Pentru a ne simți bine, este necesar să ne hrănim corpul cu o varietate de alimente. Nu pentru a diversifica kebabul de chiftele, ci pentru a lua cât mai multe tipuri diferite de produse. Astfel vom obține toți (sau aproape toți) nutrienții necesari pentru ca organismul nostru să funcționeze corect. Fiecare mâncare pe care o consumăm ne lasă o urmă. Luna aceasta vom căuta acele alimente care ar avea efectul pozitiv maxim. Când un aliment este sezonier, cel mai probabil este local. Când este local, este proaspăt și nu a parcurs multă distanță pentru a ajunge la noi. Timpul este un factor decisiv în calitatea nutrienților dintr-un produs. Cu cât trece mai mult timp de la decojirea fructelor sau legumelor la masa dvs., cu atât mai puțini nutrienți rămân în ea. Acest lucru nu înseamnă că nu ar trebui să mănânci niciodată mango, de exemplu. Trebuie doar să încercăm să facem ca partea principală a mâncării noastre să fie locală și sezonieră. Este atât de simplu.

supe

Rețetele pe care ți le-am pregătit luna aceasta nu conțin produse miraculoase rafinate, scumpe, greu de găsit. Toate pot fi găsite pe piață:

Măr măcinat (gulia, anghinare din Ierusalim) - crește extrem de cu succes în Bulgaria. O rudă a floarea-soarelui, mărul de pământ a fost cultivat de indieni înainte de descoperirea Americii. Partea comestibilă a plantei este tuberculii pe care îi formează. Interesant este că sunt bogate în proteine ​​- aproximativ 10%. Nu conțin grăsimi și, spre deosebire de cartofi, au un conținut scăzut de amidon. Aproximativ 70-80% din tubercul este fabricat din inulină sau, cu alte cuvinte, din fibre solubile. Ele ajută la dezvoltarea microflorei benefice în intestin, precum și la creșterea ratei de absorbție a calciului de către organism. Inulina are un efect minim asupra zahărului din sânge, deci este recomandată persoanelor cu diabet de tip 2.

Morcovi - conțin caroten și luteină, α- și β-caroten sunt parțial metabolizați în vitamina A, deoarece doar 100 g de morcovi pe zi ne oferă doza zilnică necesară. Morcovii sunt una dintre acele legume care ne sunt mai utile atunci când au fost supuse tratamentului termic. Consumând morcovi crudi, reușim să absorbim doar aproximativ 3% din carotenul util din ei. Lucrurile se schimbă atunci când gătim morcovi, crescând în același timp absorbția acestor nutrienți cu până la 40%.

Ghimbir - Se presupune că are proprietăți anti-cancer, ceea ce a fost dovedit în testele in vitro. Conține o serie de substanțe care au proprietăți analgezice, sedative și antibacteriene. Are un efect pozitiv asupra senzației de greață.

Sfecla - Este util pentru întregul nostru sistem cardiovascular. Pigmenții conținuți în acesta sunt antioxidanți puternici care protejează inima, reduc nivelurile de colesterol dăunător din sânge, mențin pielea tânără. Sfecla este o sursă excelentă de folat, iar cu 100 g de sfeclă pe zi reușim să obținem peste 20% din ea. Pigmentul betaină susține evoluția proceselor metabolice în faza a doua, sau cu alte cuvinte - procesul de detoxifiere a corpului.

Linte roșie - super-eroul din farfuria fiecărui vegetarian din cauza celor 25% proteine ​​conținute în el. De asemenea, este bogat în micronutrienți, cum ar fi folatul (aproximativ 12% din cantitatea necesară pentru zi), tiamină, fosfor, fier, zinc și mulți alții. Aproximativ 11% din obiectiv este sub formă de fibră. Aproximativ 30% din amidonul pe care îl conține este ușor digerabil, ceea ce îl face un aliment potrivit pentru diabetici. Un fapt interesant despre obiectiv este că în stare brută conține 353 Kcal, iar în versiunea gătită - 116Kcal.

Și iată rețetele de la școala culinară AMUSE BOUCHE. Sunt rapide, cu buget redus și extrem de ușor.

Crema de mar macinat si supa de patrunjel

Produse: 1 lingură ulei de măsline, 80 g ceapă tocată mărunt, 3 căței de usturoi, tocate mărunt, 500 g mere decojite - decojite și tăiate în bucăți mari, bulion de legume/apă - 800 ml, sare după gust, 1 linguriță. L. Asefatida ( rășină obținută din rădăcinile (tuberculii) plantelor din familia morcovului), 1 linguriță de tarhon, uscat, 80 g unt, 1 ciorchin de pătrunjel, tocat mărunt, 100 ml smântână, chili.

Pregătire:

Încălziți grăsimea într-o cratiță potrivită la foc mediu și căleți ceapa și usturoiul până devin aurii. Se adaugă merele tăiate feliate, sarea, asefatida și tarhonul și se toarnă peste bulion/apă. Lăsați supa să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute sau până când mărul măcinat este moale. Opriți focul și trageți tigaia deoparte. Adăugați untul și pătrunjelul, păstrând 1 lingură. din el pentru decorare și amestecați fin folosind un blender manual sau un blender. Condimentează supa cu sare, dacă este necesar. Serviți supa caldă într-o farfurie sau castron adânc, cu puțină smântână adăugată, pătrunjel tocat mărunt și puțin chili, dacă doriți.

Cremă de morcov și supă de ghimbir

Produse: 1 lingura ulei de masline, 80 g ceapa - tocata marunt, 3 catei de usturoi, tocata marunt, 30-40 g ghimbir, tocata marunt, 500 g morcovi, curatati si tocati, 800 ml bulion vegetal/apa, 200 ml lapte de cocos, 50 g unt - 50 g, sare - după gust, 20 g coriandru proaspăt, tocat mărunt.

Pregătire:

Încălziți grăsimea într-o cratiță potrivită la foc mediu și sotati ceapa și usturoiul până devin aurii. Adăugați ghimbirul și gătiți încă un minut. Se adaugă morcovii și sarea după gust și se toarnă peste bulion/apă. Lăsați supa să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când morcovii sunt moi. Se ia de pe foc și se adaugă laptele de cocos și untul. Se pasează până se obține o supă fină. Se condimentează cu sare dacă este necesar. Serviți supa fierbinte sau rece, presărată cu coriandru proaspăt.

Cremă de sfeclă roșie și supă de portocale

Produse: 1 lingură ulei de măsline, 80 g ceapă - tocată mărunt, 3 căței de usturoi, tocate mărunt, 500 g sfeclă, curățate și tocate mărunt, 600 ml bulion de legume/apă, 200 ml suc de portocale, 50 g unt, sare după gust, 50- 80 ml smântână, 10-20 g arpagic, tocat mărunt.

Pregătire:

Încălziți grăsimea într-o cratiță potrivită la foc mediu și sotati ceapa și usturoiul până devin aurii. Se adaugă sfecla și sarea după gust și se toarnă peste bulion/apă. Lăsați supa să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când sfecla este moale. Se ia de pe foc și se adaugă untul și sucul de portocale. Zdrobește supa fin folosind un blender manual sau un blender. Serviți supa fierbinte sau rece cu puțină smântână și arpagic pentru garnitură.

Supă cremă de linte roșie și roșii

Produse: 1 lingură ulei de măsline, 100 g ceapă - tocată mărunt, 4-5 căței de usturoi, tocate mărunt, 150 g linte roșie, 150 g pastă de roșii, 800 ml bulion de legume/apă, 100 ml smântână, ½ linguriță. Chimen, măcinat, ½ lingurita curcuma, sare - dupa gust, 1/2 lingurita patrunjel, tocata marunt, 2 linguri ulei, 2 lingurite mustar alb, 2 lingurite chimen pe fasole, 2 lingurite chili, ardei iute sau iute, 3-4 catei de usturoi.

Pregătire:

Încălziți grăsimea într-o cratiță potrivită la foc mediu și căleți ceapa și usturoiul până devin aurii. Se adaugă piureul de roșii, sarea după gust, chimenul, turmericul și lintea și se toarnă peste bulion/apă. Lăsați supa să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când lintea este moale. Trageți tigaia departe de foc și adăugați smântâna. Zdrobește supa fin cu un blender de mână sau blender. Se condimentează cu sare, se adaugă pătrunjel tocat mărunt (economisind puțin pentru decor) și se amestecă.

Într-un castron mic separat, încălziți 2 linguri de ulei la foc mic. Adăugați muștarul, semințele de chimen și chili și prăjiți timp de aproximativ 1 minut. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut sau până când totul este ușor auriu în tigaie. Trageți departe de plită. Serviți supa într-o farfurie sau bol adânc adecvat cu 1-2 lingurițe. din condimentele prăjite deasupra și puțin pătrunjel tocat.