nutriționist

Maria Nikolova

Conf. Dr. Svetoslav Handjiev este unul dintre cei mai populari și recunoscuți nutriționiști din țară, membru al Academiei Europene de Științe Nutritive (EANS), președinte al Asociației bulgare pentru studiul obezității și bolilor concomitente "Acad, Tasho Tashev "(BASORD).

Am vorbit cu el despre alimentația și stilul de viață sănătos, beneficiile produselor lactate, vegetarianismul, veganismul, pierderea în greutate și intoleranța la gluten.

Iată ce a împărtășit conf. Dr. Handjiev editorului nostru Maria Nikolova:

Să începem conversația cu tema produselor lactate. Există afirmații că laptele și produsele lactate nu sunt bune pentru corpul nostru. Ele sunt de fapt dăunătoare sau utile?

- Laptele și produsele lactate sunt unul dintre principalele alimente necesare corpului uman - o afirmație confirmată de știința modernă. Este o infracțiune să vorbești despre acel consum de lapte este dăunător.

Desigur, există stări de boală pentru care este indicat să se limiteze consumul de lapte. Dar acest lucru se întâmplă la recomandarea medicului și oamenii nu ar trebui să o facă singuri dietă fără produse lactate, cu atât mai mult dacă nu este necesar pentru sănătatea lor.

În țări precum Danemarca, Olanda și Statele Unite, o persoană consumă până la aproximativ 1,5 litri de lapte. În Bulgaria, imaginea este deranjantă - adulții și copiii consumă mai puțin de 100 ml de proaspăt și mai puțin de 100 g de iaurt într-o zi. După cum puteți vedea, din aceste date alarmante, în țara noastră există o tendință de consum redus de produse lactate cu fiecare an care trece.

În luna mai, la Congresul european privind obezitatea de la Sofia, care a adunat opinii ale oamenilor de știință din întreaga lume, inclusiv medicilor bulgari, a fost anunțată o statistică neplăcută despre țara noastră. - în unele regiuni bulgare doar 1/3 din copiii cu vârsta cuprinsă între 6 și 10 ani consumă lapte și produse lactate conform normelor fiziologice.

Desigur, aceste date au explicația lor - în producția și distribuția produselor lactate din Bulgaria lipsește controlul necesar și niciodată nu putem fi absolut siguri dacă brânza sau brânza galbenă din rețeaua comercială conține lapte 100%.

Nu întâmplător Acad. Tasho Tashev împarte alimentele în 7 grupe principale și pune pe primul loc produsele lactate. Din acest motiv, fiecare nou-născut începe să mănânce lapte - conține grăsimi utile, carbohidrați, proteine, substanțe biologic active, vitamine, precum și calciu.

Care este părerea ta despre alimentele ecologice actuale din ultimii ani?

- Există organisme și instituții care controlează producția de alimente ecologice. Cred că sunt utile, dar, desigur, oamenii nu le pot permite întotdeauna din cauza prețului lor mai mare decât produsele comerciale normale. Mai mult, acestea sunt mai accesibile în principal în orașele mai mari.

Ceea ce vreau să împărtășesc este că trăim în secolul 21 și chiar modul nostru de viață nu mai este ceea ce am numi „bio”. Cu toate acestea, nu ne mișcăm cu vagoane, dreapta?

Este imposibil să nu folosiți niciunul dintre diferitele E-uri care ne încurcă adesea în conținutul de pe eticheta produsului. Acest lucru este autorizat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară. Dar ar trebui să fie folosite conform instrucțiunilor și fără a le exagera.

Este vegetarianismul sănătos? Și veganismul?

- Vegetarianismul nu este nici un plus, nici un minus. Cu toate acestea, dieta vegetarienilor, care încă consumă produse lactate și pește, este foarte apropiată de înțelegerea generală a alimentației sănătoase. Privarea organismului uman de anumiți aminoacizi conținuți în carne, în unele cazuri, are un efect negativ asupra organismului. Aceasta deoarece așa-numitul esențial aminoacizi joacă un rol important în creșterea și buna funcționare a anumitor organe și sisteme.

Deci, în acea linie de gândire, vegetarianismul extins aduce beneficii într-adevăr corpului uman. Dar, desigur, nu pentru viață.

În ceea ce privește veganismul, nu cred că privarea noastră de o serie de substanțe utile în detrimentul consumului de alte substanțe utile din plantele vegetale este sănătoasă. Este bine că toate sunt prezente în meniul nostru, combinate în modul corect.

Nutriția este un proces individual. Nu putem vorbi despre alimentele sănătoase sau despre alimentația sănătoasă în general. Ca, paine integrala - este considerat util. Dar în caz de boli de stomac (gastrită, ulcer), noi, medicii, recomandăm pâinea albă. În caz de anemie este necesar să consumați carne, în caz de gută - interzis. Fiecare organism, fiecare boală este individuală și necesită o dietă specifică.

Care este modalitatea de a slăbi permanent și pentru totdeauna?

- Primul pas este consultarea unui specialist. El va evalua dacă este necesar să slăbești și te va sfătui cu privire la un stil de viață sănătos adecvat - să mănânci și să faci mișcare.

Cum putem preveni obezitatea la copii?

- Prevenirea adevărată a obezității începe în copilăria timpurie. Există 3 etape în dezvoltarea copilului, care sunt importante pentru predispoziția sa de a se îngrășa.

Prima etapă este prima 1000 de zile de dezvoltare a corpului uman, inclusiv dezvoltarea intrauterină. Aici alimentația mamei este importantă. O femeie nu trebuie să câștige mai mult de maximum 15 kilograme în timpul sarcinii. Acest lucru este important pentru a preveni obezitatea, Diabet sau hipertensiune arterială la un copil mic după naștere.

A doua etapă are vârsta de până la 4 ani. Există, de asemenea, cerințe dietetice speciale pentru adolescenți - nu exagerați cu consumul de zahăr sau sare de către copii.

Ultima etapă este de până la 10 ani de dezvoltare, în care este important să combinați atât alimentația corectă, cât și exercițiile fizice în mod corect.

Glutenul este cu adevărat dăunător și de ce?

- Glutenul, proteina grâului, este un nutrient foarte important. Există o boală rară numită intoleranță la gluten. Poate fi congenital sau format ca urmare a unei boli intestinale trecute. În aceste cazuri, organismul nu produce enzime care descompun glutenul și consumul de pâine de grâu este interzis.

În toate celelalte cazuri, glutenul nu este un ingredient dăunător și nu ar trebui să ne facem griji cu privire la prezența sa în paste.

* Foarte curând vă așteptați la următoarele materiale referitoare la viața sănătoasă, nutriția adecvată, dieta eficientă și pierderea în greutate în Edna.bg.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">