semințe

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Seminte de floarea soarelui sunt fructele plantei de floarea soarelui. Există două tipuri principale de culturi de floarea-soarelui. O specie este cultivată pentru consum și cealaltă pentru producerea de ulei de floarea soarelui. Semințele plantei sunt acoperite cu cochilii cu dungi negre și albe necomestibile.

Semințele folosite pentru extragerea uleiului de floarea-soarelui au coji negre dure. Gustul lor este de nuci moi și textura dură, dar fragedă. Sunt adesea coapte pentru a-și îmbunătăți gustul. Pot fi achiziționate atât crude, cât și coapte.

Semințele de floarea-soarelui sunt adăugate la pâinea și deserturile multicereale și sunt luate ca gustare. Sunt o sursă bogată de grăsimi sănătoase, compuși utili ai plantelor, vitamine și minerale. Acești nutrienți joacă un rol important în reducerea riscului de probleme de sănătate, inclusiv a bolilor de inimă și a diabetului de tip 2.

Compoziția nutrițională a semințelor de floarea soarelui

Semințele de floarea-soarelui sunt un produs excepțional. Valoarea sa biologică este mai mare decât cea a ouălor și a cărnii. Se prelucrează și se asimilează foarte ușor. Prezența vitaminei D în ea este mai mare decât în ​​ficatul codului, care a fost întotdeauna considerat cea mai bogată sursă a acestei vitamine. Substanțele conținute în semințe îmbunătățesc starea pielii și a mucoaselor, normalizează echilibrul pH-ului - acesta este motivul pentru care produsul este utilizat pe scară largă în cosmetică.

Floarea soarelui stochează mulți nutrienți într-o singură semință mică. În 1/4 castron sau 30 de grame de semințe curățate și prăjite conțin:

  • 163 calorii;
  • 14 grame de grăsime;
  • 2,7 grame de acizi grași mononesaturați;
  • 5,5 grame de proteine;
  • 6,5 grame de carbohidrați;
  • 3 grame de fibre.

Vitamine:

  • vitamina E - 37% din necesarul zilnic (DP *);
  • niacină (PP) - 10% din (DP *);
  • vitamina B6 - 11% din (DP *);
  • acid folic (B9) - 17% din (DP *);
  • acid pantotenic (B5) - 20% (DP *).

Minerale:

  • fier - 6% din (DP *);
  • magneziu - 9% din (DP *);
  • zinc - 10% din (DP *);
  • miere - 26% din (DP *);
  • mangan - 30% din (DP *);
  • seleniu - 32% din (DP *).

Proteina din semințe conține mulți aminoacizi esențiali care asigură metabolismul normal al grăsimilor în organism.

Acizi grași din semințele de floarea soarelui

Semințele de floarea-soarelui conțin, de asemenea, o cantitate mare de acizi grași nesaturați: linoleic, palmitic, oleic, stearic, arahidonic și altele. Unele dintre aceste substanțe, numite vitamina F, nu sunt sintetizate în organism, ci sunt necesare pentru funcționarea sa normală, chiar mai mult decât alte vitamine. Fără acizi grași nesaturați, membranele celulare și fibrele nervoase vor fi și mai vulnerabile și vor începe să se descompună mai repede; va acumula excesul de colesterol, care este o condiție prealabilă pentru dezvoltarea aterosclerozei, infarctului miocardic.

Vitamine și antioxidanți din semințele de floarea soarelui

Semințele de floarea-soarelui sunt bogate în vitaminele solubile în grăsimi A, E și D, precum și vitaminele solubile în apă B. Conținutul de vitamina E este atât de mare încât 50 de grame de nuci sunt suficiente pentru a obține doza zilnică necesară pentru organism. a unui adult. Vitamina E și seleniul din semințe funcționează ca antioxidanți pentru a proteja celulele corpului de deteriorarea radicalilor liberi, care este responsabilă pentru dezvoltarea unor boli cronice. Această vitamină și antioxidant puternic are un efect anticancerigen pronunțat, previne dezvoltarea aterosclerozei, protejează împotriva diferitelor radiații (inclusiv computer). În plus, semințele sunt o sursă bună de compuși vegetali benefici, inclusiv acizi fenolici și flavonoizi, care funcționează și ca antioxidanți. De asemenea, conțin taninuri, carotenoide, fitină, acizi citric și tartric, carbohidrați.

Vitamina D este necesară pentru dezvoltarea și creșterea oaselor, este extrem de importantă pentru copii și adolescenți. Vitamina A are grijă de viziunea noastră, de frumusețea pielii, părului și unghiilor noastre.

Proprietăți utile ale semințelor de floarea soarelui

Semințele de floarea-soarelui sunt utile în afecțiunile cardiace și hepatice

Specialiștii și nutriționiștii recomandă adesea utilizarea acestor nuci ca prevenire și tratament al diferitelor boli. Aportul zilnic de 100 de grame protejează împotriva bolilor cardiovasculare, ameliorează bolile hepatice. Semințele de floarea-soarelui sunt utile sportivilor și persoanelor supuse unei munci fizice grele, deoarece întăresc sistemul muscular. Semințele brute ajută la repararea și vindecarea țesuturilor după boli infecțioase severe, leziuni și fracturi.

Din semințe purificate se prepară ulei de floarea soarelui, care se caracterizează prin multe proprietăți utile: poate fi utilizat pentru tratamentul și prevenirea tromboflebitei, a bolilor tractului gastro-intestinal și a plămânilor, în durerea de dinți, în scopuri cosmetice.

Îmbunătățește starea aspectului

Semințele de floarea-soarelui conțin mult zinc, care participă la lucrările timusului și are un efect benefic asupra părului (devine sănătos și strălucitor). Adolescenții cărora le place să mănânce semințe crude sunt protejați de apariția coșurilor și a punctelor negre pe față; persoanele obeze scapă de excesul de colesterol cu ​​ajutorul acestui produs, chiar și atunci când dietele speciale nu funcționează.

Normalizează tensiunea arterială

Decoctul semințelor ajută la bronșită, oprește tusea. Din semințe imature se prepară un medicament care este utilizat pentru normalizarea tensiunii arteriale și prevenirea aterosclerozei. Aceste nuci protejează împotriva depresiei și combate anxietatea.

Riscuri și contraindicații din consumul de semințe de floarea soarelui

Conținut ridicat de sare

Cojile semințelor de floarea soarelui prăjite sunt acoperite cu peste 2500 mg de sodiu, ceea ce reprezintă 108% din necesarul zilnic de 1/4 cană (30 grame de semințe). Deoarece majoritatea oamenilor consumă cantități mult mai mari, acest lucru mărește drastic aportul de sodiu pentru ziua respectivă și poate dăuna sănătății unei persoane. Prin urmare, semințele cu sare ar trebui evitate.

Afectarea rinichilor

Un alt motiv pentru care semințele ar trebui consumate cu moderație este conținutul de cadmiu. Acest metal greu poate deteriora rinichii dacă este luat în cantități mari pe o perioadă lungă de timp. Floarea-soarelui tinde să ia cadmiu din sol și să-l transfere în semințe.

OMS recomandă un aport de 490 micrograme de cadmiu pentru o persoană de 70 kg. La 255 grame de semințe de floarea-soarelui pe săptămână timp de un an, aportul mediu de cadmiu crește de la 65 mcg la 175 mcg pe săptămână. Aceasta înseamnă că nivelurile de cadmiu din sânge nu cresc și rinichii nu sunt deteriorați. Prin urmare, nu ar duce la probleme de sănătate atunci când se consumă cantități rezonabile de semințe de floarea-soarelui (30 de grame pe zi), dar nu ar trebui să exagerați cu cantitățile.

Contaminarea semințelor

Semințele pot fi contaminate cu bacterii dăunătoare, cum ar fi salmonella, care sunt capabile să crească în condiții calde și umede. Acest lucru este deosebit de deranjant pentru semințele de floarea-soarelui crude încolțite, care poate nu au fost tratate la temperaturi peste 48 de grade. Uscarea semințelor la temperaturi mai ridicate ajută la distrugerea bacteriilor dăunătoare.

Constipație, dureri abdominale și greață

Consumul de cantități mari de semințe de floarea-soarelui simultan poate duce la constipație atât la copii, cât și la adulți. Consumul lor cu coajă poate crește șansele de expunere fecală, deoarece există riscul de a înghiți fragmente din coajă pe care corpul nu le poate absorbi. Alte simptome în afară de constipație sunt durerile abdominale și greața.

Alergie la semințele de floarea-soarelui

Deși alergia la semințele de floarea-soarelui este relativ rară, ea există. Reacțiile ei pot include astm, umflarea gurii, mâncărime la nivelul gurii, febră de fân, erupție pe piele, leziuni, vărsături și anafilaxie.

Alergeni sunt diferite proteine ​​din semințe. Uleiul din semințe de floarea-soarelui, precum și semințele măcinate prăjite, pot fi la fel de alergenice ca semințele întregi. Este foarte puțin probabil ca uleiul de floarea-soarelui rafinat să conțină cantități suficiente de proteine ​​alergenice, dar au fost raportate că persoanele foarte sensibile au reacții alergice la acesta.

Alergiile la semințe sunt mai frecvente la persoanele expuse contactului direct cu planta sau semințele acesteia ca parte a muncii lor. Acești oameni sunt fermieri de floarea-soarelui și cei care cresc animale. Hrănirea păsărilor cu semințe de floarea-soarelui poate elibera acești alergeni în aer. Copiii mici pot fi mai sensibili la material seminal și pot avea o reacție alergică și cutanată.

Unii oameni dezvoltă o alergie la atingerea semințelor de floarea-soarelui atunci când fac pâine cu drojdie și semințe, ceea ce provoacă o reacție precum mâncărimi și mâini inflamate.