beneficii

Una dintre soiurile de halva - tahini. Dulceața se extinde pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice, Orientul Mijlociu, Balcani și regiunea mediteraneană. Masa de proteine ​​tahini halva se obține din semințe de susan zdrobite. În masa dulce se adaugă nuci, legume, fructe uscate, bucăți de ciocolată și alte componente.

Caracteristicile generale ale produsului

Halva - desert oriental care este făcut din zahăr, nuci prăjite/semințe și masă de caramel. Masa dulce se formează cu ajutorul siropului de zahăr și melasă. Există multe variante ale desertului. Gustul și valoarea nutrițională a produsului determină ingredientul principal: semințele de floarea soarelui. arahide. nuci, semințe de susan sau o combinație de mai multe ingrediente.

De obicei, aromele naturale halva adaugă un gust delicios nuanței de ulei. Cel mai adesea este ciocolată, vanilie. fructe uscate sau o porție suplimentară de nuci/semințe tocate.

Halva calorică variază de la 500 la 600 kcal la 100 de grame de produs. Aceasta este o cifră destul de mare pentru produsele de patiserie. Chiar și o porție mică de desert vă va satisface foamea și vă va reîncărca bateriile până la următoarea masă.

În cinstea asteroidului dulce a fost numit „518 halva”. Corpul ceresc a fost descoperit de astronomul american Raymond Dugan în 1903. din punct de vedere gastronomic, dragostea lui Halva a fost atât de puternică încât a decis să perpetueze numele bomboanelor în istoria spațiului.

Cât de util susanul

Susanul este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute și respectate de omenire. Istoricii au găsit un papirus anonim fragmentar care conține texte și note medicale. Unul dintre cele mai mari blocuri de papirus aparține vindecătorului roman. Acolo el descrie cele mai utile plante, care clasează și susanul.

Sesam - un adevărat depozit de calciu. 100 g de semințe care conțin 1,4 grame de calciu. De asemenea, bogat în retinol (A), vitamine B acid ascorbic (C), tocoferol (E), fosfor (P), fier (Fe), potasiu (K) și magneziu (Mg). Nutrienții ajută corpul să facă față stresului, să armonizeze activitatea inimii și a plămânilor. Vitaminele sunt responsabile pentru eliminarea bronhospasmului, creșterea activității creierului. Consumul regulat de rezistență crescută la susan vă va ajuta să stocați/analizați mai rapid și mai eficient cantități mari de informații.

Susanul conține fitină. Acesta este un element important care reglează echilibrul mineral intern.

Un alt element important al compoziției - sesamina. Componenta reglează procesele metabolice din corpul nostru. Accelerează metabolismul, îmbunătățește absorbția alimentelor. Sesamina vă va ajuta să scăpați de centimetri în plus din talie și să îmblânziți apetitul inutil din punct de vedere fiziologic.

Aminoacizi utili. proteine. Vitaminele afectează nu numai sănătatea internă, ci și cea externă. Susanul a făcut părul mai sănătos, unghiile mai lungi și pielea mai curată. Dar nu abuzați de supliment. Susan - un aliment foarte bogat în calorii. Doar adăugați un vârf de semințe la o salată, fel principal sau supă pentru a satura corpul și a obține efectul dorit.

Compoziția chimică a tahini halva

Bilanțul energetic al produsului (în 100 de grame)

Cum se gătește halva

productie industriala

Procesele de producție a halvei constau în: formarea masei proteice tocate, a fierberii masei caramelului, obținerea extractului de zahăr, greutatea frământării nucului și ambalarea.

Masa proteică - o substanță a cărei textură seamănă cu smântâna. Se obține din semințe de susan prăjite. Acest lucru se datorează faptului că masa proteinei halva se sfărâmă în bucăți groase, dar delicate. Siropul de caramel este format din zahăr și melasă. Siropul de porumb este cel mai frecvent utilizat deoarece este relativ ieftin și oferă o structură diferită de halva. trecut printr-un aparat special sirop de zahăr înainte de gătit - acesta cernă și rafinează în continuare cristalele.

Siropul de caramel este responsabil pentru gustul și umezeala desertului. Cel mai adesea, siropul se prepară pe bază de rădăcină de săpun sau rădăcină de lemn dulce. Sunt tăiate, înmuiate și apoi fierte. Lichidul finit este trecut prin filtru și adăugat la greutatea totală.

Ultima etapă - să bateți și să frământați desertul. Ambele etape sunt controlate cu precizie, iar angajații sunt urmate de reguli specifice. Masa bătută și frământată și manual și automat - depinde de specificul producției. În întreprinderile mari pentru frământarea halva utilizați mixere speciale. Înainte de ambalare, desertul este procesat sub vid, acoperit cu ciocolată sau alte ingrediente.

Dulciul finit este depozitat în depozite la o temperatură de 18 ° C și mai mică. Umiditatea ar trebui să fie de aproximativ 70%. În aceste condiții, pasta de susan poate fi păstrată cel mult 2 luni.

Rețetă halva de casă

  • semințe de susan - 200 de grame;
  • făină de grâu integral (poate înlocui nucă/nucă de cocos/susan) - 200 grame;
  • zahăr (folosiți maro sau nucă de cocos, pentru a menține structura, dar pentru a face un desert mai util) - 130 de grame;
  • Lapte vegetal - 75 ml;
  • ulei vegetal - 2 linguri;
  • condimente si arome.

pregătire

Într-o cratiță, combinați laptele, legumele și zahărul, puneți pe foc mic. Fierbeți lichidul la foc mic timp de 1 minut, apoi turnați laptele într-o masă de susan și amestecați repede.

Amestecul finit este plasat pe o tigaie umedă și dă forma necesară. Lăsați desertul timp de 20-30 de minute până se răcește. Masă de susan de lapte răcită tăiată în bucăți și se servește.

Cea mai mare parte a halva, care este fabricată în fabrici mari. Conține o mulțime de zahăr alb, stabilizatori, arome, arome și alte realizări ale industriei gastronomice. De ce este rău și ce este plin de utilizarea halva?

zahar rafinat

Produsul conține calorii goale, lipsite de vitamine, minerale și care beneficiază în consecință. Utilizarea zahărului rafinat este îndeplinită:

  • sindrom metabolic;
  • boala inimii și a vaselor de sânge;
  • obezitate;
  • Diabet;
  • boală de ficat;
  • procese inflamatorii interne;
  • acumularea excesivă de țesut adipos visceral, care permite o muncă de înaltă calitate a organelor interne;
  • risc crescut de cancer.

industrial

Gata de depozitare lungă, conține zahăr, sare. grăsimi trans, conservanți și arome. Structura controversată și îmbunătățirea proprietăților nutriționale ale produsului. O placă poate conține jumătate din necesarul zilnic de calorii, dar în ceea ce privește produsul BZHU va scădea. Este plin de creșteri anormale în greutate, deteriorarea calității corpului, apetitul necontrolat și probleme psihologice de alimentație.

Pericolul constă în consecințele utilizării aditivilor industriali. Acestea includ: obezitate, reacții alergice specifice, diabet, acnee, inflamație internă. Cei mai periculoși conservanți care pot fi halva: culoarea artificială E 102, 110, 124, 133, E 621 aromatizant, fixator de arome/E 320 culori.

îndulcitori artificiali

Eticheta „fără zahăr” poate fi foarte atrăgătoare pentru clienți și profitabilă pentru companie. În loc de zahăr rafinat, producătorii fără scrupule pot folosi îndulcitori naturali (miere. Zahar de cocos, sirop de arțar) și artificiali.

Pentru a evita frauda, ​​trebuie să studiați cu atenție compoziția produsului înainte de a cumpăra.

Îndulcitorii artificiali pot interacționa cu răspunsul natural al organismului la glucoză. Acest lucru va perturba procesele metabolice și va provoca indigestie. În plus, îndulcitorii nu satisfac nevoile psihologice ale gemului. Componentele nu dau răspunsul dorit în creier, așa că „nu observă” mâncarea și necesită mai mult. Rezultate - supraalimentare, insuficiență metabolică, tulburări alimentare.

necesar pentru a renunța pentru totdeauna este halva

Iubitorii de deserturi din Est pot respira cu ușurință - este necesar să renunți la produsele de patiserie preferate pentru totdeauna. Există doar două opțiuni care vor satisface papilele gustative și nu vor afecta sănătatea:

  • Gătesc desertul singur;
  • plasarea corectă a produsului final în dietă.

Primul punct este foarte simplu. Toate alimentele „rele” trebuie înlocuite cu „utile” și astfel se reduce calorazhul. Rezultatul este o bucată de patiserie de casă care depășește industria nu numai în calitate, ci și în gust. Un alt avantaj - puteți selecta manual ingredientele, dimensiunea, forma și chiar culoarea desertului final.

Cum se scrie corect halva în dietă? Meniul zilnic ar trebui să conțină 80% alimente sănătoase de înaltă calitate și 15-20% din „mâncarea nedorită” preferată. Dacă întregul corp primește o zi de fructe, legume, carne, paste de grâu dur și cereale, câteva bucăți de halva, pizza sau plăcintă la grătar, pur și simplu nu pot afecta serios digestia. Principalul lucru - să respectați regula 80/20, calculați corect BZHU admisibil și asigurați-vă confort psihologic. Halva poate fi consumată în orice moment al zilei, nu va afecta munca corpului și dimensiunea taliei. Nu se fac interdicții care vor să se rupă și să fie sănătoase!