sunt

Alimentele vegetariene nu sunt la fel de sănătoase, potrivit cercetărilor prezentate astăzi la Congresul ESS 2020.

„Studiul nostru evidențiază calitatea nutrițională variabilă a alimentelor vegetale”, spune autorul Dr. Matina Kuvari de la Universitatea Harokopio din Atena, Grecia. „Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Cercetările anterioare au arătat că femeile tind să mănânce mai multe alimente vegetale și mai puține produse pe bază de animale decât bărbații. Studiul nostru sugerează însă că acest lucru nu garantează alegeri alimentare mai sănătoase și, la rândul lor, o sănătate mai bună. "

Majoritatea studiilor dietetice definesc dietele pe bază de plante pur și simplu ca „vegetariene” sau „cu conținut scăzut de carne”, tratând astfel toate alimentele din plante ca fiind egale. Aspectul unic al acestui studiu a fost acela că a examinat tipul de alimente vegetale consumate în plus față de cantitatea totală. Produsele vegetale sănătoase sunt în principal alimentele cel mai puțin procesate, precum cerealele integrale, fructele, legumele, nucile, uleiul de măsline și ceaiul. Produsele vegetale nesănătoase constau în sucuri, băuturi îndulcite, fasole rafinată, cartofi și tot felul de produse de patiserie (de exemplu, ciocolată, deserturi tradiționale etc.).

Studiul examinează relația dintre cantitatea și calitatea alimentelor vegetale și sănătatea inimii pe o perioadă de 10 ani.

În 2001 și 2002, studiul ATTICA a selectat aleatoriu un eșantion de adulți care trăiau în Atena, care nu aveau boli cardiovasculare sau alte afecțiuni cronice. Prezenta analiză a fost efectuată la 146 de participanți cu obezitate cu tensiune arterială normală, lipide din sânge și zahăr din sânge. Dieta a fost evaluată folosind un chestionar privind obiceiurile comune în anul precedent. A enumerat 156 de alimente și băuturi consumate în mod obișnuit în Grecia, cu fotografii pentru a determina dimensiunile porțiilor.

În decurs de un deceniu, aproape jumătate dintre acești participanți obezi au dezvoltat hipertensiune arterială, lipide crescute din sânge și nivel ridicat de zahăr din sânge - o combinație care este deosebit de riscantă pentru sănătatea inimii.

În ceea ce privește calitatea alimentelor vegetale, alegerile mai sănătoase au fost legate de menținerea tensiunii arteriale normale, a lipidelor din sânge și a zahărului din sânge. În schimb, consumul de alimente vegetale nesănătoase este asociat cu dezvoltarea hipertensiunii arteriale, a nivelurilor ridicate de lipide din sânge și a nivelului ridicat de zahăr din sânge. Aceste relații au fost mai puternice la femei decât la bărbați.

Dr. Kuvari spune: „Consumul de mai puțină carne este bun pentru sănătatea inimii, mai ales atunci când este înlocuit cu alimente vegetale hrănitoare precum cereale integrale, fructe, legume, nuci și ulei de măsline”

Ea a menționat că analiza a fost făcută la persoanele obeze și rezultatele nu ar trebui extinse la alte categorii de greutate.