știri

Clorura de sodiu, cunoscută și sub numele de sare obișnuită sau pur și simplu sare, este o substanță chimică cu formula chimică NaCl.

Clorura de sodiu este sarea care este responsabilă pentru salinitatea apei din mări și oceane și a fluidului intercelular în multe organisme multicelulare. Este utilizat pe scară largă ca aromă și conservant pentru alimente.

Semnificație biologică -Clorura de sodiu este importantă pentru viața de pe Pământ. Majoritatea țesuturilor biologice și fluidelor corporale conțin puțină sare. Concentrația ionilor de sodiu din sânge este direct legată de reglarea nivelurilor de lichide din corp. Propagarea impulsurilor nervoase prin transducția semnalului este reglementată de ioni de sodiu. O soluție de clorură de sodiu 0,9% în apă se numește soluție salină, deoarece este izoosmotică cu plasma sanguină.

Omul se remarcă printre alte primate prin eliminarea cantităților mari de sare prin transpirație.

Producție și utilizare -În zilele noastre, sarea este produsă prin evaporarea apei de mare sau sărată din alte surse, precum fântâni de sare sau lacuri, precum și prin extragerea sării de rocă. Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu utilizarea sării în gătit, dar nu cu o mare parte din aceasta. aplicații - de la producția de celuloză și hârtie până la vopsirea textilelor și țesăturilor, producția de săpunuri și detergenți. În țările cu climă rece, cantități mari de sare sunt folosite pentru a curăța drumurile de gheață în timpul iernii.

Aromatizant -Sarea este folosită pe scară largă ca aromă și a fost identificată drept una dintre principalele arome, ceea ce duce la creșterea tensiunii arteriale la unele persoane, care la rândul său este asociată cu un risc crescut de infarct sau accident vascular cerebral.

Aplicarea biologică - Multe microorganisme nu pot trăi într-un mediu prea sărat: apa este aspirată din celule prin osmoză. Prin urmare, sarea este utilizată pentru a stoca anumite alimente, cum ar fi slănina și peștele.

Decongelare - Deși în mod istoric sarea este cunoscută ca o marfă rară, producția industrială în zilele noastre o oferă din abundență. Aproximativ 51% din producția mondială este utilizată în țările reci pentru a dezgheța drumurile în timpul iernii. Sarea ajută deoarece apa sărată are un punct de îngheț mai scăzut decât apa pură: ionii împiedică formarea cristalelor de gheață obișnuite. Dar, recent, au existat îngrijorări cu privire la faptul că această utilizare ar putea fi dăunătoare mediului, iar Canada a introdus reglementări menite să reducă la minimum utilizarea sării pentru dezgheț.

Aditivi - Sarea vândută astăzi pentru consum nu este clorură de sodiu pură, așa cum cred mulți oameni. În 1911, carbonatul de magneziu a fost adăugat mai întâi la sare pentru a-l relaxa. În 1924, s-au adăugat pentru prima dată cantități foarte mici de iod sub formă de iodură de sodiu, iodură de potasiu sau iodat de potasiu. Sarea iodată elimină pericolul gușei endemice. Această boală se datorează unei deficiențe a solurilor din anumite zone geografice a elementului necesar pentru sinteza hormonului tiroxină de către glanda tiroidă. În prezent, practica legislativă mondială (inclusiv cea din Bulgaria) acceptă ca standard iodarea sării cu iodat de potasiu în intervalul cuprins între 28 și 55 mg/kg (ppm), care corespunde cu 28 - 55 grame de iodat de potasiu pe tonă de masă sare.

Cuvântul latin pentru sare, sal, cuvintele franceze solde (care înseamnă „sold, sold, plată”) și soldat („soldat”) sunt înrudite. În italiană, soldi înseamnă „bani” și soldato înseamnă soldat. Soldații romani au primit cheltuieli generale pentru a cumpăra sare, salarium argentum, de unde și cuvântul „salariu” în unele limbi europene. Romanilor le-a plăcut și sărarea legumelor, ceea ce a dus la includerea cuvântului latin pentru sare în cuvântul „salată” (în unele dialecte latine salata înseamnă literalmente „sărat”). Se pare că cuvântul bulgar „sare” nu vine din cuvântul latin, dar ambii provin dintr-un strămoș comun despre care se crede că a fost vorbit acum aproximativ 8.000 de ani.

Solul sărat este, în general, inadecvat pentru agricultură. De aici și practica sărării pământului în timpul războaielor.
Se spune că superstiția conform căreia vărsarea de sare aduce nefericire provine de la agitatorul de sare inversat din fața lui Iuda Iscariot la Cina cea de Taină, imortalizat în celebrul tablou al lui Leonardo da Vinci.
Datorită concentrației ridicate de sare, Marea Moartă este atât de densă încât unele obiecte care de obicei se scufundă pot pluti pe suprafața sa. Oamenii navighează calm, deoarece densitatea lor este puțin mai mică decât cea a apei limpezi. (Dar doar 8% din sare din Marea Moartă este clorură de sodiu, 53% este clorură de magneziu, 37% este clorură de potasiu).
Orașele americane Cincinnati și Detroit se află pe mine active de sare.
Al Treilea Reich a depozitat cantități mari de bani, picturi și opere de artă în mine de sare și multe documente și obiecte importante sunt încă păstrate în vechile mine de sare până în prezent. Minele de sare sunt, de asemenea, utilizate pentru depozitarea deșeurilor nucleare.
În următorul material despre sare vom analiza beneficiile și efectele negative ale utilizării de către animale. Sursa - Wikipedia