carnea tocată

    6 porții în medie 10 min de pregătire 45 min de gătit 55 min în total 324 de calorii BGN 16,14

Ragu Bolognese este celălalt nume al unuia dintre cele mai populare sosuri de paste din lume - sos Bolognese. Are o vechime de peste două secole. A fost menționată pentru prima dată în scris în cartea de bucate a lui Pellegrino Artusi din 1891.

După cum sugerează și numele său, este tipic pentru zona orașului italian Bologna. În forma sa originală, se prepară încet și constă din ceapă, morcovi, țelină, carne de vită tocată mărunt, o cantitate mică de porc gras, vin roșu, eventual puțin lapte, roșii și condimente. Scopul gătitului lent este de a face sosul dens și dens, cu o prezență predominantă a cărnii. Se folosește apoi pentru a face lasagna și tagliatele. Dacă nu au tagliatele în acest moment, italienii le ornează cu orice alt tip de paste în benzi precum fettuccine și papardelle. Cu toate acestea, lumea globalizată nu este atât de pretențioasă și folosește sos bolonez pentru tot felul de paste.

Nu ratați vinul roșu când îl preparați acasă. Fără acesta, este doar sos de roșii tocat simplu. Vinul îi conferă un gust și o densitate specifică, bogată. Desigur, recomandarea de a folosi vin de calitate rămâne, deoarece aceasta este singura modalitate de a găti un sos de calitate.

Am înlocuit carnea tocată cu carne tocată, dar dacă entuziasmul tău culinar nu este epuizat, poți urma rețeta originală. Frunza de dafin este un condiment destul de puternic. Dacă nu vă place, puneți cimbru în locul său, ci doar o ciupitură. Nu ar trebui să se simtă intruziv, ci ar trebui completat cu oregano și busuioc.

Cu orice combinați sosul, serviți felul de mâncare final cu un pahar de vin roșu. Noroc și poftă bună de la noi!

Produse

  • carne tocată - 500 g - 6,49 BGN
  • roșii tăiate cubulețe de 400 g - 3 cutii - 4,77 BGN
  • ardei - 1 bucată - BGN 0,30
  • morcovi - 2 buc - BGN 0,17
  • ceapa - 1 cap - BGN 0,15
  • usturoi - 5 căței - BGN 0,26
  • vin roșu - 1 linguriță. - BGN 2,86
  • ulei - 50 ml - BGN 0,22
  • oregano - 1 linguriță. - BGN 0,16
  • frunze de dafin - 2 buc - BGN 0,39
  • busuioc proaspăt - 2 tulpini - BGN 0,39
  • piper negru după gust - BGN 0,00
  • sare după gust - 0,00 BGN

Instrucțiuni

  1. Curățați o ceapă și tăiați-o mărunt.
  2. Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mici.
  3. Într-o cratiță adecvată, încălziți uleiul și sotati ceapa la o temperatură moderată. Se amestecă și după un minut sau două se adaugă morcovii.
  4. În timp ce ceapa și morcovul se fierb, se curăță piperul din semințe și se toacă. Se adaugă în tigaie și se amestecă.
  5. Odată ce legumele sunt moi, puneți carnea tocată în tigaie. Se amestecă până se sfărâmă. Apoi se toarnă vinul. Se amestecă și se fierbe la foc mic până când vinul s-a evaporat pe jumătate. Puneți frunza de dafin, condimentați cu piper negru și oregano, amestecați și lăsați-o să se gătească.
  6. După ce vinul a fiert la jumătate, toarnă roșiile. Se amestecă și se lasă sosul să gătească la foc mic până se îngroașă. Se amestecă ocazional pentru a evita arderea.
  7. Între timp, curățați usturoiul și tocați-l mărunt. Adăugați-l în sos spre sfârșitul gătitului.
  8. Odată ce sosul se îngroașă, adăugați busuiocul proaspăt tocat și scoateți-l de pe foc.
  9. Folosiți sos bolonez pentru a face lasagna sau paste.

Note

Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru persoanele care suferă de diabet în cantități limitate, cât și pentru copii. Nu este potrivit pentru persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați Aprobat de Dr. Galya Gencheva, specialist în medicină internă, endocrinologie și boli metabolice.