Nu, salată Cezar nu are nicio legătură cu împăratul roman Gaius Julius Caesar și nici nu s-a născut la Roma. Povestea celei mai faimoase salate din lume începe în Mexic pe 4 iulie în urmă cu aproape 100 de ani și continuă ca o poveste despre visul american împlinit până în prezent.

caesar

Și da, există încă ceva italian în ea! Acesta este „tatăl” ei Cesare (Cezar) Cardini. Născut în Italia, bucătarul întreprinzător a plecat în America sperând să reușească. Și chiar reușește - datorită unei combinații fericite de noroc, șansă și, desigur, talent și ingeniozitate.

De ce patria salatei Cezar este Mexicul?

Pentru că visul lui Cardini de a deschide un restaurant în America a coincis cu introducerea regimului uscat în țară. Mulți americani au fugit din aceasta în Mexicul vecin, unde stațiunea Agua Caliente, egală în splendoare și divertisment cu Deauville și Monte Carlo, a răsărit lângă orașul Tijuana.

Cardini i-a urmărit pe americanii însetați, a închiriat o cameră în Tijuana și a deschis un restaurant pe care l-a numit Caesar și a devenit în curând un loc preferat al elitei locale pentru bucătăria sa bună. Cea mai faimoasă salată din lume s-a născut acolo pe 4 iulie 1924.

De ce 4 iulie este ziua de naștere a salatei Cezar?

Pentru că a fost sărbătoarea națională a Americii în după-amiaza îndepărtatei veri a anului 1924 care a provocat apariția celei mai populare salate din lume. Sărbătoarea a adus mulți clienți la restaurantul lui Cesare și chiar și după primele mulțimi de vizitatori flămânzi, produsele pentru ziua respectivă s-au epuizat rapid. Și când o companie zgomotoasă de americani a izbucnit prin porțile lui Cezar, mândrul italian a văzut o singură mișcare în fața lui. Și nu trebuia să le trimită, ci să le facă un fel de mâncare din produsele pe care le avea în stoc - pâine uscată, câteva ouă și restul de frunze de salată.

Astfel s-a născut rețeta salatei, care este prezentă astăzi (schimbată de-a lungul anilor și decorată de mulți maeștri) în meniurile restaurantelor din întreaga lume.

Care au fost primele ingrediente?

Frunze delicate de salată - Romaine sau Cos, denumite după insula greacă Kos, unde este distribuită (de la aceasta provine o ușoară amărăciune la gust); ouă fierte moi, fierte exact un minut, sos Worcestershire (așa-numitul Worcester); lămâie; sare; piper; ulei de masline; cel mai bun parmigiano și crutoane, preparate cu pre-condimentate cu ulei de măsline cu usturoi.

Cardini a decis să compenseze lipsa unui meniu variat cu o surpriză și a pregătit salata în fața oaspeților săi. Ceea ce o face faimoasă, potrivit celebrului bucătar Julia Child, nu este doar gustul, ci și alți câțiva factori - modul atipic de a amesteca salata, întotdeauna într-un castron mare de lemn; utilizarea ouălor aproape crude; precum și salată în afara sezonului pentru producția locală.

Fanii vedetei.

Faima salatei Cezar crește rapid pe ambele părți ale graniței și cei care doresc să o guste au crescut. Julia Child este una dintre numeroasele figuri celebre care s-au dovedit a fi clienții restaurantului lui Cesare.

Printre clienții dornici să încerce salata unică s-au numărat și alte vedete precum Clark Gable și Gene Harlow. Wallis Simpson a vizitat adesea Tijuana și se crede chiar că acolo l-a cunoscut pe prințul Edward de Țara Galilor. De asemenea, se crede că ea a fost bărbatul care a adus salata Cezar în Europa.

Așa cum se întâmplă adesea după un succes, se dovedește că

Salata Cezar are mulți tați.

Fratele lui Cesare, Alessandro, s-a declarat inventator al său de-a lungul anilor, adăugând la rețetă bucățelele prețioase de hamsii, care ulterior au început să fie înlocuite cu cele mai faimoase pui prăjite sau carne de vită din ziua de azi.

Unul dintre partenerii din restaurantul lui Cardini și un maestru bucătar s-au alăturat ulterior rândurilor de persoane care pretindeau paternitate.

Oricare ar fi controversa din jurul ei, totuși, salata Caesar continuă să se bucure de fanii din întreaga lume.