• Alegerea cărnii pentru grătar
  • Alegerea cărbunelui și prăjirii cărnii
  • Pregătiți marinada pentru grătarul de porc
  • Rețete pentru carne de porc marinată la grătar
  • Sfaturi pentru grătar

carne

Carnea de porc este cea mai iubită și populară din toată țara. Secretul modului de a găti carne de porc la grătar constă în simplitatea marinării cărnii și ușor de obținut.

În cele din urmă, chiar și marinată timp de 30 de minute carnea se dovedește foarte fragedă și suculentă, iar pentru gust, puteți îndeplini toate laudele, deoarece nimic fel de mâncare frumoasă gătită pe grătar.

Și, desigur, fiecare are propria rețetă preferată despre cum să gătești carne de porc la grătar. La urma urmei, aceste rețete de mâncare au atât de multe - de la o simplă marinată de ceapă, lămâie și piper până la inimaginabil - vin, fructe exotice și condimente rare. Demonstrându-vă imaginația folosind produse precum ceapă, usturoi, condimente aromate, ierburi proaspete, chili, sucuri și multe alte ingrediente, puteți face kebab-ul de porc un gust și o aromă de neuitat.

Dar nu cred că grătarul - un proces foarte ușor, necesită cunoașterea unor trucuri și secrete. Aceste secrete vă vor ajuta să vă protejați de daunele care vă pot dezamăgi ca bucătar novice.

Înainte de a găti frigarui de porc, este necesar să alegeți carnea potrivită.


Înapoi la conținut

Alegerea cărnii pentru grătar

Când alegem carnea, trebuie să ne amintim că, atâta timp cât este proaspătă și calitatea este atât de moale, va rezulta un fel de mâncare suculent și gustos. Pentru gătit kebab-urile trebuie să aleagă numai carnea proaspătă și răcită la felul de mâncare a ieșit suculentă și parfumată. Dacă nu cumpărați carne de porc răcită, este posibil să îl folosiți congelat. În acest caz, carnea trebuie dezghețată la frigider la o temperatură mai mică de 5 grade. Pentru carnea de porc și-a păstrat gustul și calitatea nutrițională, acesta trebuie dezghețat încet și cu atenție. Din cuptorul cu microunde atunci când dezghețați carnea trebuie abandonată, deoarece carnea gătită după dezghețare devine uscată, dură și nu este suficient de gustoasă.

Atunci când alegeți carne, trebuie să acordați atenție prospețimii sale. Cumpărați-l mai bine la piață dimineața, pentru că în acest moment este cel mai proaspăt și nu s-a uscat. Piesa selectată trebuie inspectată cu atenție pe toate părțile. Carnea de porc de înaltă calitate trebuie să aibă o culoare roz netedă în tăietură, iar tăietura să fie netedă și strălucitoare. Apoi, puteți apăsa ușor degetul pe tăietura cărnii, ca urmare a groapei ar trebui să se îndrepte imediat.

Apoi, este necesar să mirosiți carnea, ar trebui să aibă o aromă plăcută și ușor dulce. Dacă nu doriți să cumpărați carne de porc, cereți vânzătorului să taie o bucată mică de myastsa, să o țină peste flacăra unui chibrit sau a brichetei și apoi să miroasă. Carnea de porc va avea un miros ascuțit și neplăcut de urină. Această piesă nu merită cumpărată.

Pentru a alege cel mai bun grătar de gât de porc sau gât de porc. Se obțin coaste foarte gustoase. Dar dacă vă decideți cu șuncă sau umăr, vasul poate deveni uscat și dur. Alegând carne de porc, este mai bine să nu mâncați o bucată prea mare, deoarece o mare parte din grăsime poate afecta negativ gustul grătarului.
Înapoi la conținut

Alegerea cărbunelui și prăjirii cărnii

Înainte de cazarmă, trebuie să pregătiți cărbunii pentru gătit. Pentru grătar, carnea de porc poate veni cu cărbuni precum mesteacăn, aspen, măr, cireș, sorban și tei. Desigur, puteți cumpăra cărbune gata făcut în magazin, dar fiți preparat independent carbon aromat. Înainte de prăjirea cărnii, cărbunele trebuie încălzit bine. Cărbunii fierbinți trebuie aprinși uniform pe suprafața unei străluciri roșiatice, iar cenușa trebuie să le acopere ușor doar cu un strat subțire. Frigarui nu poate începe să se prăjească până nu se sting flăcările. Dacă în timpul gătitului, focul izbucnește, acesta trebuie să dea roade, să se stropească cu apă, vin sau marinada rămasă.

Grătarul Obzharivaya, ar trebui să încercați să includeți în mod uniform și regulat frigarui de carne. Este necesar să prăjiți carnea pe toate părțile și să formați o proaspătă frumoasă, care va împiedica arderea frigaruiilor. Dacă se întâmplă ca carnea sau începutul arderii să se usuce, trebuie doar să ungeți sau să stropiți cu bucăți de marinată sau un amestec de apă și vin. Pulverizarea regulată cu carne de porc nu se intensifică și câștigă un plus de aromă și suculență, carnea din interior rămân delicat și moale.


Înapoi la conținut

Pregătiți marinada pentru grătarul de porc

Shish kebab marinada fără doar nu poate exista. De cât de bine preparat va depinde gustul preparatelor gătite. Rețete de marinadă, există multe, pot fi găsite pentru fiecare gust.

Cei care doresc să gătească o marinată cu kebab cu adevărat delicioasă acordă aproape la fel de multă atenție ca alegerea cărnii. În plus față de ceapă și condimente folosite în marinarea de porc murată adăugată vinului uscat (alb sau roșu), drojdie, bere, sucuri de fructe sau legume. Iaurtul sau maioneza sunt utilizate pe scară largă la prepararea acestui fel de mâncare. Folosit anterior pentru marinarea oțetului de carne, poate pentru că este accesibil și rapid să acționeze. Cu toate acestea, carnea de porc marinată în oțet, se pare, nu este atât de suculentă. Înlocuiți-l poate suc de lămâie. O atenție specială trebuie acordată sării, care nu este necesară adăugarea la marinată, deoarece acest lucru va îngreuna carnea de porc. Vasul cu sare poate fi deja pe masă.

  • Marinada principală constând din ulei vegetal, oțet, ierburi tocate și muștar Dijon;
  • marinată picantă formată din iaurt, ardei roșu iute și suc de lămâie;
  • lapte fermentat format din iaurt, usturoi, curcuma, cuișoare, cardamom și scorțișoară;
  • marinata de lamaie formata din suc de lamaie, ulei de masline, coaja de lamaie, menta proaspata si oregano;
  • marinata de soia formata din sos de soia, usturoi si amestecuri de condimente chinezesti;
  • Marinada ruseasca formata din drojdie, ceapa si miere.

Înapoi la conținut

Rețete pentru carne de porc marinată la grătar

Oțet Marina a fondat

  • 2 kg carne de porc;
  • 3 cepe medii;
  • sare;
  • piper;
  • 100 g oțet de 9%;
  • apă.

Carne de porc tăiată în bucăți. Ceapa este tăiată în cercuri cu grosimea de 0, 5 cm. Într-un castron sau o cratiță adâncă amestecați bine carnea, ceapa, piperul și sarea. Într-un litru de borcan de oțet trebuie diluat cu apă, astfel încât să se obțină o soluție ușor acidă. O parte din soluție trebuie turnată în carne și amestecată bine și se toarnă apa rămasă în carne, astfel încât să fie acoperită cu marinată. Pe partea de sus a cărnii este mai bine să puneți un jug, la carnea marinată este mai bine. Se lasă la marinat cel puțin 4 ore.

În marinada iaurtului

  • porc;
  • 1 litru de iaurt;
  • 5 cepe medii;
  • sare, condimente;
  • coriandru.

Carnea este tăiată în bucăți și așezată pe fundul Enamelware-ului. Deasupra cărnii puneți ceapă tocată mărunt, coriandru tocat mărunt, sare, adăugați condimente și turnați iaurtul. Apoi puneți din nou un strat de carne, ceapă, pătrunjel, condimente și iaurt. Deci carnea ar trebui să fie marinată cel puțin o zi într-un loc răcoros.

Marinată cu maioneză

  • 2 kg carne de porc;
  • ceapa;
  • 500 g maioneză;
  • sare;
  • condimente.

Carnea este tăiată în bucăți. Ceapa tăiată în cercuri groase de 1 cm. Carne de porc amestecată cu ceapă și se toarnă maioneză, sare, se adaugă condimente. Se amestecă bine și se pune la marinat pentru o zi. Înainte de a începe să prăjești, amestecă totul din nou bine.

Marinată picantă

  • 1 kg carne de porc;
  • 3 lămâi;
  • 1 linguriță paprika;
  • 2 lingurițe coriandru;
  • Tăiat 1 frunză de dafin;
  • 0, 5 lingurițe. sol de ghimbir;
  • 5 linguri de ulei de măsline;
  • 2 linguri busuioc tocat;
  • un vârf de scorțișoară și chimen;
  • sare și piper negru proaspăt măcinat.

Carnea Se spală și se taie în bucăți. Lămâie tăiată în felii de 0, 5 cm grosime. Într-un castron separat, combinați chimenul, coriandrul, ghimbirul, busuiocul, scorțișoara, frunza de dafin și piperul negru cu ulei de măsline și turnați în carnea de porc cu lămâie. Se amestecă totul bine, se acoperă și se pune într-un loc răcoros timp de 10 ore, amestecând ocazional.

Marinează repede

  • 2 kg carne de porc (gât);
  • 1 kg de ceapă;
  • 1 linguriță piper negru;
  • 5 frunze de dafin;
  • un vârf de șofran;
  • sol.

Tăiați carnea de porc în bucăți și puneți-o într-un bol de marinată. Ceapa se curăță și se freacă printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată se amestecă cu carne de ceapă și se adaugă piper negru, șofran, frunze de dafin, sare și se amestecă din nou. Bucăți de carne înșirate pe frigarui și gătiți timp de aproximativ 20 de minute.

Carne de porc în georgiană

  • 600 de grame de porc;
  • 3 roșii;
  • 6 becuri;
  • piper negru și roșu;
  • ierburi după gust;
  • sol.

Carne de porc tăiată în bucăți și amestecată cu piper și ceapă tocată. Puneți carnea într-un recipient pentru marinat și puneți carnea deasupra încărcăturii. Se lasă la marinat într-un loc răcoros timp de 6 ore. Bucăți de porc înșirate pe o frigărui, alternând cu ceapă. Ești gata să decorezi frigarui de ceapă, roșii și ierburi.

Marinată de bere

  • 2 kg carne de porc;
  • 250 ml maioneză;
  • ceapa;
  • 0, 5 litri de bere;
  • sare;
  • piper negru.

Carne de porc tăiată în bucăți de dimensiuni egale. Se îndoaie în castron și se amestecă cu inele de ceapă tocate, sare și piper. Se toarnă carnea cu maioneză și se amestecă bine. Se pune într-un loc răcoros timp de 2 ore. Timp de 15 minute înainte de prepararea cărnii, turnați berea și amestecați. Se lasă 15 minute. Apoi înșirați pe frigarui și gătiți. În timp ce kebabul este gata, va trebui gătit cu sos. Pentru a face acest lucru, ceapa, care a fost într-o tigaie cu marinată și se prăjește până la fiert și amestecată cu maioneză și ketchup.

Marinata de suc de rodie

  • 2 kg carne de porc;
  • 3 cepe;
  • 0, 5 litri de suc de rodie;
  • la 0, 5 raze de coriandru, pătrunjel și mărar;
  • sare si piper.

Carne de porc tăiată în porții. Ceapa tăiată în cercuri groase de 1 cm. Tăiați mărunt verdeața. Toate ingredientele sunt împăturite într-o tavă cu smalț, condimentați cu sare și piper și turnați suc de rodie. Se pune într-un loc răcoros timp de 4 ore.

Înapoi la conținut

Sfaturi pentru grătar

Grătarul de porc conține reguli specifice, după care este posibil să se obțină perfecțiunea în crearea acestui fel de mâncare.

  • Frigărui nu marinate în vase de aluminiu. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să alegeți un recipient de email sau ceramică.
  • Pentru a fi carne de porc veche, fragedă și suculentă, se marinează cu vin, lapte sau iaurt.
  • Frigarui carnea pe frigarui sa fie strict paralela cu bobul.