Popularitatea carne de curcan câștigă din ce în ce mai mult viteză și acest lucru nu este fără motiv - carnea acestei păsări se poate lăuda cu un gust excelent, este, de asemenea, foarte utilă și curcanul se pregătește ușor și rapid.

Și un alt lucru important în acest moment - curcanul este un produs dietetic hipoalergenic, care este considerat cea mai importantă sursă de proteine ​​complete de origine animală. Această carne nu este în cantitate redusă și este disponibilă pentru toată lumea!

Cum se gătește corect carnea de curcan, astfel încât să se dovedească întotdeauna suculent, parfumat și gustos?

Conținutul ridicat de proteine ​​face ca curcanul să fie un produs extrem de sănătos, iar natura hipoalergenică a acestei păsări de curte îl face ideal pentru mesele de familie și pentru hrana bebelușului (curcanul fiert poate fi administrat bebelușilor de până la nouă luni). Carnea de curcan conține o serie de vitamine utile (B2, B6, B12, PP) și minerale (sodiu, fier, seleniu, potasiu, calciu, fosfor etc.).

De asemenea, conține aminoacidul triptofan, din care ulterior se formează hormonul fericirii serotonina. În plus, acest produs valoros nu conține practic colesterol, dar conține mulți acizi grași esențiali. O alegere ideală nu numai pentru iubitorii de mâncăruri delicioase, ci și pentru susținătorii unui stil de viață sănătos!

Secretele gătitului curcan delicios

Curcanul gătește în diferite moduri - tocană, prăjite, coapte, fierte sau aburite. În același timp, carnea prăjită, fiartă sau aburită este cea mai utilă. Cu toate acestea, curcanul prăjit sau prăjit va fi, de asemenea, o opțiune excelentă, gustoasă și hrănitoare - cel mai important lucru este să nu exagerați cu unt.

Pentru a găti un curcan va dura de la 1/2 oră la 3 ore: piepturile de curcan sunt de obicei fierte timp de 30 până la 40 de minute, de asemenea, nu durează mai mult de 40 de minute pentru a găti bucăți mici de carne sau bucăți de picior de curcan; aripile de curcan sunt fierte aproximativ o oră, dar pentru a găti carnea de jeleu va dura între 2 și 3 ore.

Prăjirea fileurilor porționate, precum și prăjirea fileurilor pe coapsă durează în medie până la 40 de minute (10 până la 20 de minute sunt suficiente pentru bucăți de carne nu prea mari), iar bucăți mici de file de sân sunt suficiente pentru a prăji 2 până la 3 minute de fiecare parte.

Apropo, dacă intenționați să prăjiți sau să prăjiți pasărea, ar trebui să fie pătată cu ulei în prealabil - poate fi unt simplu sau un amestec de unt cu ierburi picante. Pentru a face carnea și mai suculentă, puteți face mici bucăți în ea și puneți ulei în ea sau în cazul aripilor sau picioarelor, bucăți de unt pot fi așezate direct sub piele.

curcan

Și, bineînțeles, pentru ca curcanul prăjit să se dovedească întotdeauna deosebit de fraged și gustos, se recomandă marinarea acestuia în avans. În acest caz, puteți folosi apă, șampanie, vin, precum și coniac cu miere, zahăr, usturoi, lămâie, ierburi și condimente, cum ar fi marinada. O marinată excelentă pentru curcan se obține și pe bază de ulei vegetal cu condimente, usturoi și miere. Și o altă opțiune foarte bună pentru marinată este sosul de soia, care subliniază perfect gustul cărnii.

În ceea ce privește timpul de prăjire, acesta se calculează de obicei pe baza a 20 de minute (la o temperatură de 200 de grade) pentru fiecare 1/2 kilogram de greutate a păsărilor. Chiar mai bine - prăjiți carnea reducând treptat temperatura: mai întâi, curcanul este prăjit timp de douăzeci de minute la o temperatură de 250 de grade, apoi temperatura în cuptor scade la 200 de grade și pasărea este coaptă la o viteză de 15 minute pentru fiecare 1/2 kilogram din greutatea sa și în cele din urmă temperatura scade la 170 de grade și se coace curcanul umplut până se fierbe complet.