secretele

Aluatul cu apă spumantă și lapte face minuni în bucătărie.

Femeia modernă, care zboară înaripată la o grămadă de sarcini legate de muncă și gospodărie, își amintește rar că o pâine coaptă acasă face minuni - nu numai cu greutatea, așa cum mulți ar glumi. Adevărul este că mirosul de pâine fierbinte acasă unește familia, iar chiar actul frământării are grijă de un psihic feminin sănătos. Cel puțin asta spune credința locală turcă. De aceea, Apetiten TV arată una dintre cele mai ușoare rețete de aluat de casă, din care puteți face tot felul de prăjituri, chifle, săruri, chiftele și tutmanitsi.

Calcul ușor al produsului: Pentru a evita utilizarea cântarului, apucați pachetele. Mai întâi, cerneti un pachet de 1 kg de faina într-o tava. Adăugați un pachet de drojdie uscată și amestecați cu o lingură de lemn. Luați ceașca dvs. preferată de cafea de 200 ml. Umpleți-l cu lapte și încălziți-l. Apoi adăugați la făină și drojdie, care au stat împreună timp de 2-3 minute în timp ce laptele este cald. Umpleți aceeași cană cu ulei și adăugați la amestecul din tigaie.

Grăsime în aluat: Dacă utilizați ulei de măsline, pâinea are o aromă specifică și poate apărea chiar și o notă amară. Regula este că aluatul este amestecat cu ulei de măsline, în care există puțină grăsime. De exemplu, pentru pizza în italiană. Când căutați puf în aluat, se adaugă mai multă grăsime - la fel ca în cazul prăjiturilor de Paște și a cornurilor. Sunt capabili să înghită mult unt. Un alt secret pe care îl vom dezvălui este că aluatul bine uns cu ulei este mai ușor de frământat și mai puțin lipicios. De aceea, aluatul turcesc este ideal pentru pasionații de începători.

Aditivi obligatori în aluat: După ce ați turnat uleiul peste făină, drojdie și lapte, umpleți același pahar cu apă carbogazoasă și adăugați-l. Rămâne să stropiți cu 1 lingură. cu un praf de sare și 2 linguri. zahăr. Să știți că carta este unul dintre activatorii drojdiei. Fără ea, pâinea nu s-ar umfla. Sarea este un „controlor” al gustului, așa că se adaugă întotdeauna în aluat.

Frământarea începe: Mai întâi, amestecați ingredientele împreună cu o lingură de lemn. Apoi uitați de manichiură și răsfățați-vă cu frământarea reală. Regula este că degetele colectează aluatul sub palmă, iar apoi palma apasă cu o ușoară împingere înainte. Se face simultan cu ambele mâini. Ar trebui să frământați 10 minute, timp în care aluatul trebuie să devină moale și să nu se lipească de mâini și de baza pe care frământați.

Creșterea corectă a aluatului: Trebuie să alegeți felul de mâncare potrivit. Un bol de sticlă este cea mai bună opțiune. Poate, de asemenea, din plastic. Dimensiunea acestuia ar trebui să fie de 2-3 ori mai mare decât dimensiunea aluatului în acest moment. Ungeți fundul și părțile laterale ale bolului cu ulei sau ulei de măsline. Apoi formează aluatul într-o bilă netedă. Puneți-l în castron, stropiți grăsime deasupra și întindeți bine bila de aluat. Acoperiți bine deschiderea vasului cu folie alimentară și lăsați la temperatura camerei între 25 și 30 de grade. 1:30 este suficient. Volumul trebuie dublat, iar aluatul trebuie să atingă pelicula elastică, arătând textura sa fibroasă.

Amestecarea: Odată ce aveți o explozie de aluat, frământați ușor plita și turnați conținutul bolului peste făină. Se amestecă din nou timp de 3-4 minute. Nu suferiți că volumul scade. Este important să puneți mai mult aer în aluat pentru a activa procesele chimice. La început veți simți acea neplăcută lipire pe degete, dar apoi se va opri. Trebuie să se oprească pentru ca totul să fie în regulă.

Formare: Aici ai nenumărate opțiuni. Este cel mai ușor să formați pâini mici cu bile. Din această cantitate există aproximativ 12 bucăți. Acestea sunt aranjate într-o tigaie unsă la o distanță de 1/2 deget unul față de celălalt. Puteți să o rotiți într-o crustă rotundă și să o tăiați ca o pizza. Întindeți fiecare bucată cu un produs la alegere - numai unt, gem, brânză, un amestec de ou și brânză, ciocolată. Apoi întoarceți-vă din partea lată în vârf. Și aveți cornuri cu umplutura preferată. O a treia opțiune este formarea unei cruste lungi. Distribuiți umplutura selectată pe lungime la un capăt. Cel mai adesea este brânză cu ou și opțional stropită cu brânză galbenă planată. Apoi se răsucește în lățime și se obține o rolă lungă. Tăiați în 12 rulouri mai mici și aranjați cu tăietura până la fundul unei cratițe unse la o distanță mai mică de un deget. Iată tutmanikul tău de casă. Vă puteți lansa în tricotaje și decorațiuni complicate. Improviza.

Re-fermentare: Înfășurați capodopera rezultată cu un prosop fără stoarcere. Se lasă să crească din nou la căldură timp de 30 de minute. Dacă ați făcut pâini, chifle sau chifle mai mici, veți vedea că distanța dintre ele a fost umplută. Acest lucru nu ar trebui să te deranjeze. Bateți un ou într-un pahar și periați pâinea cu generozitate peste tot. Puteți presăra semințe sau condimente deasupra, dacă doriți.

Coacere: Este bine să gătești pâine și paste de casă, în general, într-un cuptor moderat. Se consideră că este încălzit la 180 de grade. Trebuie să atingeți această temperatură înainte de a pune mâncarea în ea. Nu este nevoie și nici simțul unui fan. Apoi reveniți la minutul 40 pentru a vedea ce se întâmplă. Capodopera dvs. poate fi gata sau poate dura încă 10-15 minute, în funcție de grosimea și specificul aragazului. Urmăriți scoarța - ar trebui să fie auriu închis, dar nu negru. Când este, deschideți cuptorul și intepați pâinea cu o scobitoare. Bata ar trebui să iasă curată.

Eliberarea pâinii după coacere: Oricât de tentant ar fi aroma aluatului proaspăt coapte, mai așteptați încă 10 minute. După ce scoateți alimentele din cuptor, pulverizați-le cu mâinile umede și înfășurați-le cu un prosop. Acest lucru se va relaxa și îl va face ideal pentru a mânca. Și în timp ce serviți farfurii și cupe, precum și aditivi pentru întinderea pâinii, timpul de așteptare va trece. Apoi, puteți să stați la masă cu cei dragi și să vă bucurați de o operă de artă de casă.

Acest tip de aluat turcesc poate rămâne în frigider câteva zile, așa că, dacă îl găsiți prea mult, lăsați-l. De asemenea, face cartofi prăjiți. Puteți face mini gogoși moi și chiar mini, pe care le puteți turna apoi cu miere, gem sau sirop de zahăr. Odată ce ați făcut acest aluat, puteți găti din acesta zeci de feluri de mâncare - dulci și sărate. Nu vă limitați imaginația.