Iepurele este semnificativ mai benefic pentru oameni decât carnea de vită, porc și miel. Nu există grăsime în ea, dar există o mulțime de proteine ​​și 90% sunt absorbite de organism. Cantitatea de vitamine, microelemente și aminoacizi din iepure este imensă, este hipoalergenică, ceea ce îl face un aliment potrivit pentru copiii mici.

Cu toate acestea, pentru ca mâncărurile de iepure să fie delicioase, este necesar să fie conștienți de câteva puncte referitoare la selecția și prepararea cărnii.

culinare

Cum se pregătește corect iepurele

Câteva subtilități de la bucătari

Pentru crusta prăjită

  • Dacă doriți să obțineți o crustă galbenă prăjită, uscați-o bine înainte de a prăji carnea.
  • Nu puneți mai multe bucăți de iepure într-o tigaie în același timp, deoarece vor începe să secrete suc, în care se vor sufoca, deci nu veți avea stratul apetisant dorit.
  • Nu găuriți carnea în timpul tratamentului termic pentru a verifica disponibilitatea acestuia, deoarece acest lucru va duce la scurgeri de suc și marinată, iar rezultatul final va fi uscat.
  • Întoarceți carnea pe cealaltă parte când devine roșie pe o parte.

  • În timpul gătirii cărnii din bulion adăugați morcovi tăiați grosier, rădăcină de țelină și un cap întreg de ceapă cu fulgi.
  • Iepurele este inundat cu apă rece, temperatura aragazului ar trebui să fie minimă. În 30 de minute va fi gata bulionul parfumat cu carnea fragedă.
  • Nu aruncați organele de iepure - le gătesc împreună cu carnea, în special ficatul, care este moale și gustos. Plămânii și inima sunt, de asemenea, delicioase, mai ales dacă sunt mai întâi prăjite cu mirodenii, morcovi, ceapă și usturoi și apoi înăbușite în smântână (fierte sau acre).
  • Din subprodusele de iepure fierte și curățate în blender, se obține un pate apetisant, care este un mic dejun minunat dacă este întins pe o felie și servit cu legume.
  • Carnea de iepure poate fi utilizată pentru a face frigărui, șnițeli, pilaf, terine, sufle și ragouri. Se mai folosește și la prepararea chiftelelor tocate.

Deși la prima vedere carnea de iepure arată capricioasă atunci când vine vorba de gătit, te poți obișnui rapid cu „caracterul” ei și poți învăța să improvizezi cu rețete în funcție de preferințele tale personale.

Iepure fript, servit într-o tavă mare și decorat cu legume, fructe și verdeață, îi place pe ochi și creează festivitate.

Mai multe despre acest subiect:

  • Friptura de iepure cu slanina si cartofi
  • Iepure cu ceapă și vin roșu în franceză
  • Iepure gătit cu legume, coniac și vin
  • File de iepure cu usturoi și lămâie