supă

Există câteva rețete în bucătăria noastră nativă care s-au așezat atât de permanent încât chiar începem să le considerăm ca fiind mâncarea noastră proprie, tradițională.

Ți-ai amintit imediat, probabil, controversa privind identitatea culinară a musaca.

Dar când vine vorba de supă de borș, nu poți vorbi despre dispute. Supa este un fel de mâncare tradițional rusesc, dar este cu siguranță una dintre acele rețete foarte populare care au fost menționate la început.

Amintirea mea personală despre această supă este prezența sa constantă în meniul prânzului pe scaunul școlii, dar acesta este subiectul unei alte povești, care nu trebuie distras de la subiect. Borșul rusesc are o culoare roșiatică, chiar și cu o nuanță violetă.

Rețeta este respectată și în Ucraina, dar asta nu te surprinde prea mult, nu-i așa?.

Departe, privind înapoi în timp, varza și sfecla au fost cultivate în Roma antică, tocmai în acest scop - supă, ceea ce sugerează că rețeta vine de acolo. Dar alte surse sugerează că borșul de astăzi își are originea ca rețetă cândva în secolul al XV-lea.

Una dintre cele mai populare versiuni este că supa de borș a fost gătită pentru prima dată de cazaci (un grup de limbă slavă care locuia în stepele Europei de Est). Povestea spune că, pentru a alimenta războaiele, tot ce era potrivit pentru consum a fost colectat de la trib și transformat în supă. Așa s-a născut supa de borș. Sau cel puțin conform acestor legende.

Sfecla roșie este ingredientul principal în rețeta clasică a supei de borș, datorită căreia se datorează culoarea roșie a supei. Fiecare gospodină rusă pregătește supa în felul ei, transmitând rețeta generațiilor. Dar două lucruri sunt obligatorii pentru borșul tradițional - culoarea roșie și stratul portocaliu de grăsime de pe suprafața supei. Ei spun că borșul adevărat este chiar mai gustos a doua zi de la gătit.

Pe lângă sfeclă, rețeta include varză, cartofi, ceapă, morcovi, roșii, usturoi, coaste de porc și cel mai important - slănină.

În unele regiuni rusești, chiar fac un sos de bază pentru prepararea borșului pe tot parcursul anului. Dacă doriți, puteți servi supa de borș cu puțină smântână și câteva bucăți de legume proaspete pe gustul dumneavoastră.