aplicare

Descrierea produsului alimentar

Scorţişoară este un condiment uimitor aromat și util. Arborele de scorțișoară este considerat a fi originar din Sri Lanka, dar în zilele noastre, tocmai datorită beneficiilor sale, este cultivat în multe locuri din întreaga lume. Există multe tipuri de scorțișoară, dintre care numai Ceylon conține toate beneficiile scorțișoarei în general.

Scorțișoara își păstrează proprietățile pe măsură ce este culeasă, uscată și măcinată, astfel încât să o cunoaștem sub această formă ca un condiment. Alte tipuri de scorțișoară (nu Ceylon) conțin substanța cumarină, care are proprietăți toxice pentru corpul uman. O linguriță de cassia (Cinnamomum cassia - unul dintre tipurile de scorțișoară) conține aproximativ 8-12 mg de cumarină, care este peste doza admisibilă de 6,0 miligrame pentru o persoană care cântărește aproximativ 60 kg!

A lua scorțișoară durează mult. După sezonul ploios, lemnul este curățat și uscat, prin care fața subțire se îndoaie și formează tuburi mici. Portughezii au numit aceste tuburi scorțișoară, de unde și numele condimentului. Există un alt tip de scorțișoară cunoscut sub numele de Cassia. Acesta provine din regiunile sudice ale Chinei și are o calitate inferioară scorțișoarei din Ceylon. Ambele tipuri pot fi găsite pe piață. Cele două specii diferă ușor prin culoare - Ceylonul este maroniu-roșcat, în timp ce chinezii sunt maro-gri.

Cele mai scumpe soiuri de scorțișoară sunt la fel de subțiri ca hârtia. Uleiurile esențiale conținute în scorțișoară îi conferă o aromă plăcută și un gust dulce. Scorțișoara este bogată în taninuri, zaharuri și minerale (în special bogate în calciu). Scorțișoară se combină bine cu cuișoare, nucșoară, anason stelat și anason comun.

Se folosește pentru condimentarea produselor de patiserie, pumn, gemuri, compoturi, sosuri și supe dulci, deserturi de orez. Îl folosesc doar pentru a aromă prăjiturile cu proteine ​​pe care le fac eu însumi. Scortisoara o folosesc foarte des in programe si diete pentru diabet, greutate problematica si colesterol ridicat.

Metoda dietetică de procesare

Scorțișoara nu este supusă unui tratament termic special, deoarece este un condiment. Folosiți-l pentru a aromatiza clătitele de dietă, fulgi de ovăz etc.