Stavridul - un mic percoid de detașare a pescuitului de pește, care trăiește în Oceanul Atlantic și în perioada Jora intrând în Marea Neagră. Lung Crește până la 50 cm, cântărind până la 400 de grame din când în când, are greutăți mari de până la 2 kg. Corpul macrouului în formă de fus, de formă cilindrică, ușor comprimat pe laturi cu un picior subțire de coadă. O trăsătură caracteristică a stavridului - plăci osoase pe toată lungimea liniei laterale a peștilor și, în unele cazuri, cu vârfuri înapoi. Acestea sunt proiectate pentru a proteja peștii de prădători fără a interfera cu acesta, în timp ce îndoiesc corpul în timpul înotului rapid.

proprietăți

Stavridul de viață durează rareori mai mult de 9 ani. Se hrănește cu pești mici, zooplancton, crustacee și cefalopode.

Macrou negru

Stavridul de Marea Neagră este o subspecie a stavridului negru mediteranean, familia carangidae. Răspândit în Marea Neagră, găsit pe țărmurile sale din mai până în octombrie. Depunerea în masă a stavridului „mic” de până la 30 cm lungime cade la mijlocul verii. Peștii au o fertilitate ridicată - fiecare macrou produce aproximativ 150-200000 de ouă. În gustul său depășește macroul oceanului din Marea Neagră, care este utilizat pentru prepararea formelor proaspete, fierte, sărate și conservate.

Proprietăți utile ale stavridului

Stavridul are carne fragedă, fără oase mici. Conținutul de grăsime al anumitor indivizi de la stavridul toamna și vara este capabil de până la 15%.

Calorii 100 de grame de stavrid - 114 kcal, din care proteine ​​- 18, 5 g, grăsimi - 4 5 g

Acest pește mic, dar gustos, este o sursă de vitamine, micro și macro. Compoziția chimică a stavridului negru:

  • Vitamina A (0,01 mg);
  • Vitamina PP (7, 3 mg);
  • Tiamina (vitamina B1) - 0,17 mg;
  • Riboflavină (vitamina B2) - 0, 12 mg;
  • Piridoxină (vitamina B6) - 0,1 mg;
  • Acid folic (vitamina B9) - 10 g;
  • Vitamina C (1,5 mg);
  • Vitamina E (0,9 mg);
  • Vitamina PP (10 7 mg).

Stavridul este o sursă de acizi grași omega-3 - elementele de bază ale unui sistem cardiovascular sănătos și elemente precum calciu, sodiu, magneziu, fosfor, potasiu, fier, sulf, iod, zinc, mangan, cupru, fluor, crom, cobalt, nichel, molibden,

Utilizarea stavridului nu se limitează la susținerea funcționării normale a vaselor inimii și sângelui - este disponibilă în compoziția sa iodul îmbunătățește glanda tiroidă și normalizează metabolismul, stabilizează nivelul de hemoglobină din sânge și întărește sistemul imunitar și crește potențialul intelectual.

Conținut ridicat de P - sau, așa cum se numește „element de vigoare”, este benefic pentru sistemul nervos, eliminând somnolența, letargia și crește eficiența și oferă impulsuri nervoase la viteza necesară.

Datorită mobilității ridicate a macroului conține o cantitate mică de grăsime și este recomandată pe scară largă de nutriționiști ca o energie utilă în caz de boală aterosclerotică, ischemie, hipertensiune și tulburări metabolice.

Daunează stavridului

Potrivit unor experți, ca parte a cărnii peștilor prădători conțin niveluri ridicate de mercur, ceea ce duce la boli neurologice permanente. Prin urmare, nu se recomandă abuzul de mâncăruri de stavrid pentru copii și femeile însărcinate.

Stavridul Razdelyvaya, asigurați-vă că vă îndepărtați capul: în această parte a peștilor se acumulează substanțe nocive conținute în apa de mare.

Utilizarea stavridului negru în alimente trebuie tratată temeinic la temperatura carcasei, deoarece orice pește crud este o sursă potențială de infecție pentru mulți paraziți.