Femeile japoneze sunt la fel de fine ca figurinele de porțelan, pielea lor strălucește, părul lor este ca mătasea. Care este secretul? Mănâncă mult orez, soia, pește și fructe de mare. Tot ce ai nevoie pentru a face sushi.

aduc

Sushiul este bun pentru sănătate și asta este un fapt. Orezul furnizează organismului nostru carbohidrați, proteine, celuloză, fier, sodiu, fosfor și vitaminele B1 și PP. Acestea sunt responsabile de o bună digestie și de frumusețea pielii. Orezul nu conține colesterol și grăsimi saturate, este ușor de digerat și rareori provoacă reacții alergice. De aceea este baza multor diete.

Fructele de mare, fără de care sushi este de neimaginat, sunt de asemenea foarte utile - calmarul, creveții, caracatița și toți ceilalți locuitori ai apei sărate sunt furnizori de proteine ​​ușor digerabile. În plus, ne furnizează zinc, potasiu, calciu, cobalt, fosfor, seleniu și alte oligoelemente importante. Acest lucru crește imunitatea, stimulează activitatea creierului și protejează împotriva infecțiilor și a îmbătrânirii premature. Fructele de mare folosite pentru sushi nu conțin grăsimi, dar sunt bogate în proteine, așa că este foarte ușor să vă satisfaceți foamea. Cincizeci de grame de sushi conțin doar 60 de calorii.

Există multe mituri despre sushi și unul dintre ele este că este de fapt doar pește crud. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc obligatoriu. Doar în Japonia, sushi conform unei rețete originale se face cu pește crud. În Europa, produsul este sărat, afumat, marinat sau gătit. Acest lucru își prelungește durata de valabilitate și reduce riscul de otrăvire și infecție.

Sushi prelungește zilele - speranța medie de viață în țara soarelui răsărit este de 79 de ani pentru bărbați și 86 de ani pentru femei. Pentru referință - în Bulgaria pentru 2008, speranța medie de viață a femeilor este de 77 de ani.

Sushiul slăbește, dar trebuie să-l mâncăm ca japonezii, adică în porții mici.

Puțină istorie
Din cele mai vechi timpuri, japonezii, a căror mâncare era bogată în fructe de mare, au început să depoziteze pește proaspăt prins și curățat în butoaie mari de lemn. Fiecare rând de pește a fost presărat cu sare și, uneori, cu orez (ceea ce, de asemenea, a împiedicat putrezirea). Peștele, presat cu un capac greu și pietre deasupra, a rămas așa câteva luni și apoi a fost potrivit pentru consum aproape încă un an. În Asia de Sud-Est, această metodă de stocare este încă populară astăzi.

Cuvântul „sushi” în sine este o formă gramaticală învechită și înseamnă „este acru” sau „este acru”. A fost folosit pentru a desemna fermentația peștelui rulat în orez. Inițial, japonezii mâncau doar pește și orez aruncat. Până în prezent, numai în zona lacului Biva de pe insulă a păstrat acest fel de mâncare cu gust ascuțit și miros puternic. Se numește funa-sushi.

În Osaka, fructele de mare și orezul au fost presate în matrițe de lemn pentru prima dată. Au numit-o oshi-sushi. La mijlocul secolului al XVIII-lea, acest tip de sushi a ajuns în Tokyo-ul actual.

Versiunea modernă a vasului a fost creată de bucătarul japonez Hanaya Yohi (1799-1858). A fost o formă timpurie de fast-food și nu era de fapt fermentat, mâncat manual, și era destinat să mănânce pe drum sau în teatru. Denumirea originală a acestui fel de mâncare este edomi sushi, deoarece a fost preparată cu pește proaspăt prins în Golful Edo (acum Golful Tokyo). Deși sushi este rar făcut din lume astăzi în lume, această specie este numită și odomi nigiri-sushi.

Oamenii îl confundă adesea asociind sushi numai cu pește, dar în realitate este făcut și cu fructe și legume fără a conține pește. În afara Japoniei, sushi înseamnă de obicei întregul fel de mâncare.

Există sute de tipuri de sushi, dar câteva dintre cele de bază sunt cele mai populare. Sushiul care se servește în felii învelite în alge marine uscate presate (frunze de nori) se numește sushi maki. Umplerea într-un buzunar de tofu prăjit se numește inari-sushi. Un castron de orez sushi cu fructe de mare deasupra se numește chirashi-sushi. Bilele ovale de orez cu fructe de mare deasupra se numesc nigiri-sushi. Bucățile de pește crud se numesc sashimi și, deși sună aproape, nu are aproape nimic de-a face cu ... sushi.

Când poate fi dăunătorUnii oameni de știință cred că sushi este mai periculos decât credem. Ingerarea de pește crud ne poate pune în pericol nu numai din cauza bacteriilor, ci și din cauza paraziților din carne. Unii bucătari congelează carnea, astfel încât să poată ucide toate bacteriile. Dar alții cred că acest lucru schimbă gustul și calitatea sushi-ului. Un alt factor este nivelul ridicat de mercur conținut în pește. Mercurul este cunoscut sub numele de neurotoxină care poate afecta sănătatea copiilor, a femeilor însărcinate sau a celor care planifică o sarcină.

În ciuda opiniilor contradictorii despre sushi, acesta devine din ce în ce mai popular. Aproximativ 80% din tonul capturat în America este folosit pentru sushi.