stevia

Stevia (Stevia rebaudiana) planta arbustiva perena. Se mai numește iarbă de cupru. Aparține familiei Asteraceae (Compositae, Compositae).

Termenul "stevia" se referă de obicei la îndulcitori produși dintr-un preparat brut (pulbere sau lichid) din frunzele uscate ale plantei. Indienii Guarani au descoperit gustul dulce al durerii în urmă cu 1.500 de ani. Foloseau frunzele pentru a îmbunătăți gustul băuturilor amare și a decocturilor medicinale sau pur și simplu le mestecau pentru a le da gustul lor dulce. De asemenea, spaniolii au folosit pe scară largă planta dulce. Acest fapt este consemnat într-o serie de documente istorice. Planta a fost descrisă pentru prima dată de un om de știință în 1899 de către botanistul elvețian Moisen Santiago Bertoni, care a efectuat cercetări în estul Paraguayului. Planta poartă numele botanistului și medicului Petrus Stevius, profesor de botanică la Universitatea din Valencia. După alți 100 de ani, japonezii au început să folosească stevia ca îndulcitor alternativ. 10 ani mai târziu, planta a devenit foarte populară în Statele Unite. Ulterior, planta a fost declarată sigură de către OMS (Organizația Mondială a Sănătății). Astăzi, consumatorii găsesc stevia în mii de produse din întreaga lume - inclusiv deserturi, produse de patiserie, produse lactate, băuturi, sosuri și multe altele.

Dispozitiv Stevia

Stevia rebaudiana este un arbust peren care crește până la 1 metru înălțime. Sistemul rădăcină este extins. Tulpinile sunt drepte. Frunzele sunt verzi, simple, cu margini zimțate, de 2-3 centimetri lungime. Suprafața lor superioară este ușor granulară.

Culorile sunt albe. Planta este unisexuată și de obicei poartă flori feminine. Petalele au 5 sau mai multe. Staminele sunt de 2-3. Florile sunt colectate în inflorescențe, situate în partea de sus a plantei. Fructul este pentagonal.

Parte utilizabilă a steviei

Frunzele sunt colectate în toamnă. Sunt uscate, tăiate și depozitate în borcane. Poate fi măcinat într-un blender cu pulbere. Dulceața frunzelor uscate este mai mare decât cea a celor proaspete.

Compoziția chimică a steviei

  • steviosid - steviosid și rebaudiosid A;
  • glicozide;
  • terpene;
  • flavonoide;
  • apigenină;
  • beta-sisterol;
  • acid cafeic;
  • acid clorogenic;
  • clorofilă;
  • acid formic;
  • luteolină;
  • taninuri;
  • austrinolin;
  • beta caroten;
  • tiamină;
  • polifenoli;
  • proteine;
  • fier, potasiu, magneziu, sodiu;
  • vitamina A;
  • Vitamina C.

Răspândirea steviei

Planta preferă solurile bogate în substanțe nutritive, umede constant, bine drenate și lumina soarelui. Poate fi cultivat și în ghivece datorită valorii sale decorative. Crește în sălbăticie în Amambay și Iguacu, în Paraguay și Brazilia. Este produs în America Centrală, Israel, Thailanda și China.

Proprietăți medicinale și aplicarea steviei

Stevia este o plantă care câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Este utilizat în medicină pentru tratarea diabetului și a obezității și ca îndulcitor pentru alimente și băuturi.

Proprietățile steviei

  • acțiune antimicrobiană;
  • efect antifungic;
  • antivirus;
  • antioxidant;
  • îmbunătățește funcția pancreasului și secreția de insulină - datorită steviosidei;
  • scade nivelul colesterolului din sânge;
  • îmbunătățește regenerarea celulară;
  • agent de coagulare a sângelui;
  • întărește pereții vaselor de sânge;
  • normalizează tensiunea arterială;
  • efect antitumoral - oprește dezvoltarea și apariția unor noi tumori maligne;
  • favorizează funcția ficatului;
  • previne formarea ulcerelor în tractul gastro-intestinal;
  • acțiune diuretică;
  • menține sănătatea pielii;
  • îmbunătățește metabolismul osos.

Marele interes pentru stevia i-a determinat pe oamenii de știință să facă multe cercetări cu privire la acțiunea sa. S-a constatat că principalul produs chimic dulce - stevizoidul, este netoxic. De asemenea, s-a demonstrat că nu provoacă modificări celulare și nu are niciun efect asupra fertilității organismului. Un studiu a constatat că extractul apos de frunze de Stevia rebaudiana a redus numărul și motilitatea spermatozoizilor, precum și sinteza testosteronului la șobolanii masculi. Oamenii de știință brazilieni au înregistrat capacitatea steviosidei de a reduce tensiunea arterială. În 2000 a fost efectuat un studiu dublu-orb, controlat cu placebo, asupra persoanelor cu hipertensiune. 60% dintre aceștia după 3 luni de utilizare a steviei au arătat o scădere semnificativă a presiunii sistolice și diastolice. O altă echipă de oameni de știință a studiat efectele hipoglicemiante ale extractelor de plante. Ei au descoperit că compoziția sa chimică a prezentat un astfel de efect și a stimulat sinteza și secreția de insulină de către celulele B ale pancreasului. Efectele steviei asupra sistemului cardiovascular, efectele antibacteriene, antivirale și antioxidante ale plantei au fost, de asemenea, dovedite.

Boli și condiții în care se utilizează stevia

  • boli cardiovasculare;
  • Diabet;
  • ulcere;
  • ateroscleroza;
  • acnee;
  • disfuncție hepatică;
  • cancer pancreatic;
  • osteoporoză;
  • obezitate;
  • iritatii ale pielii;
  • durere de cap.

Pierderea în greutate sănătoasă cu stevia

Cauzele supraponderalității și obezității sunt multifactoriale și includ factori precum inactivitatea fizică, șezutul prelungit și aportul crescut de alimente bogate în calorii, bogate în grăsimi și zaharuri adăugate. S-a demonstrat că aportul de zaharuri adăugate contribuie în medie cu 16% din totalul caloriilor din dietă și este asociat cu creșterea în greutate și cu efecte adverse asupra controlului glicemic. Ca înlocuitor al zahărului cu 0 calorii, stevia poate fi un aliat fidel în pierderea în greutate. Odată consumat, acesta este descompus în intestin și eliminat rapid din corp. Consumul de băuturi și stevie ca parte a unei diete sănătoase și a stilului de viață, inclusiv a activității fizice regulate, duce la rezultate vizibile în lupta împotriva greutății. Un studiu publicat în revista Appetite arată că utilizarea plantei dulci reduce riscul de a mânca în exces. Îndulcitorii din stevia nu conțin calorii și sunt de 200-300 de ori mai dulci decât zahărul. Acestea nu afectează nivelul zahărului din sânge și secreția de insulină și sunt potrivite pentru persoanele care suferă de diabet.

Metoda de aplicare

  • aditiv cosmetic pentru pastele de dinți pentru menținerea igienei orale;
  • frunze proaspete ca supliment de ceai;
  • îndulcitor.

Atenţie!

A nu se utiliza în timpul sarcinii!

A se utiliza cu precauție de către persoanele care suferă de:

  • Diabet - stevia poate reduce nivelul glicemiei prea mult;
  • hipotensivi - Stevia poate scădea prea mult tensiunea arterială.

Consultați un medic sau farmacist înainte de a utiliza stevia!