Sepia de scoici aparține ordinii cefalopodelor, trăiește în Oceanul Atlantic, subtropicale și mări tropicale.

preparare

Proprietăți utile ale sepiei

Carnea de sepie este considerată o delicatesă. În ceea ce privește valoarea sa nutritivă, este semnificativ mai mare porcul și carnea de vită.

Carnea de sepie se găsește vitaminele A, B6, B12, D, E, iod, fosfor, fier, seleniu, zinc, potasiu, omega-3 și omega-6.

Consumul regulat de carne de sepie favorizează excreția colesterolului, îmbunătățește metabolismul.

Sepia grasă are un efect antibacterian.

Calorii 100 de grame de carne de sepie - 79 de calorii. Proteine ​​100 g. Carnea conține 16, pentru carbohidrați - 0, 82, cele mai grase - 0, 7 grame

Gătit Sepia

Abordarea corectă a preparării sepiei mult. În Rusia, practic nu există oportunități de a cumpăra midii proaspete, așa că trebuie să învățați cum să manipulați carnea ușor congelată sau refrigerată. Decongelați sepia recomandată în apă rece. Dacă midiile nu sunt curățate, după decongelare curățați-le, precum și proaspete: aruncați oasele, organele interne, ochii și gura. Punga de cerneală de argint, dacă supraviețuiește, îndepărtați-o cu atenție, deoarece conținutul său poate fi folosit pentru a prepara risotto sau spaghete cu sepie. După ce sepia și-a sacrificat corpul și tentaculele sunt spălate sub apă curgătoare.

Pentru a obține bine gustări sau salate de sepie pentru a folosi carnea midiilor mici - este mai ușoară. Și pentru a vă pregăti pentru felul principal, cum ar fi supa sau spaghetele deja menționate cu sepie, costum de midii cu o greutate de 300-500 de grame. Sepia cântărind peste 600 g este mai bine să nu cumperi carne de la ea tare.

În timpul gătitului, sepia poate fi gătită în prealabil (o jumătate de oră în apă clocotită) și puteți prăji imediat, adăugați la orez, după sau spaghete.

Cerneala de sepie adăugată în vas înainte de gătit: rupeți cu grijă punga și turnați conținutul într-o cratiță sau tigaie. Prin acest fel de mâncare secret culinar primește o gură de mare și negru neobișnuit. Desigur, folosit pentru a aduce jarul la fel de mâncare este cel mai bine cu cerneală proaspătă de sepie. Dacă acest lucru nu este posibil, există o soluție - puteți cumpăra cerneala separat, acestea sunt vândute ca intermediar pentru fabricarea sosurilor.

Cernelurile sepia sunt de interes pentru medicina homeopatică. Medicamentul numește un lichid pe bază de moluște Sepia. Alocați sepia cu stază venoasă în uter, prolaps uterin sau deplasare, belyah însoțită de mâncărime, hemoroizi, constipație, gonoree, prolaps rectal, dispepsie, migrenă, bronșită, eczemă. Determină dozarea corectă a unui homeopat.

Cerneala face parte, de asemenea, din medicina homeopatică Klimakt Hel de la renumitul producător german Hel (Heel), care este prescris pentru deteriorarea ovarelor, tulburări ale sistemului nervos, distonie vegetativ-vasculară, migrenă, tulburări de somn asociate cu menopauză, valuri.

Contraindicații

Sepia este contraindicată persoanelor cu alergii la fructele de mare.