Secretul unei marinate de pui de succes

secretul

S-ar putea să credeți că puiul nu poate fi suculent. Sau poate abordați incorect procesul de gătit a cărnii? O marinadă de muștar de succes vă va ajuta să schimbați regulile jocului culinar.

Imaginați-vă că bucătarul dvs. v-a dezvăluit toate secretele. Și acum tu, amestecând doar câteva ingrediente, transformi pieptul de pui obișnuit sau fileurile, picioarele sau chiar un pui întreg într-o carne suculentă și roz ireală. De ce să vă răsfățați în vise? Toate acestea sunt foarte reale.

Recipient pentru marinarea cărnii
 Pentru a face carnea fragedă și suculentă, este important nu numai să folosiți marinada de muștar, ci și să alegeți felul de mâncare perfect. Alegeți vase care nu se oxidează: ceramică sau sticlă, oțel inoxidabil, emailat sau plastic special.

Nu vă sfătuim să folosiți tigăi de aluminiu, deoarece acestea se oxidează și conferă cărnii un gust neplăcut. Mărimea vasului este, de asemenea, foarte importantă, deoarece puiul trebuie să se potrivească complet în el și trebuie să puneți ceva greu deasupra.

E timpul să marinăm puiul
 Puiul se marinează și se gătește de câteva ori mai repede decât, de exemplu, carnea de porc. Se lasă la marinat 2-3 ore.

Dacă este un pui întreg, se lasă la marinat peste noapte, file, piept și aripi - 1-2 ore, picioare - 2-4 ore.

Acestea sunt sfaturi generale, dar după cum arată practica, pentru orice carne este mai bine să lăsați la frigider peste noapte.

Ingrediente pentru marinată de pui
 1 kg de pui
0,5 căni de iaurt
0,5 lingurițe praf de usturoi
1 vârf de ardei iute roșu măcinat
1 vârf de piper negru măcinat
0,5 lingurițe curry
1 linguriță paprika
1 vârf de sare
1 linguriță mustar Dijon

Pregătire:
 Luați un vas adânc. Se toarnă iaurtul în el. Se adaugă ardeiul roșu și ardeiul iute, sarea și muștarul, piperul negru și usturoiul praf și curry. Amestecă totul.

Puneți carnea în marinată. Acoperiți vasul cu o farfurie plată și așezați ceva greu deasupra. Aceasta va marina bine puiul.

Puneți carnea la frigider peste noapte, apoi gătiți ca de obicei.

Puteți extinde lista de ingrediente pentru marinată cu muștar de pui la cuptor. De exemplu, turmericul nu numai că va face carnea mai gustoasă, ci îi va oferi și o crustă aurie.

Gustul și aroma vor deveni mult mai strălucitoare dacă adăugați coriandru, mentă, salvie, cimbru, rozmarin, oregano și busuioc.

Și încă câteva trucuri
 Dacă ați cumpărat carne congelată și intenționați să o marinati, nu așteptați până când se dezgheță, dar turnați imediat marinada peste ea.

Această marinată poate fi utilizată pentru alte tipuri de carne, dar nu și pentru pește.

Cel mai bine este să prăjiți carnea: bucățile sunt suculente și aurii.

Puteți tăia puiul în bucăți mici, împachetați-l într-o pungă pentru congelator, turnați marinada și păstrați-l în congelator până la 3 luni.