salată

Panzanella este o specialitate rurală din district Toscanași, ingredientul său principal este pâinea de casă coaptă într-un cuptor cu cărbune. Acest clasic Rețetă italiană pentru salată de pâine este foarte popular în Italia Centrală și de Sud în lunile de vară. Numită „salata rămasă”, probabil că a apărut ca o invenție a nevoii, nu ca o creație a unui mare bucătar. Obligatoriu include pâine și roșii condimentate cu busuioc, ulei de măsline, oțet și sare după gust. Bucătarii italieni nu lasă așa ceva, așa că au găsit o modalitate de a folosi pâinea și legumele vechi care cresc în grădină.

Pe lângă roșii, poate include ardei, castraveți, ceapă, precum și o mulțime de usturoi, capere, măsline negre și hamsii. Lista este aproape interminabilă - generoasă, în italiană. Nu e de mirare că Panzanella este bogat în calorii, dar compensează cu gustul său excelent. În sine, este un fel de mâncare întreg și, dacă adăugăm brânză, va fi destul de complet.

  • Pâine Bayat 300 gr.
  • Ceapă roșie 1
  • Roșii pentru salată 300 g.
  • Castravete 1
  • Teler 1 mâner
  • Busuioc 7 frunze
  • Ulei de măsline extravirgin 3 linguri
  • Oțet de vin 1 linguriță
  • Ton în ulei 150 g.

Mod de preparare:

- Puneți pâinea într-un castron mare și turnați apă rece. Lăsați pâinea să se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute. Între timp, tăiați castraveții și ceapa. Rasați roșiile și țelina. Tocam tonul in bucati. Apoi luați pâinea și strângeți-o bine cu ambele mâini, astfel încât să puteți stoarce cât mai multă apă. Tocati-l si turnati-l intr-un vas adanc.

Sfaturi pentru bucătar:

- Este, de asemenea, potrivit pentru perioada de vară și poate fi pregătit în atâtea variante pe cât le sugerează imaginația. Un detaliu: nu se toarnă ton în Florența.

- Pentru acest meniu, care este delicat, dar și puternic, este potrivit un vin uscat delicat, cum ar fi Orvieto DOC sau un vin alb puternic mediu, cum ar fi Riesling de pe dealurile din Bologna.