De secole chefir este utilizat în medicina populară europeană și asiatică datorită numărului mare de boli în care are un efect pozitiv.

Kefirul este fabricat dintr-un burete de chefir, care este un „bob”, o combinație de bacterii și drojdie care interacționează cu laptele și face o băutură ușor fermentată potrivită chiar și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Poate fi preparat din orice tip de lapte - vacă, oaie, capră, precum și alternative vegane, cum ar fi lapte de soia, orez sau nucă de cocos. Puteți folosi chiar și apă de cocos (o variantă despre care vom spune în articol).

Băutura fermentată este foarte bună pentru sănătate, cu ea vă puteți stimula imunitatea, vă puteți îmbunătăți sistemul digestiv. Drojdia conține 30 de tulpini de bacterii bune care vă vor ajuta să luptați împotriva unor tumori și bacterii.

Beneficii pentru sănătate

1. Crește imunitatea

Kefirul conține mulți compuși și substanțe nutritive, cum ar fi biotina și acidul folic, care stimulează sistemul imunitar. Conține o cantitate mare de probiotice și un tip specific - lactobacil, care ajută organismul să se protejeze de salmonella și Escherichia coli. Această tulpină bacteriană, împreună cu altele, ajută la creșterea sistemului imunitar și la suprimarea creșterii bacteriilor dăunătoare.

Kefirul conține un alt compus puternic găsit doar în această băutură - o polizaharidă insolubilă numită kefir, care s-a dovedit a fi antimicrobiană și ajută la combaterea candidei. Kefirul scade și colesterolul și tensiunea arterială.

2. Ajută la construirea oaselor puternice

Osteoporoza afectează astăzi un procent mare de oameni. Deteriorarea stării osoase este rezultatul deficitului de calciu, care este esențial pentru oase. Kefirul, produs din lapte integral, are un conținut ridicat de element provenit din lapte.

Mai important, kefirul conține compuși bioactivi care susțin absorbția calciului de către organism. Vitamina K2 este vitală pentru îmbunătățirea sănătății oaselor, densității și absorbției calciului, în timp ce o deficiență poate duce la probleme. Probioticele din chefir îmbunătățesc absorbția nutrienților, iar produsele lactate în sine conțin tot ceea ce este necesar pentru oase sănătoase și dense, inclusiv fosfor, calciu, magneziu, vitamina D și K2.

3. Îmbunătățește starea unor tipuri de cancer

Cancerele sunt foarte grave și frecvente în întreaga lume. Kefirul poate juca un rol important în a ajuta organismul să lupte împotriva bolii insidioase. Compușii probiotici găsiți în băutură ajută celulele canceroase să se autodistrugă.

Avantajele chefirului în lupta împotriva cancerului se datorează rolului său anticancer în organism - poate încetini dezvoltarea celulelor tumorale. Un studiu realizat la o universitate din Canada arată că chefirul reduce celulele canceroase la sân cu 56% (spre deosebire de iaurt, care le scade cu 14%) la testele pe animale.

4. Îmbunătățește digestia și combate sindromul intestinului iritabil

Obținerea unui echilibru intestinal bun nu este o sarcină ușoară, iar chefirul ajută la restabilirea acestui echilibru și ajută la combaterea bolilor gastro-intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil și ulcerele. Probioticele ajută la refacerea florei intestinale după administrarea de antibiotice, ajută la tratarea diareei și a altor efecte gastrointestinale cauzate de medicamente.

5. Îmbunătățește starea alergiilor

Diferitele forme de alergii și astm sunt asociate cu procesele inflamatorii din organism. Unele studii efectuate la șoareci au arătat că chefirul reduce inflamația în celulele plămânilor și căilor respiratorii și reduce acumularea de mucus.

Microorganismele vii din chefir ajută sistemul imunitar să suprime în mod natural reacțiile alergice. Unii oameni de știință cred că unele alergii sunt rezultatul lipsei de bacterii bune în intestin.

6. Îmbunătățește starea pielii

Stările slabe ale intestinului și stomacului pot irita pielea și pot cauza diverse probleme, cum ar fi psoriazis, eczeme și erupții cutanate.

Kefirina, care este conținută în băutură, ajută la vindecarea rănilor și îmbunătățește starea țesutului conjunctiv.

7. Îmbunătățește simptomele intoleranței la lactoză

Bacteriile bune găsite în multe produse lactate sunt esențiale pentru sănătatea organismului. Cu toate acestea, există multe persoane care nu le pot consuma deoarece se simt rău după ce au luat lactoză - un zahăr de bază din lapte. Ingredientul activ al chefirului ajută la descompunerea lactozei în acid lactic, ceea ce facilitează digestia. În plus, băutura conține multe tulpini utile care ajută la eliminarea lactozei din produsele lactate. Cu toate acestea, cel mai bine este să folosiți chefir din laptele de capră, nu din cel de vacă, deoarece unii oameni sunt intoleranți la acesta. Dacă decideți să încercați să includeți chefirul în dieta dvs. și sunteți alergic la produsele lactate, începeți prin a face câteva teste. Puneți o picătură de băutură pe interiorul brațului până la cotul cotului și așteptați 24 de ore pentru a vedea dacă aveți o reacție. Dacă se întâmplă acest lucru, nu consumați kefir, dar dacă nu aveți probleme, adăugați 1-2 picături de kefir la o băutură, luați-l și urmăriți din nou simptomele. Când sunteți sigur că nu există, măriți treptat suma.

Pe scurt, chefirul conține multe substanțe și vitamine utile pentru organism - precum acid folic, magneziu, calciu, vitamina K2, biotină, enzime și probiotice.

pentru

Tipuri de kefir

Chiar dacă suferiți de intoleranță la lactoză, există multe alte tipuri de kefir prin care puteți obține elementele utile și probiotice, fără a lua măcar o cantitate minimă de lactoză. Există, în esență, două tipuri principale de chefir - unul este kefirul din lapte (fabricat din lapte de vacă, oaie, capră, dar și din lapte de cocos) și chefir de apă (fabricat din apă de zahăr sau apă de cocos și ambele nu conțin produse lactate).

În timp ce lichidul de bază utilizat pentru diferite tipuri de chefir variază, producția băuturii valoroase este aceeași - prin fermentarea drojdiilor, care se hrănesc cu zaharuri și efectuează procesul de fermentare.

Iată cum puteți face diferite tipuri de kefir:

Kefir de lapte

Kefirul din lapte este răspândit și este de obicei vândut în supermarketuri și magazine de produse naturiste. Kefirul este cel mai adesea produs din lapte de capră, de vacă sau de oaie, dar există și o opțiune de preparare a acestuia din lapte de cocos, deci nu conține lactoză.

Gustul chefirului din lapte seamănă cu cel al chefirului, iar cât de puternic va fi depinde de cât timp a fermentat.

Băutura în sine nu este foarte dulce, dar unii oameni adaugă arome diferite, cum ar fi vanilie sau alte arome de fructe.

Chefir de nucă de cocos

Se poate face atât din lapte de cocos, cât și din apă de cocos. Ambele băuturi nu conțin lactoză și sunt considerate baza perfectă pentru prepararea chefirului, deoarece au zaharuri naturale care sunt necesare pentru a hrăni drojdia și a crea bacterii sănătoase.

Chefir de apă

Chefirul de apă are un gust mai ușor și mai fin decât laptele și se face de obicei cu apă de zahăr sau suc de fructe. Metoda sa de producție este aceeași cu celelalte două tipuri, cu excepția adăugării de zahăr.

Cum se face chefir de casă

A face chefir de casă nu este deloc o sarcină dificilă. În acest scop, trebuie să obțineți un burete de chefir, care va fi „drojdia” dvs., datorită căreia are loc fermentarea.

Luați 1 borcan curat, turnați 2 lingurițe de lapte și adăugați pentru fiecare ceașcă 1 lingură de fasole.

Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l la temperatura camerei timp de 1-3 zile (nu în lumină directă) pentru a începe procesul de fermentare. Veți judeca pregătirea după aroma care vă place. Temperaturile mai reci vor încetini fermentarea. În mod ideal, după 24 de ore băutura este gata pentru consum.

Veți ști că chefirul este gata atunci când laptele a căpătat un gust ușor carbonatat, s-a îngroșat și arată ca kefir.

Se strecoară lichidul și se pune drojdia într-un nou lot de lapte.

Kefirul din apă de cocos și lapte este fabricat în același mod, dar nu va avea aceeași valoare nutrițională ca lactatele. Această opțiune nu va conține calciu, dar veți putea profita de toate beneficiile probioticelor consumând băutura. Rețineți că apa și laptele de nucă de cocos conțin zahăr din fructe din care să hrăniți boabe de chefir, deci nu trebuie să îndulciți în continuare.

Dacă decideți să faceți apă cu chefir, aveți nevoie de apă de izvor, zahăr și puțină suc de lămâie, din care ciuperca se va hrăni și va ajuta la fermentare.

Dacă doriți să faceți o pauză de la producția de chefir, puteți opri dezvoltarea ciupercii păstrând fasolea în frigider, acoperită cu apă proaspătă sau lapte. Schimbați lichidul o dată pe săptămână și nu strângeți mameloanele. Folosiți recipiente nemetalice pentru transfer, dacă este necesar, puteți clăti buretele de kefir cu apă rece de izvor. Înainte de utilizare, veți avea nevoie de câteva zile pentru a-l „trezi” începând să-l hrăniți cu zahăr.

În general, aportul de chefir nu este asociat cu multe efecte secundare, dar este posibil ca unele persoane să sufere inițial de constipație, spasme (în special cele care au deteriorat grav sănătatea intestinală). Kefirul poate fi adăugat la diferite supe și produse de patiserie.