10 recomandări și tabuuri

stăpânește

Prima dată când luați masa la un restaurant cu stele Michelin nu este niciodată uitată.

Uneori, însă, nu numai mâncarea, vinul sau atmosfera sunt de neuitat, ci și momentele incomode pe care le trăiești sau „gafele” pe care le faci în timpul șederii tale acolo, care subliniază cât de necunoscut ești eticheta de a mânca într-un restaurant rafinat.

Pentru a vă ajuta să evitați aceste situații incomode, iată 10 sugestii despre cum să faceți prima dvs. vizită la un restaurant cu stele Michelin cât mai plăcută posibil și să vă asigurați că arătați ca un profesionist cu experiență care se distrează acolo.

Ce trebuie să faceți într-un restaurant cu stele Michelin:

Aflați din timp

Faptul că restaurantul este o stea Michelin nu garantează neapărat că vă va plăcea acolo.

Citiți despre restaurantul la alegere pe Internet sau întrebați. În Villa Crespi cu Antonio Cannaciuolo sau Don Alfonso 1890 de Ernesto Iacarino în Italia, veți găsi mai multe bucătării pământești cu influență mediteraneană; Comparați-l cu Enrico Cripa de la Piazza Duomo din Piemont și experiența devine mai intelectuală și mai puțin tangibilă.

Evitați să mergeți nepregătiți, sau puteți fi surprins și nu întotdeauna plăcut; încercați să alegeți un restaurant unde puteți experimenta viziunea unică a creatorilor săi.

Salvați o masă

Nu toate restaurantele au liste de așteptare pentru locuri de luni de zile, dar pentru unele va trebui să vă planificați vizita mult mai devreme.

Dacă treceți prin Modena în Italia, este extrem de puțin probabil să găsiți o masă la Osteria Francescana a lui Massimo Botura doar trecând pe lângă.

Unele restaurante necesită, de asemenea, un card de credit în momentul rezervării, deci luați în considerare înainte de a anula vizita dvs. de ultim moment.

Informați restaurantul în avans despre preferințele dvs. alimentare, alergiile și intoleranțele alimentare

Este probabil ca ofertele vegetariene, vegane și fără gluten să fie incluse în meniu, iar restaurantele, inclusiv cele cu stele Michelin, tind să se adapteze la cerințele dietetice specifice.

Cu toate acestea, asigurați-vă că informați restaurantul în momentul rezervării; în caz contrar, nu vă mirați dacă nu poate fi ajustat la nevoile dvs. alimentare specifice.

In plus

Există multe figuranțe „gratuite” în restaurantele cu stea Michelin sau de elită. Paharul de vin spumant oferit la check-in; selecția pâinilor (care ar trebui să fie variată și de bună calitate), însoțită de unt, ulei de măsline sau alte sosuri; gustare înainte de aperitiv; pre-desert înainte de desertul propriu-zis; petit fours cu cafea.

Rețineți totuși că, dacă cereți un aperitiv pe placul dvs., îl veți plăti.

Meniu degustare pentru toată lumea

Meniul de degustare este oferit pentru întreaga companie la masă. Îl puteți găsi în aproape orice meniu și acoperă toate felurile de mâncare.

Ce NU trebuie făcut într-un restaurant cu stele Michelin

Prezența

Chelnerul va fi „în jur” - în spatele tău, în fața ta și lângă tine. El te va întreba dacă totul este în regulă, îți umple paharul cu apă, te însoțește la baie și îți schimbi șervețelul înainte de a reveni la masă. Probabil că va curăța și firimiturile de la masă la sfârșitul mesei. Dacă toate acestea sună ca prea multă atenție, gândiți-vă dacă vă simțiți mai confortabil cu un serviciu mai puțin „aprofundat” într-un mediu mai informal.

Nu vă fie frică să puneți întrebări

Nu există niciun motiv să te simți prost atunci când pui întrebări - cere mai multe informații și fii interesat de meniu.

Dacă felurile de mâncare sunt descrise în termeni vagi și emoționali („Esență”, „Roșu intens”, „Parfum de primăvară”), fără a menționa ingredientele, aveți dreptul de a afla mai multe despre ce anume veți consuma. Același lucru este valabil și pentru vinuri: nu toată lumea se naște somelier.

Pretul

Meniul de degustare este întotdeauna cel mai bun mod de a cunoaște bucătăria bucătarului și de a experimenta cea mai bogată experiență de restaurant. Acesta este și cel mai bun mod de a cheltui mai puțin: comanda „a la carte” vă va mări serios factura, mai ales dacă este inclus prețul unui plic de 4-5 euro de persoană.

Nu vă dezamăgiți dacă bucătarul însuși nu se află în restaurant

Contrar a ceea ce credeți probabil, bucătarul nu este întotdeauna prezent în restaurant. Cu cât este mai popular, cu atât are mai multe șanse să fie în altă parte și să dezvolte alte proiecte sau să participe la evenimente.

Echipajul din bucătărie este pe deplin capabil să compenseze absența acestuia, dar dacă vreți cu adevărat să dați mâna bucătarului, întrebați în avans dacă va fi prezent.

Nu încheiați cu cuvintele „încă îmi este foame”.

Serios, evitați astfel de fraze. Dincolo de faptul că este imposibil să îți fie foame după cele mai multe meniuri de degustare, demonstrezi clar că ești un amator cu o înțelegere foarte limitată a experienței culinare generale într-un restaurant de elită.