Denumirea de vitamină a apărut în 1912, după biochimistul american de origine poloneză Casimir Funk izolat din coji de orez o substanță care conține o grupare amină (vitamina B1), care vindeca beriberi și o numea „vitamina”. Vitaminele sunt substanțe organice cu greutate moleculară mică, necesare în cantități minime pentru viața normală a oamenilor și animalelor.

vitamine

Tabelul celor mai importante vitamine:

A
(axeroftol, retinol) Solubil în grăsimi. Important pentru vedere, implicat în compoziția purpurei vizuale, a creșterii pielii și a mucoaselor ulei de pește, ficat, ouă, lapte. Sub formă de provitamină (caroten) în morcovi, spanac, caise, ardei, roșii și dovleac

C
(acid ascorbic) solubil în apă. Participă la procesele redox celulare, la eliminarea substanțelor toxice în organism, întărește pereții vaselor de sânge, stimulează imunitatea naturală a fructelor și legumelor proaspete, în cantități mai mari în măceșe, citrice, coacăze negre, căpșuni, ardei, pătrunjel, urzici, spanac

B1
(tiamină, anevină) Solubil în apă. Participă la metabolismul glucidelor, proteinelor și grăsimilor Cereale, drojdie de bere și brutar, nuci, ficat, carne, ouă, lapte

(riboflavină, lactoflavină), vitamina G Solubil în apă. Participă la procesele redox celulare vezi. vitamina B1

B3
(nicotinamidă, niacină), vitamina PP solubilă în apă. Participă la procesele redox celulare Drojdie de bere, ficat, carne, leguminoase și cereale

B5
(acid pantotenic), solubil în apă. Ingredient al enzimelor celulare Drojdie de bere, ficat, rinichi, ouă

B6
(piridoxină, adermină) Solubil în apă. Participă la metabolismul aminoacizilor și grăsimilor Drojdie de bere, ficat, carne, ouă, lapte, leguminoase

B9
(acid folic, folacin), vitamina M Solubil în apă. Participă la metabolismul aminoacizilor, stimulează și reglează formarea și creșterea sângelui Drojdie de bere, legume verzi, ficat, carne

B12
(cianocobalamină) Solubil în apă. Stimulează și reglează hematopoieza, participă la metabolismul acizilor nucleici și la construirea mielinei în celulele nervoase

D
(calcitriol) Solubil în grăsimi. Reglează metabolismul calciului-fosforului în organism Ulei de pește, ouă, ficat, unt, lapte, format în piele de provitamină (ergosterol) sub acțiunea razelor UV

E
(tocoferol) Solubil în grăsimi. Participă la procesele de reproducere necesare fertilizării și uzurii fătului Cereale, uleiuri vegetale, legume verzi, ficat, ouă, lapte d.

K
(filochinona) Solubil în grăsimi. Factor de coagulare a sângelui Legume verzi, ouă, lapte, ficat, carne, sintetizate de bacteriile intestinale

Puteți găsi informații mai detaliate despre vitamine Aici.