alimente

Care este diferența dintre tipurile de grăsimi și modul de preparare a alimentelor EP. 3 (ianuarie 2021).

  • Diferența dintre grăsimile saturate și nesaturate
  • Continuare
  • Grăsime saturată
  • Continuare
  • Grasimi nesaturate
  • Grăsimi nesaturate
  • Continuare
  • Continuare
  • Randul de jos
  • Următorul articol
  • Ghid pentru sănătate și dietă

„Grăsime” a fost un cuvânt rău în nutriție. Cu ani în urmă, este posibil ca medicul dumneavoastră să vă fi recomandat să limitați sau să evitați grăsimile din dieta dvs. pentru a preveni creșterea în greutate și probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă și diabetul. Acum medicii știu că nu toate grăsimile sunt rele. De fapt, unele grăsimi îți scad colesterolul și te ajută să rămâi sănătos.

Grăsimea are multe funcții importante în corpul dumneavoastră. Ei:

  • Dă-ți energie
  • Ține-ți corpul cald
  • Clădirea celulei
  • Protejați-vă organele
  • Ajută corpul să absoarbă vitaminele din alimente
  • Produceți hormoni care vă ajută corpul să funcționeze corect

Cheia este să obțineți un echilibru bun între grăsimi și alți nutrienți în dieta dumneavoastră. Mănâncă cele mai sănătoase tipuri de grăsimi, în cantități potrivite.

Diferența dintre grăsimile saturate și nesaturate

Grăsimile dietetice pot fi sănătoase sau dăunătoare. Grăsimile nesaturate sunt grăsimi sănătoase. Grăsimile saturate și trans nu sunt de obicei bune pentru dvs.

Diferența dintre aceste grăsimi constă în structura lor chimică. Toate grăsimile sunt alcătuite dintr-un lanț de atomi de carbon care sunt atașați sau legați de atomii de hidrogen.

  • în Grăsime saturatăatomii de carbon sunt complet acoperiți sau „saturați” cu atomi de hidrogen. Acest lucru le face solide la temperatura camerei.
  • în grăsimi nesaturatela atomii de carbon sunt atașați mai puțini atomi de hidrogen. Aceste grăsimi sunt lichide la temperatura camerei.

Continuare

Grăsime saturată

Grăsimile saturate sunt considerate nesănătoase, deoarece cresc nivelul colesterolului LDL „rău”. Colesterolul LDL crește riscul bolilor de inimă.

Veți găsi grăsimi saturate în alimente precum acestea:

  • Carne roșie - carne de vită, miel, carne de porc
  • Pui și alte păsări de curte
  • Produse lactate precum lapte, brânză și înghețată
  • Unt
  • ouă
  • Uleiuri de palmier și nucă de cocos

Există unele controverse în comunitatea medicală cu privire la grăsimile saturate. Unele studii nu au găsit dovezi că aceste grăsimi contribuie direct la bolile de inimă. Și unele tipuri de grăsimi saturate - cum ar fi laptele - pot fi mai bune pentru dvs. decât altele - cum ar fi carnea roșie.

În general, American Heart Association vă recomandă să obțineți nu mai mult de 5% sau 6% din caloriile zilnice din grăsimi saturate. Deci, dacă mănânci 2.000 de calorii pe zi, limitează-ți grăsimile saturate la 120 dintre aceste calorii.

Ceea ce înlocuiți cu grăsimi saturate în dieta dvs. este, de asemenea, important. De exemplu, consumul de grăsimi polinesaturate în loc de grăsimi saturate poate reduce riscul bolilor de inimă. Dar înlocuirea grăsimilor saturate cu carbohidrați poate crește riscul bolilor de inimă.

Continuare

Grasimi nesaturate

Cantități mici de grăsimi trans se găsesc în mod natural în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea și laptele. Dar majoritatea grăsimilor trans sunt fabricate într-un proces industrial. Companiile adaugă hidrogen în uleiurile vegetale lichide pentru a le face solide la temperatura camerei. De ce faci asta? Grăsimile trans ajută la menținerea alimentelor mai mult timp. De asemenea, conferă alimentelor un gust și o textură satisfăcătoare.

Puteți găsi grăsimi trans în aceste alimente:

  • Cartofi prăjiți și alte alimente prăjite
  • Prăjituri, plăcinte, biscuiți, biscuiți, biscuiți, gogoși și alte produse de patiserie
  • Margarine cu băț sau baie
  • Popcorn pentru microunde
  • Pizza congelată

Grăsimile trans pot avea un gust bun, dar nu este bine pentru tine. Acest tip nesănătos de grăsime crește nivelul colesterolului LDL și crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2. T Asociația Americană a Inimii recomandă să nu obțineți mai mult de 1% din caloriile zilnice din grăsimile trans. Unele locuri - cum ar fi New York - au interzis grăsimile trans.

Grăsimi nesaturate

Grăsimile nesaturate provin în principal din legume, nuci și pește. Sunt lichide la temperatura camerei. Deoarece aceste grăsimi sunt bune pentru inima ta și pentru restul corpului, experții recomandă să le consumi în loc de grăsimi saturate și trans.

Continuare

Grăsimile nesaturate sunt disponibile în două forme:

Grăsimi mononesaturate au o legătură chimică nesaturată. Uleiurile care conțin aceste grăsimi sunt lichide la temperatura camerei, dar devin solide la răcire.

Veți găsi grăsimi monoinsaturate în alimente precum acestea:

  • Avocado
  • Uleiuri de măsline, rapiță și arahide
  • Migdale, alune, nuci și alte nuci

Grăsimi polinesaturate au multe legături chimice nesaturate. Uleiurile polinesaturate rămân lichide atât la temperatura camerei, cât și în frigider.

Veți găsi grăsimi polinesaturate în alimente precum acestea:

  • Ulei din semințe de in, porumb, soia și floarea soarelui
  • Nuci
  • Seminte de in
  • Somon, ton și alți pești grași

Există două tipuri de grăsimi polinesaturate: acizii grași omega-3 și omega-6.

acizi grasi omega-3 sunt disponibile în trei forme:

  • Acid eicosapentaenoic (EPA) -- întâlnit în principal la pești
  • Acid docosahexaenoic (DHA) - întâlnit și în principal la pești
  • Acid alfa-linolenic (ALA) --din surse vegetale precum semințe de in, uleiuri vegetale și nuci

Studiile arată că consumul de pește bogat în acizi grași omega-3 reduce riscul bolilor cardiovasculare. Dar consumul de suplimente omega-3 poate să nu aibă aceleași beneficii. Cercetătorii investighează, de asemenea, dacă omega-3 pot ajuta la prevenirea sau întârzierea dezvoltării bolii Alzheimer și a altor forme de demență.

Continuare

Trebuie să obțineți aceste grăsimi esențiale din dieta dvs., deoarece corpul dvs. nu le produce. Pentru a obține suficienți acizi grași omega-3 în dieta dvs., mâncați pește precum somon, macrou și hering cel puțin de două ori pe săptămână.

Acizi grași omega-6 găsite în alimente precum legume cu frunze verzi, semințe, nuci și uleiuri vegetale. Medicii credeau că acizii grași omega-6 au contribuit la bolile de inimă. Acum dovezile sunt că acești acizi grași sunt de fapt buni pentru inima ta.

American Heart Association vă recomandă să obțineți 5% până la 10% din caloriile zilnice din acizii grași omega-6. Majoritatea oamenilor primesc deja această cantitate în dieta lor.

Randul de jos

Pentru a vă menține inima - și a tuturor celor sănătoși - obțineți cea mai mare parte a grăsimii dvs. din surse nesaturate. Și, obțineți cea mai mare parte a dietei dvs. din alimente sănătoase, cum ar fi legume, fructe, cereale integrale și proteine ​​slabe, cum ar fi pești și păsări fără piele.