Blogul lui Stanka Stoyanova Gătesc ... o aventură culinară a fost nominalizată în competiția pentru premiile anuale Culinary Blogger. Aceștia vor fi prezentați la o ceremonie la METRO Academy pe 19 mai. Stanka Stoyanova concurează în categoria: Rețete sănătoase - Cel mai bun blog cu rețete vegetariene și vegane.

stoyanova

Premiile anuale sunt acordate pentru al patrulea an consecutiv. Pe site-ul anual al Culinary Blog Awards https://kulinarninagradi.com poți întâlni nominalizați și vota pentru autorii tăi culinari preferați AICI.

Vă rugăm să vă prezentați - numele, profesia și locul în care locuiți. Ai alt hobby în afară de conducerea unui blog culinar?

Numele meu este Stanka și locuiesc în Varna, dar de fapt m-am născut și am crescut în Nova Zagora. Un orășel minunat pe care îl iubesc foarte mult, locul în care locuiesc părinții mei și unde găsesc liniște. Sunt programator de profesie și visător și creator de profesie. Un artist care încearcă să spună povestea vieții sale prin mâncare și fotografii, să-și dezvăluie lumea și emoțiile, să inspire, să arate un punct de vedere diferit, să promoveze fructele și legumele uitate, neglijate și pierdute nemeritat. Un tutore pentru a mânca mai multe produse locale sezoniere și, pentru a aduce alimente noi în meniul nostru, pentru a nu ne întoarce spatele la cele pe care le-au mâncat strămoșii noștri.

Spuneți-ne când și cum ați decis să creați un blog culinar și cine sau ce v-a inspirat să faceți acest lucru?

Am decis să fac un blog culinar în 2010. Habar n-aveam ce fac și cât de important ar fi în viața mea. Am început-o ca pe o glumă, cu gândul de a avea un mic loc online unde să pot scrie rețetele noastre preferate, astfel încât să fie mereu la îndemână când am nevoie de ele. Treptat, această activitate a devenit o parte integrantă a vieții mele. Am început să experimentez din ce în ce mai îndrăzneț, mi-am schimbat dieta de mai multe ori, în căutarea unei sănătăți mai bune, am devenit pasionat de fotografia culinară și așa mai departe până în ziua de azi.

Care sunt tradițiile din familia/familia dvs. cu privire la mâncare și gătit? La ce vârstă ai gătit primul tău fel de mâncare? Ce a fost asta?

Acasă, soțul și fiica mea și cu mine mâncăm sănătos. Acord o atenție specială alimentelor - de la alegerea produselor - la modul în care sunt preparate, deoarece din cauza unei probleme de sănătate nu pot consuma alimente care conțin gluten, precum și produse lactate. Încerc să mănânc o varietate, cu produse de sezon și proveniență dovedită.

Nu-mi amintesc vârsta la care am încercat să gătesc singură pentru prima dată, dar primele mele încercări au fost un eșec complet. Îmi amintesc câteva chiftele de orez - cu orez crud, care nu era deloc comestibil. Cine își amintește să gătească orez în avans ... Din aceeași perioadă îmi amintesc câteva fripturi pe care le-am copt cu ajutorul unui vecin, precum și câteva brioșe de cireșe, rețeta pentru care văzusem într-un popular ziar studențesc. Eram undeva clasa 7-8.

Cine te-a învățat să gătești? Și pe cine ai predat?

Am învățat multe și încă învăț în continuare de la bunica mea, al cărei nume îl port. Gătiți delicios în mod unic, ca orice bunică. Am învățat multe eu, cu ajutorul cărților de bucate, a emisiunilor TV și a experimentelor în bucătărie. Bunica m-a învățat să mănânc și să frământ.

Cea mai mare dorință a mea este să transmit cunoștințele și abilitățile mele fiicei mele, care are în prezent 6 ani. Sunt implicat în gătit de când era foarte tânără. Îi place mult, ba chiar se implică în idei de combinare a produselor. Pe lângă ea, vreau să împărtășesc cunoștințele mele cu alți copii pentru a le aprinde dragostea de mâncare. Doar așa, pe măsură ce învață să gătească, îi putem învăța să recunoască, să aprecieze și să caute mâncare bună, adevărată. În lumea de ritm rapid de astăzi, mulți oameni neglijează importanța mâncării, unde din imposibilitatea de a găti, unde din alte motive, și se bazează pe alimente semifabricate sau cumpărate de acasă cumpărate de la un restaurant după muncă. Mâncarea este sănătate, este combustibilul corpului nostru și trebuie să o alegem cu înțelepciune. Mâncarea pe care o consumăm este o alegere și o responsabilitate conștientă pe care trebuie să le învățăm copiii.

Ce îți oferă un blog culinar?

Blogul culinar pentru mine este un mod de exprimare. Blogul îmi oferă posibilitatea de a crea, de a mă exprima, de a crea frumusețe și gust, de a inspira, de a împărtăși experiența mea, de a mă dezvolta ca persoană, de a ajuta cu idei. El întruchipează convingerea mea că mâncarea sănătoasă este delicioasă, irezistibilă și ușor de preparat. Toată lumea îl poate pregăti acasă, folosind produse familiare și accesibile.

Cum alegeți rețetele de prezentat în blogul dvs.?

În blog prezint rețete care se armonizează cu convingerile și înțelegerile mele despre mâncare și nu în ultimul rând - pot consuma (din cauza unei probleme de sănătate urmez o anumită dietă). De obicei aleg rețete de sănătate simple, de zi cu zi, dar interesante, cu produse mai ales sezoniere și locale, potrivite pentru întreaga familie.

Îmi împărtășesc mai multe rețete sărate, deoarece acestea stau la baza dietei noastre zilnice. Deserturile sunt o modalitate de a obține o plăcere suplimentară, dar sunt concepute pentru sărbători și ocazii speciale.

Dulce sau sărat?

Depinde de starea mea de spirit, dar cu siguranță amândouă.

Pe os sau cu rădăcina?

Farfuria mea este întotdeauna plină de legume - crude și fierte, dar nu îmi lipsește carnea. Îmi plac tot felul de legume și fiecare dintre mesele mele este structurată în jurul unei varietăți largi de cele mai ales sezoniere și locale. Cred că slăbiciunea mea pentru legume este evidentă în rețetele de pe blog.

Care este bucuria mâncării pentru tine?

Mâncărurile mă entuziasmează prin frumusețea, istoria și mesajul pe care îl poartă - fie că, pe lângă plăcere, beneficiază și corpul.

Bucuria mâncării este de a-ți oferi plăcerea simțurilor, dar și de a te asigura că organismul primește ceea ce are nevoie - substanțe valoroase. Pentru a crea magie pe farfurie care va mulțumi atât ochilor, cât și palatului. Pentru a-ți transmite emoția mâncării și a-l lăsa să vorbească pentru tine.

Dacă publicați o carte de bucate, cui îi va fi dedicată?

Dacă voi publica vreodată o carte de bucate, o voi dedica familiei mele ca recunoștință pentru sprijinul necondiționat pe care mi-l oferă, pentru nenumăratele ore petrecute așteptând filmarea micului dejun/prânzului/cinei, pentru mesele nereușite consumate.

Care este ceva cu care te mândrești cu adevărat?

Dacă vorbim în contextul blogului, sunt mândru de progresele pe care le-am făcut în ultimii doi ani în ceea ce privește fotografiile pe care le folosesc pentru a ilustra fiecare fel de mâncare. Aici vreau să inserez că timp de câțiva ani, din motive personale, lăsasem blogul în fundal și camera colecta praful.

În viață sunt mândru de fiica mea, care este un copil extrem de alert și bun, care mă uimește adesea cu modul în care percepe lumea din jurul ei.

Aveți gafe în bucătărie și dacă da - spuneți-ne cel puțin una?

Gafele sunt banale. Uneori sunt mai mici, alteori mai mari. Mi se întâmplă în mod regulat să nu ating densitatea unei creme crude de tort sau să nu sar suficient, dar acest lucru poate fi ușor corectat. Îmi amintesc ultima mea gafă gravă. Am decis să fac piure o supă cremă de linte roșie într-un blender, dar nu am judecat bine cantitatea. În momentul în care i-am mărit viteza, supa a împins capacul, ulciorul s-a deschis și toată bucătăria a fost scăldată în supă cremă. Am un alt incident nefericit asemănător de acum câțiva ani, când am încercat să bat amidonul întărit cu un mixer.

Care este felul de mâncare de care ești cel mai mândru? Spune-ne rețeta?

Deși rețetele sărate sunt slăbiciunea mea, sunt cel mai mândru de prăjiturile mele crude. Sunt o adevărată provocare, iar rețetele de succes au venit după multe nereușite. Fiecare tort are o poveste, un scop și este supus căutării mele specifice. Aleg ingredientele foarte atent și încerc să le fac cât mai accesibile posibil, cu produse familiare și ușor de găsit, fără a fi nevoie să fac compromisuri cu rezultatul final dorit, cum ar fi gustul și viziunea.

Îți împărtășesc rețeta unui tort de ciocolată crudă care a făcut ca mulți oameni să înceapă să mănânce dovleac ... cel puțin sub forma unui tort.

Tort de ciocolata cu dovleac si alune

Produse necesare pentru o prăjitură cu diametrul de 24-26 cm:

pentru mlastini: 200 g alune

45 ml (3 linguri) de ulei de cocos topit

pentru smântână: 700 g dovleac prăjit

150 ml lapte de cocos sau apă

90 ml (6 linguri) de ulei de cocos topit

6 linguri. pudră de cacao

45 ml (3 linguri) tahini de alune

1 1/2 lingură. (15 g) pulbere de gelatină

1/2 capsula de vanilie

pentru decor: ciocolata neagra

Mod de preparare:

Se înmoaie stafidele aproximativ 30 de minute în apă caldă.

Pentru mlaștină, măcinați alunele în robotul de bucătărie. Apoi adăugați stafidele scurse și uleiul de cocos. Măcinați totul până obțineți un amestec lipicios omogen. Dacă vasul robotului de bucătărie este mic, împărțiți produsele în 2 părți egale.

Așezați un inel de tort reglabil pe o tavă sau o farfurie adecvată și distribuiți marshmallows uniform. La frigider.

Puneți dovleacul prăjit, miere, ulei de cocos, cacao, tahini de alune, semințe de vanilie și un praf foarte mic de sare în castronul blenderului.

Măcinați totul până se obține un amestec omogen. Încercați să îndulciți dacă este necesar sau adăugați o cantitate mică de cacao dacă crema este prea dulce pentru gustul dumneavoastră.

Se dizolvă gelatina în lapte de cocos sau apă, apoi se topește într-o baie de apă. Adăugați gelatină la crema finită. Amesteca bine.

Scoateți tava răcită din frigider și turnați crema peste ea. Se da la frigider cel putin 4 ore, de preferat peste noapte.

Decorează după dorință - cu ciocolată neagră topită și alune măcinate sau întregi.

Pentru a face ciocolată neagră - amestecați o cantitate mică de masă de cacao sau cacao cu nucă de cocos sau unt de cacao. Topiți și omogenizați ciocolata într-o baie de apă. Apoi decorați tortul.

Măsurați cantitățile cu precizie și folosiți o lingură de măsurare. Cantitatea specificată de stafide este după înmuiere în apă caldă. Dovleacul prăjit trebuie să fie ușor cald sau la temperatura camerei. În niciun caz rece, pentru că va întări prematur uleiul de cocos.