• Chineză: bețișoare mai lungi care au o secțiune transversală pătrată la un capăt (cea pe care o țin) și rotundă la cealaltă (cea pe care vin în contact cu mâncarea), care se termină cu un vârf contondent.

• Japoneză: bastoane teșite cu lungime scurtă până la medie, cu un capăt ascuțit. Această formă se poate datora faptului că dieta japoneză constă în cantități mari de pești cu oase întregi. Bastoanele japoneze sunt realizate în mod tradițional din lemn lăcuit. Există bastoane cu două lungimi diferite: mai scurte pentru femei și mai lungi pentru bărbați. Bastoanele de dimensiunea bebelușului sunt, de asemenea, foarte frecvente.

• Coreeană: tije conice de lungime medie din oțel inoxidabil cu secțiune transversală plană și dreptunghiulară. (În mod tradițional, acestea sunt fabricate din alamă sau argint.) Multe tije metalice coreene au mânere ornamentate.

• Vietnameză: bețișoare lungi care se subțiază cu vârful bont; realizat în mod tradițional din lemn, dar acum și din plastic. Đũa cá este o pereche mare de bețe plate folosite pentru a servi orezul din oală.

• Utilizate în Italia: sunt similare cu japonezii și sunt realizate din lemn sau plastic lăcuit; există și cele de unică folosință. Atunci când alegeți între cele două tipuri de bețișoare, este bine să țineți cont de caracteristicile acestora: cele din lemn lăcuit pot fi purtătoare de boli, în timp ce cele de unică folosință au dezavantajul că sunt scumpe. Bastoanele din Italia sunt numite prin termenul japonez Hashi.

Există multe etichete/reguli/care indică modul corect de utilizare a bastoanelor. Ținute între degetul mare și celelalte degete ale mâinii, bețele sunt folosite ca clești pentru a lua cantități mici de alimente, care sunt pregătite și aduse la masă în porții mici și adecvate. Bețișoarele (cu excepția Coreei) pot fi folosite pentru a consuma orez și alte mușcături mici direct din castron.

Bețele sunt ținute împreună în aceeași mână, de obicei cu dreapta. Unii oameni, în special cei de stânga, încep să folosească bețișoarele cu mâna stângă. Cu toate acestea, în unele cazuri (formale), acest comportament poate fi considerat inadecvat.

În culturile care folosesc bețișoare, mâncarea este de obicei preparată în porții mici; cu toate acestea, unele modele de bețișoare au margini sculptate în jurul vârfurilor pentru a ajuta la luarea unor porții mai mari de alimente. Orezul, care este aproape imposibil de mâncat cu bețișoarele (preparat prin metode occidentale), se prepară de obicei cu mai puțină apă în Asia de Est. Acest lucru duce la „aglutinare” (lipirea împreună), ceea ce face mai ușor să mănânci cu bețișoare. Lipiciositatea orezului depinde și de soiul ales; folosit în țările din Asia de Est este de obicei soiul Japonica, care este un tip de orez care se aglutină în mod natural mai mult decât indica, orezul folosit în majoritatea țărilor din vestul și sudul Asiei.

Pe lângă servirea ca tacâmuri, bețișoarele sunt folosite și ca ustensile de bucătărie pentru amestecarea ingredientelor într-o cratiță sau pentru transferul alimentelor dintr-o cratiță în farfurii.

stiluri

1. Așezați un băț între palma și baza degetului mare, folosind degetul inelar pentru a fixa partea inferioară a bățului. Cu degetul mare, împingeți bagheta în jos până când degetul inelar o împinge în sus. Tija trebuie să fie fixă ​​și foarte stabilă.

2. Folosiți vârfurile degetului mare, degetului inelar și ale degetului mijlociu pentru a ține celălalt băț ca un pix. Asigurați-vă că vârfurile celor două tije sunt aliniate.

3. Rotiți tija superioară în sus și în jos până la tija inferioară fixă. Cu această mișcare puteți mânca alimente mari.

4. Cu suficientă practică, cele două tije funcționează ca o clește.

Sfat: pentru a le manipula mai ușor la început, țineți bețele în jumătate ca un copil. Când deveniți mai experimentat, țineți bețele la capetele superioare pentru a obține o mișcare mai sigură și mai elegantă.

Dacă vârfurile lor nu sunt aranjate în linie, va fi dificil să țineți mâncarea. Țineți tijele drepte cu una dintre vârfuri atingând ușor masa și împingeți tijele în jos sau slăbiți mânerul pentru o clipă (întotdeauna cu atenție), astfel încât vârfurile să atingă aceeași lungime. În acest fel, poziția de prindere sau de menținere este reglată. Dacă este necesar, țineți bețele în unghiuri diferite pentru a vă simți confortabil cu ele între degete.

Următoarele reguli sunt respectate în diferite țări:

• Bastoanele nu sunt folosite pentru a face zgomot, a atrage atenția sau a face gesturi. Jocul cu bețe este considerat grosolan și vulgar (la fel ca jocul cu tacâmuri din națiunile occidentale).

• Șervețelele nu sunt utilizate pentru a muta boluri sau farfurii.

• Betisoarele nu sunt folosite pentru manipularea alimentelor sau a vaselor.

• Bastoanele nu sunt de cele mai multe ori folosite pentru felierea alimentelor, cu câteva excepții, cum ar fi legumele și kimchi-ul. În utilizarea informală, alimentele mici, greu de consumat, cum ar fi roșiile cherry și bilele de pește, pot fi înjunghiate cu bețe, dar această metodă de utilizare nu este aprobată de tradiționaliști.

• Bețișoarele pot fi așezate orizontal pe o farfurie sau castron pentru a le ține complet departe de masă. Pentru a ține partea superioară departe de masă, puteți utiliza un suport pentru stick.

• Nu lăsați bețișoarele pe verticală într-un castron cu orez sau alte alimente. Fiecare obiect în formă de băț cu vârful îndreptat în sus seamănă cu bețele de tămâie pe care unele popoare asiatice le oferă membrilor familiei decedați; Nu este surprinzător că unele ritualuri funerare arată oferirea de hrană morților cu bețe așezate în poziție verticală.

• În cultura chineză, este normal să ridici vasul de orez în fața gurii și să folosești bețișoare pentru a împinge orezul direct în gură. Dacă orezul este servit pe o farfurie, așa cum este mai frecvent în Occident, este acceptabil să îl consumați cu o furculiță și o lingură.

• Partea contondentă a bețelor este uneori folosită pentru a transfera mâncarea dintr-o farfurie obișnuită într-un bol sau farfurie pentru cină.

• Este acceptabil să transferați mâncarea către cei dragi (de exemplu, bunicii, părinții, soțiile, copiii și alte persoane importante) dacă au dificultăți în primirea lor.

• Betisoarele nu trebuie așezate pe o farfurie, ci întotdeauna pe o față de masă sau pe suport. Lăsarea bețelor într-o poziție înclinată este un semn de ostilitate față de gazdă.

• Alimentele nu trebuie transferate de la bețișoarele cuiva la altul. Japonezii își vor oferi întotdeauna felul de mâncare pentru a fi transferat direct sau îl vor da persoanei căreia ar trebui să i se servească dacă distanța este mare. De fapt, în Japonia, baghetele sunt folosite în acest mod doar în timpul unei ceremonii funerare budiste: după incinerarea decedatului, familia și prietenii mută oasele arse ale morților din sicriu într-o oală de bețe.

• Când tijele nu sunt utilizate, capetele lor ascuțite trebuie așezate pe un suport special.

• Se întâmplă adesea ca capătul opus și curat al bețelor să fie folosit pentru a muta mâncarea de pe farfuria comună, deși nu este considerată un semn al bunelor maniere. Dimpotrivă, vizitatorii ar trebui să ceară alte bețișoare pentru a transfera mâncarea de pe farfuria comună.

• Bețele nu trebuie încrucișate pe masă sau lăsate vertical într-un castron de orez, deoarece aceasta simbolizează moartea.

• În Japonia, se folosesc adesea bețișoare de unică folosință numite waribashi („bețe împărțite”), care sunt conectate între ele și, prin urmare, trebuie împărțite în două. În aceste cazuri, este nepoliticos să frecați bețele după ce le separați, deoarece acest gest îi spune oaspetelui că credeți că sunt ieftine.

• Coreenilor le este nepoliticos să ridice un bol de orez de pe masă pentru a mânca.

• Spre deosebire de alte culturi care folosesc bețișoare, coreenii folosesc o lingură pentru orez și supă, și bețișoare pentru majoritatea celorlalte alimente de pe masă. În mod tradițional, lingurile coreene au un cap relativ plat, rotund, cu mâner drept, spre deosebire de lingurile chinezești sau japoneze.

• Spre deosebire de orezul consumat în multe părți din China, orezul fabricat în Coreea poate fi ușor cules cu bețe, deși consumul de orez cu o lingură este mai acceptabil.

• Când așezați bețișoare pe masă lângă o lingură, nu le așezați niciodată în stânga. De fapt, restul bastoanelor rămân în stânga numai pentru membrii familiei decedați.

• Capetele contondente ale mânerului bățului nu sunt folosite pentru a transfera mâncarea din vasele obișnuite.

• Când nu există bețișoare obișnuite, este perfect acceptabil să luați banhanul (salate și gustări servite în boluri) și să le mâncați fără a le pune mai întâi în castron.

• Există, de asemenea, o veche zicală conform căreia cu cât ții mai mult mâna aproape de vârfurile bețelor, cu atât rămâi mai mult singură.

• La fel ca în cazul etichetei chinezești, bolul de orez este ridicat până la gură și orezul este împins în gură cu ajutorul unor bețe.

• Spre deosebire de mâncărurile chinezești, este practic să folosiți bețișoare și să luați orez dintr-o farfurie, cum ar fi orezul prăjit, deoarece mâncarea vietnameză este de obicei lipicioasă.

• Este întotdeauna corect să folosiți două bețișoare, chiar și atunci când sunt utilizate pentru amestecare.

• Nu trebuie să luați mâncare de pe masă și să o puneți direct în gură. Mâncarea trebuie pusă mai întâi în propriul castron.

• Nu trebuie să țineți bețișoarele în gură în timp ce alegeți mâncarea.

• După ce ai mâncat, bețele nu trebuie să stea niciodată pe masă, formând litera „V”; interpretat ca un semn de rea augur.

Utilizarea bastoanelor implică două tipuri de probleme:

• Bețișoarele de unică folosință au un impact puternic asupra mediului

• Utilizarea regulată a bețișoarelor poate cauza anumite probleme de sănătate.

Bastoanele de unică folosință și eliminarea lor cauzează probleme de mediu. Au existat unele mișcări menite să împingă oamenii să folosească aceeași pereche de bețe de mai multe ori. În China, aproximativ 45 de miliarde de perechi de bețișoare de unică folosință sunt utilizate anual. Aceasta echivalează cu 1,7 milioane de metri cubi de cherestea - aproximativ 25 de milioane de copaci adulți. China este cel mai mare producător de bețișoare de unică folosință: 60.000 de persoane sunt angajate în acest sector. Dacă producția continuă la nivelul actual, pădurile chineze vor fi epuizate în câteva decenii.

Din acest motiv, în aprilie 2006 a fost introdusă o taxă pe bastoanele de unică folosință. Se vorbește și despre înlocuirea bețelor de unică folosință din lemn cu cele din plastic sau metal.

În 2003, un studiu a constatat că utilizarea regulată a bastoanelor ar putea crește ușor riscul de apariție a osteoartritei în mână, o afecțiune în care cartilajul se deformează, provocând dureri la nivelul articulațiilor mâinii (în special la vârstnici). De asemenea, s-a exprimat îngrijorarea că utilizarea anumitor tipuri de bețișoare de unică folosință, realizate din lemn de culoare închisă albită cu înălbitor, poate provoca tuse sau chiar astm.