Sare de sodiu și potasiu, sare iodată, sare fluorată

Din 03.12.2011, citiți în 5 minute.

Majoritatea oamenilor nu fac distincție între sare de potasiu și sare de sodiu. Mulți nici măcar nu se gândesc la ce este sarea. Știu doar că conferă un gust mai ascuțit mâncării, ceea ce o face mai apetisantă, așa că deseori pun mai mult în ea decât este sănătos.

bb-team
Pe lângă potențialul de aromă în industria alimentară, sare Este, de asemenea, utilizat pentru conservarea peștelui și a cărnii.

În știința alimentației și nutriției, gustul „sărat” este considerat unul dintre cele cinci gusturi principale recunoscute de receptorii gustului din gură.

Celelalte patru arome sunt: ​​dulce, amar, acru și „fără gust”, adică. „gust nedeterminat” (senzație gustativă deosebită după consumul de acid glutamic).

Sare de sodiu

Aceasta este „gătitul obișnuit solAcesta reprezintă cea mai mare cotă de consum din lume sol.

În zilele noastre însă sare pentru aromatizarea alimentelor este un amestec de săruri diferite.

  • Formula chimica: NaCI
  • Funcții: furnizează sodiu organismului, participă la reglarea presiunii intracelulare și a conținutului de apă.
  • Efect: consumul excesiv de clorură de sodiu duce la creșterea setei și a retenției de apă în celule, ceea ce la rândul său duce la edem și hipertensiune arterială.

Există dovezi că exercițiile fizice cu o intensitate care determină transpirația timp de o oră crește dorința sportivilor de a consuma mai mult sol până la 12 ore după antrenament cu o creștere medie de 50%.

Acest fenomen este atribuit pierderii de sol în timpul transpirației. Cercetări mai noi sugerează o legătură între cunoașterea faptului că este acceptată sol și răspunsul metabolic al organismului.

Doze pentru adolescenți și adulți:

  • Recomandări în Marea Britanie: până la 4 g sare (99% NaCl) sau până la 1,6 g sodiu pe zi, cu o doză maximă de peste 6 g sare pe zi.
  • Recomandări în Canada: până la 3,5 g sare (99% NaCl) sau până la 1,5 g sodiu pe zi, cu o doză maximă de peste 5,5 g sare pe zi.
  • Recomandări pentru SUA: mai puțin de 5,8 g de sare (99% NaCl) pe zi.

Doza toxică pentru adulți: mai mult de 12.357 g/kg pe zi

Sare de potasiu

Pe lângă faptul că se găsește în mod natural în multe legume, potasiul sol se utilizează într-o dietă combinată sol împreună cu sodiu sol.

Scopul este de a echilibra echilibrul apei din corpul uman.

  • Formula chimica: KCl
  • Funcții: aduce potasiu în organism, care la rândul său echilibrează presiunea celulară împreună cu sodiu și calciu.
  • Efect: investit în combinat sol (66% potasiu, 33% sodiu) și o dietă bogată în sodiu, potasiu sol echilibrează balanța de apă a gazdei.

Când este luat singur, are un efect diuretic, adică. duce la pierderea de apă și calciu în urină.

În caz de supradozaj, aportul de sare de potasiu este periculos, deoarece poate duce la condiții care pun viața în pericol: deshidratare, crampe musculare masive și atac de cord.

Doze pentru adolescenți și adulți:

  • Doza zilnică medie: 0,2 g/kg
  • Doza zilnică maximă: 1 g/kg

Sare iodata

Iodat sol este utilizat pentru prevenirea deficitului de iod. Acest lucru se poate produce atunci când se consumă iod insuficient cu alimente (soluri sărace în iod) sau cu contaminare radioactivă.

Deficitul de iod duce la probleme cu tiroida, care au funcții importante pentru un metabolism adecvat în organism.

Adesea în combinat sol pentru consum direct utilizați până la 1% iodat sol.

  • Formule chimice: KI sau NaI
  • Efect: aduce iod și potasiu sau sodiu în organism.

Dozare:

  • Copii: 15-35 mg
  • Adulți: 130 mg

Sare fluorurată

Acest băiat sol este utilizat în multe țări europene unde fluorizarea apei potabile nu este o practică obișnuită.

Fluorul este important pentru sănătatea dentară. Prin urmare, în majoritatea țărilor cu apă potabilă non-fluorurată, utilizarea fluorului de potasiu sau de sodiu în combinație și obișnuită sol este o practică.

  • Formula chimica: KF sau NaF
  • Efect: aduce fluor și potasiu sau sodiu în organism.

Doze pentru adolescenți și adulți:

Comunitatea științifică din întreaga lume este serios împărțită în ceea ce privește cantitățile exacte de fluor pe care ar trebui să le ia diferite persoane.

Diferențele nu sunt doar în ceea ce privește doza zilnică medie, ci și în ceea ce privește doza toxică și letală de fluoruri.

De aceea mă voi abține de la publicarea valorilor exacte.

În Bulgaria, fluorizarea apei este o practică în aprovizionarea cu apă a așezărilor, prin urmare nu există lipsă sau lipsă de fluor. În plus, această substanță este prezentă în aproape fiecare pastă de dinți.