Aspecte nutriționale (pe porție)

Calorii - 293

fodmap

Gras - 15 gr

Carbie - 7g

Proteină - 33g

Timpul total 40 min
A pregati 15 minute, a pregati 25 min
Servire 5 (5 uncii)

Această rețetă combină criza de nuci și semințe de in cu textura somonului fraged pentru un fel principal cu mulți acizi grași omega-3 antiinflamatori. Becurile de garnitură sunt o sursă de FODMAP-uri, așa că folosirea numai a legumelor la grătar în această rețetă o menține bună pentru IBS.

Ingrediente

  • 1/4 cană de migdale întregi prăjite
  • 2 linguri semințe de in
  • 1/4 cană pesmet cu greutate redusă FODMAP (vezi mai jos)
  • 1/8 linguriță sare
  • 1/4 linguriță rotunjită frunze uscate de cimbru
  • 1/8 linguriță piper negru
  • 1/4 ceașcă de cârnați măcinați fin, doar părți verzi
  • 1 linguriță coajă de lămâie
  • 1 1/2 kilograme de file de somon
  • 1 linguriță ulei de măsline infuzat cu usturoi

pregătire

  1. Preîncălziți cuptorul la 425F. Așezați o foaie de copt (cu părțile laterale) cu folie.
  2. Într-un mixer sau robot de bucătărie, prelucrați migdalele și semințele de in până se obține o textură nisipoasă uniformă. Transferați într-un castron mic și amestecați pâinea, sarea, cimbru, piper, cârnați și coaja de lămâie.
  3. Așezați pielea peștelui cu fața în jos pe tigaie. Curățați peștele cu ulei de usturoi lichefiat și presărați ușor sare și piper, dacă doriți. Răspândiți firimiturile uniform peste pește, apăsând să se lipească.

  1. Coaceți peștele până se dezintegrează ușor și firimiturile sunt maronii aurii, 18 până la 25 de minute.

Variante și substituții ale ingredientelor

Pentru o topping mai crocant, firimituri acoperite cu spray de copt sau ceață cu ulei. Țineți spray-ul de ulei de 10 inci peste firimituri. Pulverizați uniform cu un tel până când firimiturile par ude, apoi coaceți.

Pentru a face această rețetă fără gluten, folosiți pesmet fără gluten.

Sfaturi despre gătit și servire

Pentru a face pesmet FODMAP de casă de calitate scăzută, utilizați orice pâine cu un conținut redus de FODMAP, cum ar fi pâinea albă, integrală sau dulce de zgură sau pâinea FODMAP fără gluten. Cele patru felii de pâine de 1 gram fac 2/3 cană de pesmet, mai mult decât suficient pentru această rețetă. Iată cum să le faceți:

  1. Preîncălziți cuptorul la 325F.
  2. Tăiați pâinea în bucăți de 1/2 inch. Coaceți într-un singur strat până se rumenesc și se usucă, timp de 15-20 de minute, întorcându-se o dată în timpul coacerii.
  3. Pâine leguminoasă într-un robot de bucătărie sau blender, în timp ce firimiturile sunt textura dorită. Dacă firimiturile sunt încă moi, readuceți-le la cuptor și coaceți până se usucă complet, 5 până la 10 minute.
  1. Fără procesor de putere sau mixer? Adăugați pâinea răcită și prăjită în punga cu fermoar și închideți-o, lăsând o gaură mică. Se zdrobește cu un știft mobil sau fund.

Prăjirea nucilor le îmbunătățește gustul delicios. Dacă nu puteți cumpăra nuci pre-prăjite, le puteți face singuri. Puneți nucile la cuptor la 350 F într-un singur strat, până se rumenesc, 10 până la 12 minute pentru nucile întregi.

Se amestecă în mijlocul prăjirii. Nucile continuă să se rumenească, chiar și după ce au fost scoase din cuptor, și pot arde rapid, așa că urmăriți-le cu atenție. Pentru a zdrobi piulițele într-un mixer, puneți lamele să se rotească în blenderul gol și aruncați piulițele prin partea superioară a capacului de mai multe ori.

Coaja de citrice (lămâie, lime sau portocală) conține un parfum în rețete cu conținut scăzut de FODMAP. Brânza modernă, din oțel, rasă fină, este esențială pentru bucătăria FODMAP. Dinții ascuțiți umflă rapid fructele întregi și fac posibilă albirea miezului alb. Rețeta poate fi folosită și pentru brânză tare sau ciocolată și face o călătorie puțin mai lungă.