pentru

Carne de vită premium Chef Manchev Grill Friptură de ochi cu coaste argentiniene Lidl Bulgaria (ianuarie 2021).

  • Continuare
  • Este mai sigur grătarul intern?
  • Este un grătar interior mai sănătos?
  • Rețete pentru coacere în interior
  • Continuare
  • Continuare

Cu grătarul interior puteți pregăti mâncare sănătoasă pe grătar, indiferent de vreme.

De Elaine Magee, MPH, RD

După vară, savurând preparatele preferate la grătar, este greu să le refuzi, nu? Puteți obține un miros frumos la grătar fără să sperați în aer liber cu aparatul meu preferat - interiorul.

Cu excepția cazului în care ați locuit sub o piatră, ați auzit, fără îndoială, de cel puțin o marcă de grătar interior - grătarele George Foreman. Aceste grile electrice pe două fețe au plăci detașabile, antiaderente (de sus și de jos) cu margini ridicate care fac semne tradiționale la grătar. Acest tip de grătar există de aproximativ 10 ani, în fiecare an cu noi modele și noi îmbunătățiri.

Dacă doriți să cumpărați un grătar de interior, trebuie să știți două lucruri principale: contează pentru dvs. dacă temperatura este reglabilă (unele grătare au o singură setare de căldură) și cât spațiu de copt aveți nevoie, Unele grătare au suficient spațiu pentru gătit pentru patru, și altele cu suficient pentru a pregăti doar două porții.

Există două tipuri de grătare electrice dintre care puteți alege: Grătarul deschis, pe care mâncarea este pregătită de jos și trebuie rotită, și grătarul de contact, unde capacul pregătește partea superioară a mâncării. Iată câteva detalii despre ambele:

1. Deschideți stilul Grill. Dacă obțineți acest tip de grătar de interior, asigurați-vă că îl alegeți pe cel care vine cu un capac (majoritatea au). Vă oferă mai multe opțiuni de coacere și păstrează conținutul de fum și abur. Câteva exemple de grătar deschis sunt DeLonghi Alfredo Healthy Grill BG24 și gril interior DeLonghi Perfecto, Sanyo Smokeless Indoor grill și BonJour Power 1800 Grill și Grill reversibile.

2. Conectați-vă cu stilul grătarului. Asigurați-vă că partea superioară și inferioară a raftului se desprind cu ușurință, astfel încât să le puteți spăla cu ușurință manual sau în mașina de spălat vase. Și iată un bonus: grătarul de contact se dublează cu ușurință ca producător de sandwich-uri panini. Unele mărci includ Cuisinart Griddler GR-4, George Foreman, Hamilton Beach MealMaker Express Grill și Krups Universal Grill și Panini Maker.

Grila de contact este deosebit de bună pentru gătit:

  • file de pește
  • fripturi
  • cotlet de porc
  • burgeri
  • legume

Continuare

Este mai sigur gratarul intern?

Este posibil să fi citit că grătarele în aer liber pot produce substanțe chimice (amine heterociclice și hidrocarburi aromatice policiclice) care cresc riscul apariției unor tipuri de cancer. Iar fumul de la arderea cărbunelui și picurarea de grăsime nu face decât să adauge pericolul.

Gândiți-vă la asta - utilizarea unui grătar electric în interior elimină cărbunii aprinși, fumul și picăturile de grăsime care provoacă aceste izbucniri urâte.

Este un grătar interior mai sănătos?

Majoritatea grilelor de contact sunt construite într-un unghi astfel încât lichidele să curgă din alimente, din grătar și în tigaie. Dar am constatat că sunt în cea mai mare parte sucuri apoase din carne sau legume pe care le fac la grătar, care în cele din urmă se scurg. Dacă începeți cu carne slabă, în tavă vor fi grăsimi prețioase.

Și trebuie să spun că, dacă prăjiți carne cu niște grăsimi vizibile pe un grătar în aer liber, probabil aceeași cantitate de „grăsime” va curge de acolo. Pur și simplu nu există nici o tavă care să vă arate cât de mult lichid s-a topit.

Rețete pentru coacere în interior

Iată câteva rețete pentru a vă ajuta să gândiți în afara cutiei pentru a coace în interior. Există frecare pentru cotlet de porc, reproducerea ușoară a unui vechi favorit (parmezan de pui) și o nouă modalitate de a găti ciuperci portabella.

Cotlet de porc dulce și picant

Membrii clinicii de slăbire: un ziar sub forma unei porții de „carne slabă fără adaos de grăsime”

Veți rămâne aproximativ 5 lingurițe de terci rămas pentru altă dată. Dacă nu doriți să utilizați amestecul de zahăr brun Splenda, utilizați 2 linguri de zahăr brun închis, ambalat tare.

2 linguri amestec brun de zahăr brun

1 linguriță boia

1 linguriță praf de chili

1 linguriță pudră de usturoi

1 lingurita praf de ceapa

1/2 linguriță de muștar uscat

1 linguriță de oregano uscat

1/2 linguriță sare

Cotlet de porc dezosat de 1 lire, tăiat extra-subțire (1/3 inch grosime)

Spray de gătit pentru rapiță

  • Încălziți grătarul interior conform instrucțiunilor producătorului.
  • Adăugați amestecul de zahăr brun, boia de ardei, praf de chili, usturoi praf, ceapă praf, oregano și sare într-o ceașcă mică și amestecați cu o lingură mică pentru a se amesteca bine.
  • Acoperiți pe ambele părți cele 4 cotlete de porc cu spray de rapiță și așezați-le pe placa inferioară a grătarului. Aplicați o linguriță de frisoane deasupra fiecărui cotlet la grătar. Coborâți partea superioară (dacă utilizați un grătar de contact) și gătiți timp de 3 minute (4 minute dacă vă place bine).
  • Repetați pasul anterior cu celelalte ancore. Așezați reziduul într-o pungă de plastic sau într-un recipient mic. Serviți cotletele de porc în sandvișuri ca aperitiv sau într-o salată principală.

Continuare

extracţie: 4 portii (doua cotlete subtiri pe portie)

Pe porție: 180 calorii, 24 g proteine, 4,5 g carbohidrați, 7,5 g grăsimi, 2,5 g grăsimi saturate, 60 mg colesterol, 0 g fibre, 178 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 37%.

Ciuperci Portabella cu usturoi și ierburi

Membrii clinicii de slăbire: Ziar ca 1/2 cană "legume cu 1 linguriță de grăsime"

4 ciuperci portabella, tulpini îndepărtate, clătite și uscate bine

3 lingurite de ulei de masline

1 1/2 lingurițe salată de ceapă tocată (se poate folosi șalotă liofilizată)

1 1/2 lingurițe usturoi tocat

1 1/2 lingurițe busuioc proaspăt tocat mărunt (poate fi folosit uscat prin congelare)

1 1/2 lingurițe fulgi proaspeți tocați mărunt (pot fi folosiți uscați prin congelare)

Sare și piper la cerere (opțional)

  • Încălziți grătarul interior conform instrucțiunilor producătorului.
  • Așezați capacele de ciuperci cu partea rotundă în jos pe o farfurie. Adăugați uleiul de măsline, șalotele, usturoiul, busuiocul și arpagicul într-o ceașcă de cremă și amestecați cu o lingură mică pentru a se amesteca bine.
  • Răspândiți amestecul de ierburi de ulei de măsline uniform pe partea superioară (partea plană) a ciupercilor cu o lingură mică.
  • Așezați ciupercile, cu fața în sus, pe grătar și coborâți partea superioară (dacă utilizați un grătar de contact). Gatiti aproximativ 5 minute. Se servește ca garnitură (se presară cu brânză rasă, dacă se dorește) sau ca umplutură într-un sandwich.

Pe porție: 50 calorii, 2 g proteine, 4 g carbohidrați, 3,6 g grăsimi, 0,5 g grăsimi saturate, 0 mg colesterol, 1 g fibre, 3 mg sodiu (mai mult dacă se adaugă sare). Calorii din grăsimi: 60%.

Reglare rapidă a puiului parmezan

Membrii clinicii de slăbire: un ziar ca 1 servește „carne slabă cu 1 linguriță de grăsime”

2 piepturi de pui mari (sau 4 mici), dezosate și fără piele

1 1/2 lingurițe ulei de măsline

Piper negru proaspăt măcinat, dacă se dorește

1/3 până la 1/2 cană sos marinara îmbuteliat sau sos pizza

2 linguri parmezan ras

2 uncii de brânză mozzarella degresată, tăiată subțire sau rasă

  • Încălziți grătarul interior conform instrucțiunilor producătorului.
  • Dacă folosiți sânii mari de pui, tăiați în jumătate astfel încât să fie pe jumătate groși pentru a face 4 sâni subțiri. Acoperiți ușor ambele părți ale fiecărui piept cu ulei de măsline. Presară cu piper proaspăt măcinat, dacă se dorește (am folosit aproximativ 1/4 linguriță).
  • Adăugați piept de pui la grătar și la capacul inferior dacă utilizați un grătar de contact. Gatiti timp de aproximativ 6 minute sau pana cand puiul este bine rumenit pe dinafara - atat umed cat si gatit complet in interior.
  • Așezați pieptul de pui pe o tavă de copt cu folie alimentară (dacă utilizați un prăjitor de pâine) sau o foaie de prăjitură (dacă utilizați un pui de carne obișnuit). Completați fiecare piept cu 1 1/2 linguri sos marinara sau pizza, apoi 1/2 lingură parmezan și 1/2 uncie brânză mozzarella feliată subțire sau rasă (1/8 cană). Coaceți într-un prăjitor de pâine sau într-un cuptor obișnuit până când brânza este topită (aproximativ 2 minute).
  • Se servește ca aperitiv sau se servește pe o brioșă integrală prăjită ca sandwich.

Continuare

extracţie: 4 porții

Pe porție: 216 calorii, 31 g proteine, 4 g carbohidrați, 8 g grăsimi, 3 g grăsimi saturate, 81 mg colesterol, 0,5 g fibre, 239 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 35%.

Condimente de amaretto și nectarină

Membrii clinicii de slăbire: ziar ca 1/2 cană "conserve de fructe sau îndulcit congelat" + 1 linguriță de zahăr SAU 1 servire de fructe proaspete + 1 linguriță de zahăr

4 lingurite de lichior amaretto

1 linguriță zahăr

1/4 linguriță scorțișoară

1/4 până la 1/3 cană înghețată ușoară de vanilie (opțional)

  • Încălziți grătarul interior conform instrucțiunilor producătorului.
  • Tăiați nectarinele în jumătate și îndepărtați groapa. Cu un cuțit mic zimțat tăiat în fiecare jumătate a cărnii, trecând la jumătatea pielii, cu un model tic-tac-toe.
  • Se toarnă o linguriță de amaretto peste fiecare jumătate. Acoperiți ușor partea superioară și inferioară a jumătăților de nectarină cu spray de rapiță și așezați pielea în jos pe placa inferioară a grătarului interior.
  • Coborâți partea superioară a grătarului (dacă utilizați un grătar de contact) și gătiți timp de 4 până la 5 minute. Îndepărtați cu atenție jumătățile de piersici, așezând câte două pe fiecare farfurie de desert. Presară partea de sus a fiecărei jumătăți cu un sfert din amestecul de scorțișoară-zahăr. Completați fiecare porție cu o lingură de cookie-uri cu înghețată ușoară de vanilie, dacă doriți, sau savurați-vă așa cum este.

Pe porție: 114 calorii, 1 g proteine, 23 g carbohidrați, 0,7 g grăsimi, 0 g grăsimi saturate, 0 mg colesterol, 2 g fibre, 1 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 5%.

Elaine Magee, MPH, RD, este „medic pe bază de prescripție medicală” pentru clinica de slăbire și autoră a numeroase cărți despre nutriție și sănătate. Opiniile și concluziile ei sunt ale ei.