pentru mine

Subiectele mele preferate sunt sănătatea, cultura și antreprenoriatul social.

Mulți oameni o cunosc pe Sofia Yotova, în vârstă de 31 de ani, din selecția noastră „30 sub 30” pentru 2019 ca blogger culinar - creator al Foodie Boulevard sau autor al cărții de bucate pentru o alimentație sănătoasă „Delicios cu un zâmbet: 123 aventuri culinare”. Cu toate acestea, ea încearcă să se desprindă de acest rol. Nu pentru că nu este mândră de blogul său sau de carte, ci pentru că acestea sunt doar o mică parte din ceea ce a realizat și s-a străduit.

Foto: Martin Banov

Deși mâncatul ocupă cea mai mare parte a vieții ei, nu este ușor și plăcut. „Folosesc adesea cuvântul hobby, dar pentru mine mâncarea nu a fost niciodată doar un hobby. A intrat în viața mea într-un mod foarte dureros - o tulburare de alimentație care a dominat viața mea socială și stima mea personală de mai bine de 10 ani ", spune Yotova. Mâncarea pentru ea este asociată cu un comportament compulsiv, care include episoade de supraalimentare, urmate de cele cu diete stricte și frică de mâncare, precum și modul în care alții vor accepta comportamentul ei alimentar. "Există un stigmat extrem de mare, rușine, vorbim despre un fel de dependență care face parte din fiecare zi din viața ta."

După ce a petrecut ani de zile în acest ciclu dureros, în 2013 a găsit puterea de a ieși din el când și-a întâlnit actualul partener, care i-a oferit siguranța și sprijinul de care avea nevoie. „Mi-am dat seama că, dacă nu găsesc o modalitate de a schimba această dinamică și natura acestei relații cu mâncarea, m-am condamnat la chinuri pe tot parcursul vieții, deoarece fiecare șezut la masă pentru mine era asociat cu senzații și emoții intense neplăcute”, spune Yotova.

Pentru a lăsa acest comportament în urmă, ea decide să privească mâncarea cu curiozitate, să se studieze prin prisma diferitelor alimente și modul în care acestea îi afectează corpul, să se „joace” cu mâncarea. „Folosesc acest cuvânt într-un mod părtinitor. În psihologia noastră populară, jocul cu mâncarea este ceva care este serios condamnat, deoarece atitudinea oamenilor este că, atunci când te joci cu mâncarea, o abordezi cu lipsă de respect.

Dar jocul despre care vorbesc este EXPERIMENTAL, CU CURIOSITATE ȘI IDEA FĂRĂ ELIMINAREA ALIMENTELOR

Recuperarea durează doi ani și nu este ușoară. Yotova însăși recunoaște că nu a fost o persoană care iubește să gătească înainte. Primele ei încercări au fost când avea 22-23 de ani, după ce a locuit în Sofia. „Nici măcar nu aveam bucătărie și, în acel cadru, am semănat semințele acelui aspect creativ pe care îl am pentru gătit.” Progresul ei a încetinit în vara anului 2015, când bunica ei a murit brusc de cancer. Acest lucru o împinge spre noi episoade ale tulburării sale alimentare. „Mi-am spus atunci că sunt obosit, atât. Am o viață în față care îmi dorește toată energia și care mă consumă într-un mod care mă epuizează emoțional, mental, fizic ", spune Yotova.

El a decis să insufle această energie și ceea ce învățase despre alimentația sănătoasă în ultimii doi ani într-un blog. Astfel s-a născut Foodie Boulevard - un „jurnal culinar” pentru inspirații culinare, care îi urmărește „căutarea armoniei cu mâncarea”. Pas cu pas, blogul crește și astăzi este o afacere conștientă, o organizație antreprenorială socială care lucrează cu copii și adulți și îi ajută să-și dezvolte obiceiuri alimentare durabile pentru a-și îngriji sănătatea și a-și dezvolta creativitatea.

În acest moment, ea a dezvoltat deja o carieră corporativă de succes. Cariera sa profesională a început într-o companie franceză care organizează evenimente în întreaga lume. Ulterior a apelat la IT corporativ într-o companie americană. „Sunt din generația care a crescut cu atitudinea că există standarde pentru succes. Și pentru mine, o carieră corporativă într-o organizație internațională cu zeci de mii de angajați din întreaga lume suna ca scara pe care vreau să o urc ”, explică Yotova. Și chiar începe să o urce. În mai puțin de trei ani, ea a devenit cea mai tânără angajată într-o funcție superioară din departamentul său din organizație.

Atunci a decis să-și lase cariera corporativă în urmă și să înceapă provocarea antreprenoriatului. Cu toate acestea, soluția nu vine cu ușurință, ci se datorează unor probleme grave de sănătate cauzate de stresul sever la care este supusă - lucrează de devreme până târziu, merge la muncă chiar și atunci când este bolnavă. Totul se schimbă după un avort spontan și apoi luni întregi corpul ei este acoperit de vânătăi, părul ei începe să picure. Urmează atacuri de panică și oboseală cronică. A început să meargă la medici, dintre care niciunul nu a putut determina cauza fizică a stării ei. În vara anului 2017, a plecat în concediu fără plată în speranța că vacanța va ajuta, dar câteva luni mai târziu a decis să părăsească în sfârșit locul de muncă și să sară în necunoscut - pentru a-și face hobby-ul să fie principala sa ocupație.

În aprilie 2018, a apărut pe piață cartea de bucate „Delicious with a Smile: 123 Culinary Adventures”. Oferta de a publica cartea vine din întâmplare. Sofia Yotova se alătură campaniei „Transformări SPIRIT”, în care s-au transformat premisele a trei bloggeri populari. În cadrul campaniei, ea l-a întâlnit pe Hristo Blazhev, redactor-șef adjunct al Editurii Ciela (și, de asemenea, membru al clubului 30 Under 30 Fobres Bulgaria). „Am vorbit și el a spus:„ Să facem o carte ”.

De fapt, cartea era aproape gata înainte să plec, gătise intern de mult timp, dar când ne-am întâlnit, a fost cumva o continuare naturală a acestui proces ", spune Yotova. Proiectul are succes, deși nu devine un bestseller, deoarece oferă o viziune diferită asupra gătitului - experimental, nu respectând strict o rețetă. „A fost foarte dificil pentru mulți oameni să accepte”, explică ea. În același timp, cititorii au început să îi scrie, spunând că cartea i-a ajutat să-și îmbunătățească dieta într-un mod accesibil.

Yotova creează, de asemenea, cursuri, seminarii și ateliere pentru nutriție completă pentru adulți și copii - destinate utilizatorilor finali, precum și diferiților clienți corporativi și școli. „Am început să identific o mulțime de probleme de masă - în țara noastră ca națiune, ca public și să dezvolt un concept de gătit pentru oamenii ocupați.”

Ideea ei este că, pe lângă faptul că mănâncă bine, oamenii își pot dezvolta gândirea creativă prin alimente. Yotova are deja experiență cu astfel de evenimente înainte de a le face parte din afacerea ei. Pe măsură ce blogul ei a luat avânt, a fost invitată să demonstreze în mall-uri, magazine de produse naturiste și multe altele. Acest lucru s-a întâmplat în timp ce ea încă lucra în sfera corporativă, iar la un moment dat aceste demonstrații au început să-i aducă mai mulți bani decât salariul. Acesta este, de asemenea, lucrul care îi dă încredere atunci când decide să facă din hobby-ul ei ocupația sa principală.

Cu toate acestea, pandemia și-a șters brusc toate eforturile legate de ateliere și cursuri live. „Carantina a șters tot ceea ce muncisem timp de doi ani într-o singură noapte. Și încă o dată a trebuit să încep din nou ", explică Yotova. Perioada este foarte dificilă - atât emoțional și mental, cât și financiar, deoarece cea mai mare parte a veniturilor din afaceri provin din cursuri. Există o scădere accentuată a cererii pentru un alt produs pe care îl oferă - producerea de conținut în parteneriat cu diferite mărci - realizarea de rețete video și crearea de rețete cu produsele clienților.

În mai, a reușit să lanseze un curs virtual, la care lucrează de mai bine de un an. Este un fel de asistent personal culinar - oferă utilizatorilor acces nelimitat la o platformă cu prelegeri și materiale tipărite, sfaturi utile, formule pentru crearea diferitelor feluri de mâncare care fac inutilă respectarea rețetelor stricte. Toate aceste informații permit tuturor să gătească după propriul gust și să experimenteze, oferind linii directoare pentru inventarea propriilor rețete. Acest proiect de anvergură este deja un fapt, dar este dificil să se stabilească cu succes pe piața bulgară. „Simt că încerc să cultiv portocale în Antarctica. Este foarte dificil. Este foarte lent și este zdrobitor financiar pentru mine. "Nu sunt optimistă că afacerea se poate stabiliza pe piața noastră, dar poate crea valoare pentru oamenii din întreaga lume", a adăugat ea.

Foto: Elena Nenkova

În ciuda dificultăților pandemiei, apare o oportunitate neașteptată de dezvoltare în străinătate. Yotova a început să organizeze ateliere online cu oameni din diferite părți ale lumii, dar de această dată prin „pictura alimentară”. Totul a început cu dorința ei de a face ceva creativ pentru a depăși stresul în timpul crizei COVID-19. „Aveam nevoie de ceva activitate care să mă ajute să mă relaxez. Tocmai am intrat în bucătărie, nu îmi venea să gătesc și trebuia să scot toată acea energie din mine și să o revars în ceva constructiv. Am început să „pictez cu mâncare”, folosind mâncarea ca mijloc de exprimare. ”A distribuit fotografii ale lucrărilor sale pe rețelele de socializare și s-au dovedit a fi un succes. A invitat-o ​​ca invitată la o emisiune de radio americană, a participat la podcast-uri, care i-au promovat noul produs alimentar și a trebuit să „deseneze” ceva legat de acest subiect. Yotova include tehnici de muzică și meditație în cursurile online, iar participanții își povestesc povestea și ce se află în spatele fiecărui „desen”. Atelierele încep în iunie și câștigă deja avânt, iar formatul este în continuă transformare în funcție de feedback-ul pe care îl primește. Până în prezent, au inclus clienți din Statele Unite, Mexic, Portugalia, Olanda, Gibraltar.

Sofia Yotova lucrează, de asemenea, la o carte în limba engleză destinată pieței internaționale. Ideea vine din cauza noilor episoade de tulburări alimentare care apar în timpul pandemiei. „Mi-am dat seama că, chiar dacă o persoană a reușit să facă față unei provocări într-un mod armonios, nu înseamnă că s-a ocupat în cele din urmă de problema. Dacă uitați calea pe care ați luat-o pentru a vă recupera, este ușor să vă întoarceți la vechile obiceiuri ”, explică ea. Așa că a decis să scrie o carte cu un sistem de pași pentru a ajuta la diverse probleme - „indiferent cu ce se luptă oamenii, ce sursă de durere au în viața lor, să abordeze acest lucru ca pe o oportunitate de a afla mai multe despre ei înșiși, dezvolta, pentru a transforma o provocare într-o superputere ".

În același timp, a început construcția unei noi platforme, care ar fi un punct de plecare pentru afacerile internaționale și ar ajuta la adunarea publicului pentru carte în același timp cu scrierea ei. Platforma urmărește obstacolele cu care se confruntă o persoană în timp ce se angajează într-o activitate nouă și oferă sfaturi despre cum să le depășească. „Prin invitarea consumatorilor la„ bucătărie ”, îi va face să aibă curajul de a lua decizii și de a lua măsuri care nu au fost hotărâte de mult timp”, a spus Yotova. De asemenea, el are în vedere mutarea în străinătate permanent într-un loc „în care există mai mult interes pentru munca mea de ani de zile decât aici”.