salata

Legumele cu tulpină mică ne pot infecta cu ouă de tenie de câine, avertizează dr. Marin Mukhtarov, care în urmă cu un an a publicat singura monografie de acest gen „Echinococoză chistică. Boli cronice subestimate: aspecte medicale, de mediu, socio-economice. Dr. Mukhtarov este specialist în medicină internă și gastroenterologie la Spitalul - Kardzhali.

Nu este un secret faptul că aproape în fiecare an Bulgaria se află pe unul dintre primele locuri în ceea ce privește numărul de cazuri de echinococoză. Motivul este că ouăle acestui parazit, excretat în fecalele unui câine infectat, cad în mediul înconjurător și de acolo se pot lipi de legumele cu frunze. În consecință, dacă nu este bine spălat, este posibil ca oul să pătrundă în tractul digestiv uman și astfel să se infecteze.

Acest lucru este valabil mai ales pentru salată și salată, deoarece acestea nu sunt fierte, dar sunt întotdeauna consumate crude. Soluția este una: fiecare frunză de salată și salată trebuie spălată foarte bine. Dar înainte de aceasta este de dorit, conform metodei Acad. Tasho Tashev, fondatorul gastroenterologiei și dieteticii bulgare, să faceți următoarele: înmuiați frunzele de salată cel puțin o oră în apă sărată - 1 lingură de sare în 1 litru de apă . În acest fel ouăle parazite vor pluti la suprafața acestei soluții saline și vor fi mai ușor de spălat frunzele vegetale.

Apropo, nici congelarea profundă a legumelor într-un frigider de uz casnic, nici alcoolul nu sunt capabili să distrugă ouăle de tenie de câine. În caz contrar, nimeni nu se îndoiește de valoarea nutritivă a legumelor proaspete, incl. și foioase. Mai ales dacă sunt condimentate cu ulei de floarea soarelui (charlan) sau ulei de măsline.

Se pare că este important să gătești legume proaspete imediat după spălare. în apă rece! Legume, incl. și salata verde, au un gust foarte bun datorită uleiurilor esențiale și acizilor organici conținute în ele, explică dr. Mukhtarov. Acestea dau gustul caracteristic legumelor, care este cel mai saturat atunci când sunt consumate crude. Diverse feluri de mâncare sunt preparate din legume, iar în gătitul lor scopul este, pe de o parte, să păstreze substanțele utile - să fie pregătite astfel încât să fie mai ușor de digerat și asimilat de organism. Prin urmare, este important să știți că legumele spălate trebuie gătite imediat. În caz contrar, își vor pierde aroma, ar putea să se ofilească și chiar să se strice datorită conținutului ridicat de apă.

Rețineți că atunci când gătiți în apă rece (!) Majoritatea mineralelor trec în apă. În timp ce sunt fierte în apă clocotită și sărată, sărurile minerale și vitaminele sunt conservate semnificativ în legume. Și se păstrează cel mai bine la abur.

„Consumați câte legume doriți, atâta timp cât aveți un tract gastrointestinal sănătos”, spune dr. Marin Mukhtarov. - Dacă aveți intestine sănătoase, puteți mânca legume cu frunze „pe stomac”, așa că veți pierde câteva kilograme. Nu au aproape calorii, conțin celuloză și apă și nu pot fi umplute. Adică modalitate elegantă de a pierde în greutate - atât scăzută în calorii, volum mare în stomac, cât și senzație de sațietate.

Dar persoanelor cu probleme intestinale le-ar fi greu să tolereze legumele bogate în celuloză și carbohidrați nedigerabili. În niciun caz nu vom rata proprietățile curative ale salatelor de legume. Deoarece, pe lângă apă și fibre, acestea furnizează organismului fitonutrienți puternici pentru combaterea diferitelor boli. De aceea, este bine să consumi legume cu frunze crude.

De exemplu, din 2 căni de spanac veți obține o doză suficientă de zeaxtină și luteină pentru a proteja vederea. În plus, spanacul brut oferă de nouă ori mai multă vitamină K decât populara salată iceberg. Produsele viu colorate au de obicei cei mai mulți nutrienți. De exemplu, morcovii și broccoli furnizează unii compuși cu efecte antioxidante și anticanceroase

La fel și beta carotenul, care în organism este transformat în vitamina A pentru a întări imunitatea, vederea și sănătatea pielii. Cele mai bune salate includ o varietate de legume, cum ar fi anghinare, sfeclă, ardei roșu și verde, mazăre și multe roșii - o sursă excelentă de vitamina C. Castraveții, ciupercile, țelina și dovleceii sunt o sursă excelentă de umplutură - oferă o senzație de sațietate la un minim de calorii și multă apă.

Recent, au predominat sfaturi pentru evitarea consumului de germeni. Arată sănătos, dar există o mulțime de dovezi în literatura de specialitate că lucerna și germenii de fasole mung indian sunt responsabili pentru aproximativ 40% din intoxicațiile alimentare moderne din diferite părți ale lumii cauzate de contaminarea cu bacterii patogene și toxinele acestora. Probabil că am spus-o, dar o voi spune din nou: stai departe de maioneză sau sosuri smântână atunci când te-ai hotărât să faci o salată delicioasă și sănătoasă și arătoasă. De asemenea, rețineți că doar o jumătate de cană de paste adaugă aproximativ 115 calorii și 5 grame de grăsime unei salate. Iar salata de cartofi vă va costa aproximativ 180 de calorii și 10 grame de grăsime. La urma urmei, cel mai bine este să săriți peste sosul de salată. Mai utile ar fi 25 g de proteine ​​de înaltă calitate, care vă vor satura pentru o perioadă mai lungă de timp. Cele mai bune surse de proteine ​​din salată sunt oul, brânza de vaci, puiul tăiat felii, poate curcanul, conservele de ton în propriul sos. Evitați brânza galbenă rasă, conține mai multe grăsimi.

Sfatul meu este să subliniez fibrele, cum ar fi fasolea neagră, nautul și așa mai departe. În niciun caz nu adăugați lucruri inutile salatei. Da, bucățile de slănină sau crutoane sunt „atractive”, dar adaugă calorii în plus. Nu în ultimul rând, dacă doriți să adăugați puțină aromă legumelor dvs., utilizați cele mai potrivite produse.

Și să nu fie sosuri gata umplute cu sodiu și grăsimi, pe deasupra o mulțime de calorii într-o cantitate mică. În schimb, adăugați la salată o lingură de ulei de floarea-soarelui sănătos, poate ulei de măsline, desigur. Plus mai mult oțet balsamic ”, explică specialistul.