Foto Stoyan Georgiev

Foto: Stoyan Georgiev

Foto: Stoyan Georgiev

Foto: Stoyan Georgiev

Foto: Stoyan Georgiev

Potrivit cărților de referință istorice și Wiki, acest fel de mâncare delicioasă de bucăți de carne de vită și smântână tocate mărunt a fost creat din cauza vârstei înaintate a unui binefăcător rus.

Este vorba despre contele Grigory Alexandrovich Stroganov (1770-1857), care nu mai avea dinți și nu putea mesteca fripturi obișnuite și nu putea tolera carnea tocată.

Astfel, în locul bucătarului care a inventat rețeta, aristocratul care a consumat felul de mâncare a fost imortalizat.

Mod de preparare

Spălați carnea și tăiați-o în felii de aproximativ un centimetru grosime. Bate bine și taie-o în juliene de 2-3 centimetri lungime. Se condimentează cu sare și piper.

Se împarte carnea în porții și se prăjește de 2-3 ori, adăugând câte o porție de unt la fiecare porție.

Este puțin mai lent, dar astfel veți evita gătirea cărnii în lichidul pe care îl eliberează. Este important să se prăjească bine până când se obține o crustă aurie.

Scoateți carnea, adăugați uleiul rămas și prăjiți ceapa până când este transparentă și ușor caramelizată.

Adăugați făina, amestecați bine și după aproximativ un minut turnați bulionul.

Se amestecă și se fierbe timp de 6-7 minute, amestecând des, până se îngroașă.

Puneți carnea în tigaie, adăugați smântâna și muștarul, sare și condimentați cu piper negru.

Se servește cu cartofi întregi fierți, aromați cu ulei de măsline și presărați cu arpagic pe frunze de salată.