Idei sănătoase pentru masa de sărbători

pentru

Rețete și trucuri despre cum să înlocuiți ingredientele nesănătoase fără a sacrifica gustul sau distracția

Nu este nicio problemă să te bucuri de masa de sărbători, doar cu măsură, sfătuiește Rachel Johnson, profesor de dietetică și medicină la Universitatea din Vermont și purtător de cuvânt al American Heart Association.

Ea avertizează că mai multe calorii, sodiu, grăsimi saturate și zaharuri adăugate sunt ascunse în multe dintre specialitățile și specialitățile tradiționale de sărbători. Veștile bune? Cu unele mici modificări, puteți înlocui ingredientele nesănătoase fără a sacrifica gustul sau distracția. De exemplu:

Conopida piure de cartofi

Conopida fiertă poate fi măcinată într-un blender sau piure la fel ca cartofii. Condimentați-l cu ierburi și alte condimente.

Spaghete de dovlecei

Bastoanele de dovleac coapte pot înlocui pastele tradiționale. Condimentați cu sosuri obișnuite, cum ar fi marinara sau pesto.

Umplutură integrală

Creșteți compoziția de fibre și substanțe nutritive în umplutura vasului prin înlocuirea pâinii albe cu cereale integrale și orez alb - cu maro.

Plăcintă fără scoarță

O alternativă delicioasă la plăcinta cu fructe - faceți umplutura conform rețetei, dar în loc de aluat pentru crusta superioară a plăcintei cu fructe, acoperiți tortul cu fulgi de ovăz și coaceți.

Smoothie cu aromă de plăcintă cu dovleac

Mănâncă desert la micul dejun. Înlocuiți micul dejun cu un smoothie dulce și parfumat amestecând conserve de dovleac, banane, condimente de plăcintă cu dovleac, lapte de migdale cu aromă de vanilie și semințe de chia într-un blender.

Cartofi prajiti, morcovi dulci, morcovi si dovlecei

Cartofii dulci la cuptor, morcovii sau dovleceii, aromate cu condimente și ulei de măsline, sunt o garnitură neconvențională, dar foarte gustoasă.

Salvează și planeta! Iată cum:

Redescoperiți resturile de mâncare

După prânzul sau cina festivă, resturile pot fi folosite în multe feluri - în supe, tocănițe, oale, sandvișuri și multe altele.

A se păstra la frigider

Frigiderul congelator vă va ajuta să vă bucurați mai mult de specialitățile de vacanță. Faceți porții individuale pentru a vă ușura ulterior. Congelatorul este o opțiune excelentă pentru carne, în special păsări de curte, care se pot strica mai repede.

Reduceți dimensiunile porțiilor

Pentru a evita risipa de alimente, puneți porțiile în farfurii mai mici. Atunci când mănâncă dintr-o farfurie mai mică, oaspeții vor pune mai puțină mâncare în ea și vor reduce probabilitatea de a arunca mâncarea nemâncată.

Distribuiți nemâncatul

Invitați-vă familia și prietenii să aducă ceva pe care l-au gătit singuri, astfel încât să nu gătiți prea mult. Păstrați-le în cutii convenabile pe care oaspeții dvs. le pot lua acasă și să le mănânce mai târziu când petrecerea se termină.

Amintiți-vă câteva reguli de siguranță:

Spălați-vă pe mâini

Mâinile trebuie spălate DUPĂ mersul la toaletă, tuse, strănut și manipularea alimentelor crude și a deșeurilor. Spălați-vă întotdeauna pe mâini ÎNAINTE să începeți gătitul și între operații.

Decongelați corect

Este recomandabil să lăsați alimentele congelate să se dezghețe în frigider, așa că planificați acest lucru în avans. Pentru fiecare pachet mare de alimente congelate de 2,27 kg, lăsați 24 de ore să se dezghețe în frigider. Așezați într-o tavă sau recipient suficient de adânc pentru a colecta lichidul de dezghețare care ar putea contamina alte alimente în frigider.

Gatiti la o temperatura potrivita

Urmați instrucțiunile pentru temperatura internă minimă atunci când gătiți carne crudă. Utilizați un termometru, de preferință digital, în mai multe puncte, incl. în partea cea mai groasă a produsului din carne. Atingerea temperaturii interne potrivite de gătit este esențială pentru pregătirea sigură a alimentelor.

Evitați contaminarea

Este foarte important să curățați blaturile de bucătărie, tăieturile și ustensilele de gătit pentru a evita contaminarea unui aliment de la altul. Curățați între operații și pentru alimentele crude și cele care nu necesită tratament termic, utilizați diferite tăieturi.

Transport corect

Mâncarea rece ar trebui să rămână rece, așa că atunci când mergeți pe drum, împachetați alimentele cu gheață sau pungi de gheață într-o pungă mai rece. Alimentele reci trebuie păstrate la o temperatură care nu depășește 5 grade. Înfășurați bine carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare, astfel încât să nu contamineze alte alimente.

Cum se păstrează și se încălzește resturile

În termen de două ore, restul de alimente ar trebui răcit la 21 de grade, apoi la 5 grade în termen de patru ore. Cantitățile mai mari ar trebui fie să fie împărțite în bucăți mai mici, fie plasate în mai multe containere mici de mică adâncime. Păstrați resturile în frigider pentru cel mult trei zile după gătit sau congelați-le în congelator pentru depozitare mai lungă și reîncălziți o dată la 74 de grade timp de 15 secunde.

Sursa: Aramark/American Heart Association