lamaie

Produse:

  • 100 g unt
  • 2 galbenusuri de ou
  • 2 linguri. suc de lămâie
  • sol
  • piper

Reţetă:

Se topește untul (100 g) și se lasă deoparte. Așezați gălbenușurile (2 buc.) Într-un vas cu baie de apă și amestecați până când încep să se îngroașe. Trebuie avut grijă ca bolul să nu intre în contact cu apa, astfel încât ouăle să nu devină o omletă. Amestecând constant, adăugați untul topit și sucul de lămâie (2 linguri) într-un jet subțire. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Sosul Hollande apare înainte de secolul al XVII-lea. În ciuda numelui său, sosul nu provine din Olanda, ci din Franța (Normandia).

A fost menționat pentru prima dată în cartea de bucate Le Cuisinier François, unde este descris ca un sos garnisit cu sparanghel.

Sosul a devenit foarte popular în timpul primului război mondial, când industria lactatelor din regiunea Normandia (de unde provine sosul) a fost închisă. Apoi a trebuit găsită o modalitate de a face un sos care să nu aibă nevoie de smântână.

Astfel, sosul a devenit cunoscut pe scară largă și astăzi este servit cu diverse feluri de mâncare, cele mai populare fiind „ouăle lui Benedict”. Se mai adaugă la somon, sparanghel, broccoli, crab, ciuperci etc.

Cum se prepară sosul olandez?

Sosul olandez este universal, eteric și cu o textură mătăsoasă.

Bateți gălbenușurile într-o baie de apă și adăugați uleiul topit (dar care nu fierbe), amestecând continuu. Apoi adăugați ingredientele rămase enumerate în rețetă.