Întrebare:

Este adevărat că vrabia are grăsimi omega ca somonul? Cum este util să vă pregătiți? Care sunt peștii mai ieftini decât somonul? Ce alimente nu trebuie combinate cu o singură masă?

Răspuns:

Sincer, ca să răspund la această întrebare, a trebuit să fac un mini studiu al atât de popularului „vrabie”. Se pare că acesta este cel mai familiar șprot sau șprot de la Marea Neagră - un locuitor marin din genul „șa”, distribuit numai în Marea Baltică, Nordul și Marea Neagră europeană. Comparația între șproturi și somon este ca între băuturile care sunt de obicei combinate cu ele - bere și vin - ambele sunt băuturi alcoolice, dar valoarea lor nutritivă și gourmet este incomparabilă.

Proprietățile utile ale șprotului nu trebuie subestimate, desigur, atunci când nu se află în cea mai comună formă „prăjită”. Spratul conține până la 23% grăsimi și aproximativ 28% proteine ​​și este o sursă excelentă de vitamine A, D, B1, B2, C, RR, E; conține macro și microelemente: calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, clor, sulf, fier, zinc, iod, cupru, mangan, crom, fluor, molibden, cobalt, nichel.

stoyanova

Compoziția proteinelor mici din pește include aminoacizi esențiali și acizi grași Omega 3, care luptă împotriva nivelului crescut de colesterol din sânge și previn modificările aterosclerotice ale vaselor de sânge.

Somonul, pe de altă parte, este popular în principal datorită conținutului său bogat în aceiași acizi grași nesaturați benefici. Se găsesc în aproape toți peștii, dar sunt în somon cel mai ușor digerabil din corpul uman. De aceea este renumit ca fiind cel mai util pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, boala Alzheimer, în plus reduce coagularea sângelui și reglează tensiunea arterială.

Somonul se încadrează în categoria „delicatese” și nu toată lumea își poate permite, dar pentru o sumă mai mică puteți cumpăra câteva alimente, nu atât de scumpe și nu mai puțin utile. Deci, dacă bugetul dvs. alimentar este limitat, puteți înlocui somonul cu păstrăv, macrou sau chiar șprot. De asemenea, sunt pești „uleioși” precum somonul și nu sunt mai puțin utili.

Indiferent ce pește alegeți, amintiți-vă că trebuie să fie sănătos. Uitați de șobolani prăjiți sau fileuri panificate într-o tigaie. Lipiți peștele la grătar sau fileul gătit în folie la cuptor. Dacă aromați peștele, folosiți ulei de măsline.

Dacă cumpărați pește proaspăt, este important să-l gătiți în aceeași zi. Păstrarea produsului, chiar și în frigider, dăunează sănătății și gustului acestuia. În cazul în care trebuie să păstrați peștele proaspăt mai mult de 24 de ore înainte de gătit, este mai bine să îl congelați.

Acord o atenție specială femeilor însărcinate, care trebuie să fie deosebit de atenți la consumul de pește. Nu trebuie trecut cu vederea conținutul ridicat de mercur și toxine la unele specii/rechin, pește-spadă și ton /. Dacă peștele însuși este prost conservat, răsfățat sau otrăvitor, nu mai este loc de discuții.

În ceea ce privește combinația de pește cu alte produse alimentare, există și anumite reguli care sunt legate de absorbția proteinelor din pește și de posibila dezvoltare a intoxicației. Atunci când căile metabolice pentru absorbția de proteină sunt „inhibate” în continuare de diferite tipuri de proteine, reacțiile și interacțiunile biochimice devin și mai complexe. Este vorba de o combinație proastă a diferitelor surse de proteine, implicarea diferitelor sisteme enzimatice cu intermediarii lor etc. Deși sunt posibile consecințe rare, neplăcute. Prin urmare, este mai bine să evitați combinația de pește și lapte, precum și între pește și ouă.

Combinațiile „ciudate” sau „inadecvate” în practica culinară sunt un fapt. Există multe exemple de combinații nesănătoase în gătit care datează cu mult înainte de descoperirile științifice pe această temă. Ei bine, tradiția nu este întotdeauna în acord cu știința.

PENTRU