Dacă sunteți unul dintre acei oameni care chiar și în timpul sărbătorilor se țin de familiari când vine vorba de alegerea unei băuturi - voi înțelege. Bea numai sucuri naturale gata preparate, bere sau mizează pe alcool tare cu un diluant dovedit. Este firesc să faceți acest lucru, mai ales dacă aveți o experiență amară de a încerca cocktailuri scumpe și fără gust în locuri aleatorii.

cocktailurilor

Nu riscați să comandați nimic nou și interesant pentru că. Ei bine, pentru că nu ai avut norocul să-l întâlnești pe proprietarul „Calicului” Vladimir Petrov, care îți poate face cunoștință cu arta cocktailului de la „a.„ Până la „. Ya".

Sau în cuvintele sale: "În majoritatea locurilor nu este plăcut să bei cocktailuri, deoarece barmanii nu au suficiente calificări. Adevăratul maestru este cel pe care mergi să bei o mașină și să comanzi un Manhattan. Și nu pleci până nu bei cel puțin câteva ".

Imanno Vladi este barmanul care poate oferi cele mai interesante rețete de cocktailuri din experiența sa extinsă. În săptămânile următoare vă va prezenta câteva dintre rețetele sale din frunzele „Goblet”, însoțite de explicații și alte cunoștințe utile despre arta cocktailului. Dar mai întâi să ne cunoaștem câteva subtilități ale băuturilor fine.

Cocktailurile pot fi întotdeauna băute
Primul lucru principal pe care Vladi dorește să îl știe este că cocktailurile pot fi băute pe tot parcursul anului și în orice moment al zilei.

Adică - uitați că vara este momentul pentru a experimenta diferite băuturi. Există cocktailuri fierbinți (blazer albastru cu whisky și apă fierbinte), milkshake-uri (serie de cocktail-uri „Lassi” cu iaurt și fructe - afine, căpșuni), băuturi răcoritoare.

„De fapt, orice suc proaspăt - chiar și un amestec de măr și morcov este deja un cocktail”, spune Vladimir. Cocktailurile fără alcool din fructe și legume sunt de obicei băute fie în timpul zilei (de exemplu pe plajă), fie după o seară grea, ca în cazul unui cocktail de detoxifiere, care poate conține sfeclă, țelină, lămâie și care suge literalmente toxinele din corpului îi place medicamentul.

Revenim însă la cocktailuri alcoolice.

Știați că doar schimbând alcoolul de bază și păstrând celelalte două ingrediente puteți obține o mare varietate de cocktail-uri? Iată exemplul lui Vladi. „Avem două ingrediente principale: lămâie și zahăr. Adăugăm alcooli diferiți și obținem următoarele:

Lamaie + zahar + vodca = Kaipiroshka

Lamaie + zahar + rom = Daiquiri

Lamaie + zahar + gin = Collins

Lamaie + zahar + whisky = Whisky sauer

Deci, cu o sută de tipuri diferite de alcool, putem obține o sută de cocktailuri diferite. "

Clasicii din gen

Margarita, Bloody Mary - Vladi numește aceste două cocktailuri „clasice” deoarece sunt bine cunoscute și răspândite în restaurante. Dar fiecare restaurant care se respectă are propriul secret cu care să facă din cunoscutul cocktail o idee diferită și memorabilă.

„Luați Bloody Mary, de exemplu - fiecare bar încearcă să dea propria sa aromă individuală băuturii. Unele baruri își vor face propriul suc de casă, care vor fi anumite condimente. Un altul va aduce lucruri exotice. Sunt tradiționalist și eu credeți că acest cocktail nu are nevoie specială de „remixuri”, dar am văzut că este servit chiar și cu creveți. Ideea este să vă puneți scrisul de mână să fie diferit. ”

Evident, pe lângă artă, în alchimia cocktailului - în decorul său, în culoarea sa, în alegerea paharului există și o doză serioasă de afaceri.

Pregătirea Bloody Mary și Margarita pot avea și subtilități. "Dacă îl faci pe Bloody Mary și îl bati foarte tare în shaker, riști să iei aer și să clocotească suc, ceea ce nu este de dorit. Folosesc bătaie atât de intensă doar pentru cocktail-urile alcoolice puternice care se beau foarte reci: ca Margarita".

Îl invidia pe barman dacă va folosi tequila aurie sau albă pentru Margarita. "Unii oameni cred că tequila aurie are o aromă mai bogată, alții consideră că ar trebui subliniată partea citrică și ar trebui folosită tequila albă. În general, improvizațiile sunt întotdeauna binevenite atunci când se creează cocktailuri."

Drepturi de autor

Potrivit lui Vladimir, „inventarea unui cocktail nu este ca inventarea unui software și a drepturilor de autor, de exemplu. Este bine ca fiecare să se bucure de ceea ce a încercat, să schimbe, să îl dezvolte. este suficient de bun pentru ao pune în meniu. "

El dă exemplul cocktailului El Mariachi, pe care ar fi putut pretinde că l-a „introdus”. „El Mariachi este format din tequila, grapefruit și campari.” Acest cocktail este făcut în multe locuri, l-am întâlnit pe mare. Cu toate acestea, ideea este de a pune scrisul unui autor și de a face cocktailul în cel mai bun mod. Secretul este în sârguință, chiar și în cele mai mici detalii. "

Unde în Sofia?

Ei bine, unde în Sofia puteți comanda cocktailuri bune pentru a înlocui dureros băuturile tradiționale familiare?

În afara Gobletului, Vladi recomandă mai multe locuri. Restaurantele în care cocktailurile sunt la un nivel foarte ridicat și în care oamenii care lucrează sunt profesioniști sunt „Apropo” - un loc foarte serios, cu un barman bun, „The Coctail Bar”, specializat în cocktailuri, și restaurantul ” Porc fericit ", unde barmanul este din noul" val "de alchimiști de cocktailuri - așa-numiții mixologi.

Ne vom întâlni din nou cu Vladi data viitoare, când va prezenta o rețetă pentru un cocktail „Tequila Tango”, precum și vă va explica care sunt principalele pahare de cocktail și ce înseamnă.