Realizarea acestui sos nu necesită mult timp, dar trebuie să urmați tehnologia potrivită și să cunoașteți secretul.

puțin

Sosul Beșamel este unul dintre cele cinci sosuri principale din bucătăria franceză. Dar este atât de simplu, gustos și eficient încât trece rapid în bucătăriile din întreaga lume. Italienii îl folosesc adesea pentru prepararea lasagna și a diferitelor tipuri de paste, iar în bucătăria bulgară este folosit pentru a face chiftele, ardei iute, musaca, ardei umpluți. Este potrivit pentru legume, carne, fructe de mare și ce nu.

Realizarea acestui sos nu necesită mult timp, dar trebuie să urmați tehnologia corectă. Și cunoașteți secretul sosului bechamel: laptele ar trebui să fie la fel de cald ca făina și untul atunci când le amestecați. Începeți să amestecați chiar de la începutul amestecării. Nu vă opriți până nu obțineți textura perfectă - cremoasă, netedă și cu densitatea dorită.

Prin adăugarea de ingrediente diferite la sosul beșamel principal, se pot face multe alte sosuri - aurora, morney, subis, nantua și altele. Puteți modifica cu ușurință densitatea în funcție de felul de mâncare și gust. Pentru a face acest lucru, adăugați mai multă făină și/sau gătiți sosul mai mult timp. Puteți afla mai multe despre opțiuni în articolul nostru special despre sos bechamel.

Aici vă oferim rețeta de bază, originală pentru sos bechamel, cu instrucțiuni detaliate de preparare.

Niste sfaturi

Pentru a face un sos mai fin, folosiți un raport egal de unt și făină (1 lingură făină + 1 lingură unt). Dacă folosiți această rețetă și sosul pare prea gros, trebuie doar să adăugați câte o lingură de lapte, amestecând după fiecare adăugare. Faceți-o până când obțineți consistența dorită.

Nu ar trebui să se formeze bulgări cu această tehnologie, dar dacă apar, puteți strecura sosul într-o strecurătoare.

Opțional, când încălziți laptele, puteți adăuga ceapă în sferturi, împreună cu un vârf de cuișoare măcinate și frunze de dafin. Permiteți acestor ingrediente să le infuzeze aroma în lapte în timp ce se încălzește. Apoi strecurați-l și adăugați-l la făină așa cum este descris în rețetă.