Micile ciuperci shiitake au fost venerate de secole datorită numeroaselor proprietăți de sănătate pe care le au și care sunt folosite cu bucurie în medicina populară. Neavând rădăcini, frunze, flori sau semințe, ciupercile Shiitake intră într-o categorie specială: ciuperci.

shiitake

Cunoscute pentru textura lor bogată și gustul de fum, acestea sunt a doua cea mai frecvent cultivată și comestibilă ciuperci, ușor disponibile pe piață la nivel mondial. Comparând vitaminele, mineralele, antioxidanții și fitonutrienții pe care îi conțin între alimente, Ciuperci shiitake sunt unice.

Conținutul de cupru este cel mai semnificativ, conținut în 65% din valoarea zilnică pe porție. Cuprul este unul dintre puținele elemente însoțite de aminoacizi și acizi grași esențiali pentru sănătatea umană. Deoarece organismul nu poate sintetiza mierea, dietele noastre trebuie să o furnizeze în mod regulat. Cercetătorii spun că deficiența de cupru poate fi un factor în dezvoltarea bolilor coronariene.

Imediat după cupru sunt acidul pantotenic și seleniul, care asigură 52% și, respectiv, 51% din valoarea zilnică. Riboflavina, niacina, zincul și manganul joacă roluri secundare împreună cu ergotionina - un antioxidant care suprimă stresul oxidativ.

Ciuperci shiitake conțin, de asemenea, compuși puternici care au o capacitate naturală de a descuraja inflamația, tumorile, bacteriile rele, virusurile dăunătoare și, ironic, ciupercile. Vitaminele B precum B2, B5 și B6 fac parte din conținut, oferind energie prin descompunerea grăsimilor, carbohidraților și proteinelor. S-a constatat că Lentinanul, o puternică proteină antifungică din ciupercile shiitake, are proprietăți de prevenire a cancerului. De asemenea, arată o reducere a efectelor negative ale progresiei HIV și a capacității celulelor leucemice de a prolifera.

Sporii de ciuperci Shiitake (miceli) au proprietăți protectoare asupra ficatului, suprimă inflamația și chiar au proprietăți de prevenire a cancerului la pacienții cu hepatită cronică.

Nu este un secret faptul că ciupercile shiitake sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente de pe planetă, utilizate pe scară largă în medicina antică chineză. Oamenii de știință au dovedit deja că oferă suport antiviral, scăderea colesterolului și cardiovascular și proprietăți uimitoare în cantitatea potrivită pentru a stimula sistemul imunitar, a-l împinge sau a-l egaliza acolo unde este necesar.

Atât delicios, cât și sănătos, Shiitake este un miracol creat și dat nouă de natură, așa că hai să ne bucurăm de ele cât putem.