Vitamine solubile în apă

Vitamina B1 (tiamina)
Forma cofactorului - pirofosfat de tiamină (TPF)
Rol:
• în procesele de decarboxilare oxidativă a alfa-cetoacizilor (piruvat, alfa-cetoglutarat).
• în procesele de transfer al grupărilor 2C în calea degradării pentozei-fosfatului și cap.
Doza zilnica - 0,5 mg/1000cal, 0,4 mg/zi.
Alimente - fulgi de semințe de cereale, alimente de origine animală, drojdie.
Avitaminoză: "Beriberi" (polinevrita) - formă uscată și umedă.

Vitamina B2 (riboflavină)
Forme cofactor - FAD, FMN.
Rol: grup protetic de enzime care efectuează oxidare fără participarea O2 (dehidroenaze aerobe și oxidaze).
Doza zilnica –1,5 - 2 mg/zi.
Alimente - drojdie, ficat, rinichi, mușchi ai inimii, pești, semințe de cereale germinate.
Deficit: rigade, pelagra secundară.

Vitamina PP (antipelagică, niacină, nicotinamidă)
Forme cofactor - PESTE +, PESTE+
Rol: coenzima enzimelor care efectuează oxidarea fără participarea O2 (dehidrogenaze anaerobe, cum ar fi LDH, MDH, GlDH, HBDH)
Doza zilnica - 7 mg/zi pentru copii mici; 20 mg/zi - adulți.
Alimente - drojdie, coji de orez și germeni de grâu, ficat, rinichi, carne și pește.
Deficit: pelagra (diaree, dermatită, demență).

Vitamina B6 (piridoxol, piridoxal, pridoxamină)
Forme cofactor - Fosfat piridoxal (PF) și fosfat piridoxaminic.
Rol: grup protetic de enzime care efectuează metabolismul AK (transaminaze, decarboxilaze AK, sinteză hemică).
Doza zilnica –1,5 - 2,5 mg/zi.
Alimente - coji de orez, germeni de grâu, drojdie, fasole.
Deficit: convulsii, convulsii, anemie hipocromatică, calculi renali oxalați.

Vitamina H (biotină)
Rol: grup protetic de enzime care efectuează carboxilare (introducerea atomului de CO2 -COOH).
Doza zilnica –0,15 mg/zi pentru copii mici; 20 mg/zi - adulți.
Deficit: dermatită, alopecie, anemie, greață, depresie, somnolență, dureri musculare.

Acid folic
Forme cofactor - acid tetrahidrofolic (FCN4).
Rol: coenzima enzimelor care transferă grupuri 1C (grupe de carbon unice) în sinteza nucleotidelor purinice și pirimidinice și, prin urmare, la ADN și ARN.
Doza zilnica –10 - 20 mcg/zi.
Alimente - frunze verzi - legume proaspete, ficat.
Deficit: scăderea sintezei ADN și ARN - anemie megaloblastică și afectarea tractului intestinal: diaree, steatoree, absorbție afectată.

Vitamina B12 (cobalamină)
Pentru absorbția în intestinul subțire - o proteină specială din mucoasa gastrică - „factor intrinsec”.
Rol: grup protetic de enzime care efectuează transformări intramoleculare (schimbul unor aminoacizi și acizi grași cu un număr impar de atomi de C) și transferul grupării metil în sinteza TMF (și, prin urmare, ADN).
Doza zilnica -1-2 mcg/zi.
Alimente - microorganismele sunt produse de tractul digestiv; ficat de vită, rinichi, carne proaspătă, produse lactate.
Deficit: anemie periculoasă (malignă); simptome neurologice, metilmalonilurie.

Doza zilnica

Acid pantotenic
Rol: participă la structura Coenzimei A, care este un cofactor al enzimelor care duce la formarea formelor active ale diferiților compuși carboxilici (IMC - acil-CoA; acid acetic - acetil-CoA; acid succinic - succinil-CoA; acetoacetat acetoacetil- CoA).
Doza zilnica –5-10 mg/zi.
Sursă - în plante și microorganisme, distribuite universal.
Deficit: nu există deficit primar, dar în cazuri - sindrom neurologic „sindrom de ardere a grăsimilor”.

Vitamina C (acid ascorbic)
Rol: Donator de H2 în procesele redox în:

  • Sinteza colagenului și elastinei țesutului conjunctiv
  • Eliminarea radicalilor liberi (ROS) - antitoxină; îmbunătățește starea proceselor inflamatorii
  • Facilitează absorbția Fe 3+ din alimente (se reduce la Fe 2+, în care formă este absorbită)
  • În descompunerea unor aminoacizi
  • În sinteza norepinefrinei și adrenalinei

Doza zilnica –40-60 mg/zi; 70 mg/zi-gravidă; 95 mg/asistență medicală de zi; 100 mg/zi fumători, pot până la 1 g/zi.
Alimente - citrice, măceșe, ardei roșu.
Deficit: scorbut - sângerări la nivelul articulațiilor și țesutului subcutanat - formarea ulcerelor greu de vindecat; gingiile devin moi, ca un burete, oase - slabe, anemie și infecții.
Toxicitate: calculi renali oxalat.

Vitamine liposolubile

Vitamina A (retinol, factor antiseroftalmic)
Există sub formă de 3 molecule biologic active: retinol, retină și acid retinoic (RA). Acestea sunt obținute de la precursorul plantei, β-caroten (din familia carotenoidelor) - provitamină. Retinian - numai în alimentele de origine animală.
Funcții:

  • Participă la procesul vizual
  • Rolul retinolului și al acidului retinoic (RA) ca hormoni - receptori nucleari pentru RA (RAR, RXRs) și implicați în controlul expresiei genelor
  • Rolul acidului retinoic în sinteza glicoproteinelor
  • Activitatea antitumorală a retinoizilor și carotenoizilor

Hipovitaminoză: Epiteliu keratinizant uscat; Orbire de noapte (pui); Xeroftalmie - inflamația corneei și keratinizarea țesutului ocular - progresivă la orbire; Încetinirea creșterii corpului și a oaselor; Slăbirea sistemului imunitar.
Hipervitaminoză: toxic pentru ficat, hipercalcemie; piele uscată, descuamată și cu mâncărime; dureri osoase; moarte.

Vitamina D (calciferol)
Compuși steroizi. Se formează sub acțiunea UV din derivatul steroidului vegetal (Vit. D2 - ergocalciferol) sau în piele și sub acțiunea UV din colesterol (Vit. D3 - colecalciferol).
Forma activă din vitamina D3 este 1,25-dihidroxi vitamina D3 (1,25- (OH) 2-D3 - calcitriol). Are rol hormonal și este implicat în reglarea homeostaziei calciului și a fosforului.
Hipovitaminoză: la copii - rahitism la adulți - osteomalacie, osteoporoză, modificări ale articulațiilor.
Hipervitaminoză: rareori există o mobilizare crescută a Ca 2+ din oase, concentrații serice crescute de leziuni renale de Ca 2+ - nefrocalcinoză.

Vitamina E (tocoferol)
Este absorbit din tractul digestiv cu produse lipidice și transportat cu chilomicroni - ajunge la ficat. Este exportat de ficat cu VLDL.
Rolul principal - un puternic antioxidant natural. Captează și neutralizează radicalii liberi și speciile de oxigen. Protejează MC nesaturat (PNMC) din membrane și LPC de peroxidarea lipidelor
Hipovitaminoză: - cu malabsorbție lipidică, instabilitate crescută a eritrocitelor, simptome neurologice, îmbătrânire rapidă a pielii, risc de ateroscleroză
Hipervitaminoză: neobservat

Vitamina K (filochinona, vitamina antihemoragică)
Grup de compuși - Wit. K1 (filochinona) - sintetizat în părțile verzi ale plantelor, Vit. K2 (menaquinona) - din microorganisme. Compuși sintetici de tip K - menadiol, vicasol.
Rolul principal - menținerea nivelului normal al proteinelor implicate în coagularea sângelui - factorul II, VII, IX, X și proteina C și proteina S. Toate aceste proteine ​​sunt sintetizate în ficat ca proteine ​​precursoare inactive.
Hipovitaminoză - hemoragii (hemoragii): în caz de malabsorbție lipidică în timpul tratamentului cu antibiotice pe termen lung (datorită distrugerii microflorei intestinale, care produce Vit.
Hipervitaminoza: eritrocitele sunt foarte rar distruse - anemie hemolitică; icter la nou-născuți; afectarea ficatului.

Autor al articolului: conf. Prof. Tatiana Vlaykova!