez pentru „pateuri” umplute cu ou și brânză. Nu am încercat-o, dar veți obține și plăcintă cu dovleac și diverse deserturi dulci, practic pentru orice ați folosi cruste de plăcintă. Cojile de orez sunt deja disponibile în majoritatea supermarketurilor (adesea în tarabele de sushi), dar sunt disponibile și în magazinele indiene/chinezești. ⁣

⁣
* Miso este un condiment japonez care se obține prin fermentarea soia, a sării și a mucegaiului de ciuperci. Se obține o pastă groasă, care este utilizată pentru sosuri și supe (cum ar fi supa tradițională de miso). Există diferite culori de miso (în funcție de fermentație) care sunt diferit sărate. Se adaugă adesea orez, grâu sau orz, care fermentează și contribuie la setul extrem de bogat de minerale, aminoacizi și vitamine din compoziția miso-ului. În plus față de proprietățile super benefice ale produselor fermentate, miso adaugă și aromă umami - al cincilea gust! ⁣
⁣
Îți plac alimentele exotice și care sunt preferatele tale?

Rulouri de primăvară

Ingrediente

  • ≈ 15 coji de orez
  • 1/2 cap de broccoli
  • 2 morcovi
  • 1 ceapă
  • 1 dovlecei
  • alte legume pe care le ai la îndemână
  • sare si piper
  • 2 linguri de ulei de susan, ulei de măsline sau alte grăsimi
  • 2 linguri drojdie alimentară
  • 1 lingură miso/poate fi omis /

Pregătirea

- ingredientele sunt orientative, deoarece puteți utiliza orice raport de legume. În acest caz, veți avea nevoie și de un număr diferit de coji de orez -

  1. Pregătiți legumele râzând morcovi, tocând broccoli în trandafiri, tocând ceapa și morcovii. Puteți adăuga orice legume doriți și aveți în stoc.
  2. Se toarnă cu puțină apă într-o tigaie până când legumele sunt moi.
  3. Adăugați condimentele, miso-ul și grăsimea și lăsați-l pe foc mic să se soteze
  4. Pregătiți cojile de orez - aveți nevoie de o farfurie plină cu apă și o placă sau altă farfurie. Puneți crusta de orez într-un castron cu apă și așteptați o jumătate de minut până se înmoaie. Scoateți-l și așezați-l pe o scândură sau în cealaltă farfurie
  5. În mijlocul crustei puneți 1-2 linguri din amestecul de legume (în funcție de cât de mari sunt crustele dvs.) și înfășurați-le în 4 ca o pastă, astfel încât să nu se scurgă nimic
  6. Când ați epuizat tot amestecul, coaceți într-o tigaie uscată sau cuptor pentru a vă bronza și a deveni mai crocant.