galbenă

Porniți cuptorul la 190 C. Puneți tigaia în care veți coace sufleurile pentru a se încălzi.

Ungeți 4 boluri de sufle cu ulei și presărați pesmet (eliminați excesul).

Puneți laptele, frunzele de dafin, ceapa și piperul negru într-o cratiță pe aragaz. Aduceți laptele la fiert. Scoateți frunza de dafin, ceapa și piperul negru cu un vârf de picături și scoateți-le de pe foc.

Puneți uleiul rămas (25 g) într-o cratiță pentru a se topi. Adăugați făina și amestecați. Puneți pudra de muștar și ardeiul iute, amestecați din nou.

Adăugați laptele la pasta groasă rezultată și amestecați până când se obține un sos neted. Se aduce la fierbere și după 2 minute se scoate de pe foc. Adăugați brânza galbenă rasă și amestecați.

Apoi adăugați toți cei trei gălbenușuri, sare și piper și amestecați din nou.

Într-un castron separat, bateți albușurile în zăpadă. Adăugați-le cu atenție la amestec și amestecați încet și ușor în timp ce amestecați.

Răspândiți amestecul în boluri, dar nu le umpleți până la refuz. Curățați pesmetul rămas cu degetul.

Aranjați bolurile în tigaia preîncălzită și puneți-le la cuptor pentru 10-12 minute. Nu deschideți în timpul coacerii.