Oricât de gustoasă și preferată este, carnea la grătar nu este cea mai bună alegere pentru o dietă sănătoasă. Chiar dacă gătiți carne într-o tigaie fără grăsimi, bucățile de carne sau pește negre bine prăjite conțin două tipuri de componente chimice care contribuie la dezvoltarea cancerului - aceștia sunt aminoacizi heterociclici și carbohidrați policiclici aromatici.

pentru

Acest lucru nu ar trebui să vă împiedice de la acest tip de mâncare, trebuie doar să luați anumite măsuri de siguranță, cum ar fi să nu lăsați carnea pe foc prea mult timp sau să îndepărtați grăsimea din carne înainte de a găti. Acest lucru va reduce la minimum riscul.

Există câteva trucuri care te vor ajuta să mănânci în continuare carnea ta preferată. Pentru a afla unde se află problemele, trebuie să știți cum funcționează componentele chimice dăunătoare.

Când proteinele sunt gătite la temperaturi ridicate, se formează aminoacizi heterociclici în scoarța bronzată, iar carbohidrații aromatici policiclici apar atunci când sucul de carne se scurge pe cărbune sau suprafețe fierbinți, rezultând fum.

Când trece prin produsele fierte, agenții cancerigeni se lipesc de suprafața lor. Cu cât carnea miroase a fum, cu atât sunt mai mulți agenți cancerigeni.

Pentru a profita la maximum de mâncarea la grătar, trebuie să urmați câteva sfaturi simple. Puteți reduce timpul de gătire prin dezghețarea prealabilă a cărnii și introducerea acesteia în cuptorul cu microunde timp de câteva minute.

Alegeți carnea mai slabă sau îndepărtați orice lucru gras din carne înainte de a găti. Acest lucru va evita formarea fumului, care lasă substanțe cancerigene pe carne.

Marinati carnea in diverse sosuri care contin otet sau suc de lamaie. Acest lucru îl va proteja de formarea de amine heterociclice. Întoarceți adesea carnea pentru a picura mai puțin suc.

Tăiați carnea în bucăți mici sau fripturi subțiri pentru a scurta și mai mult timpul de gătit. Este bine ca grătarul să fie așezat la o distanță de cel puțin 15 centimetri de cărbuni.

Legumele la grătar sunt un aliment excelent, deoarece nu conțin proteine, ceea ce înseamnă că nu se formează amine heterociclice. Peștele și puiul sunt mai utile decât carnea roșie, indiferent de felul în care sunt gătite.

Pentru a evita apariția microbilor dăunători, ar trebui să păstrați carnea la frigider până în momentul în care trebuie să o puneți pe foc. În niciun caz nu puneți carnea finită în recipientul în care se afla anterior carnea crudă.

Acest lucru este foarte periculos, deoarece carnea crudă poate conține microbi dăunători care sunt distruși în timpul tratamentului termic. Dacă carnea gătită a stat în farfurie mai mult de o oră, se recomandă să mai treceți prin foc încă o dată. Dacă urmați aceste sfaturi, vă veți putea bucura în siguranță de carne de grătar gătită delicioasă și sănătoasă.