toamna

A venit toamna și, odată cu aceasta, castanele de pe străzi s-au copt și au început să cadă amenințător în jurul nostru.

Sunt fructe ale plantei Castanea sativa Mill - castan îmblânzit, castan european din familia fagului.

Erau cunoscuți de oamenii primitivi. Castanele carbonizate au fost găsite în așezările din epoca de piatră și bronz.

Se crede că numele „Castanea” provine din Kastanea, un oraș din Turcia. În secolul al V-lea î.Hr., cele mai bune soiuri de castane s-au găsit în Asia Mică și Grecia, de acolo s-au răspândit în toată Marea Mediterană și în Europa de Sud și Centrală.

Există aproximativ 500 de soiuri de castane în Europa, dintre care multe au fost transferate acum mai bine de 2.000 de ani din Asia Mică. În țara noastră există păduri de castani în regiunea Belasitsa, regiunea Petrich, în Berkovitsa, Krumovgrad, Dospat, Karlovo și altele.

Diferite soiuri de castane au aproximativ aceeași compoziție, dar arome diferite. Castanele proaspete decojite conțin 49,8% apă, 42,8% carbohidrați, 2,9% proteine, 1,9% grăsimi și 1,4% celuloză.

Castanul de cal (Aesculus hippocastanum) se găsește în parcuri, alei, trotuare ca arbore ornamental, iar fructele sale sunt otrăvitoare. Este cu totul altă specie și dintr-o altă familie.

Castanele au o valoare calorică și energetică ridicată. Recomandat ca supliment la hrana pentru bebeluși, precum și la adulții expuși la stres fizic și mental puternic.

De asemenea, este extrem de util pentru sistemul nervos. Combinația sa de calciu și fosfor întărește dinții și oasele. Favorabil pentru organism este conținutul redus de grăsimi și abundența vitaminelor A, B și C.

Deoarece este bogată în potasiu, planta ajută în tratamentul bolilor de rinichi sau de sânge.

Dintre carbohidrați, 16% este amidon, 7% dextrină și 4% zaharuri (glucoză și zaharoză). Castanele conțin acid malic, citric și lactic și o cantitate destul de mare de lecitină (355 mg%).

ei conțin, de asemenea, cantități semnificative de săruri minerale, în principal potasiu 707 mg, fosfor 87 mg, magneziu 45 mg, calciu 33 mg, sodiu 1,5 mg și fier 1,3 mg, precum și oligoelementele cupru, fluor și siliciu. Castanele mai conțin vitamine C 27 mg, PP 87 mg, B2 0,24 mg, B1 0,2 mg și A 80 mg.

Deoarece castanele sunt tari, conțin saponine și au un gust acru, ele nu poate fi consumat crud. Când sunt fierte sau coapte, o parte din amidon este hidrolizat în zaharuri și capătă un gust și o aromă dulce și plăcută.

ei folosit pentru piure, pentru umplerea păsărilor de curte, pentru garnitură pentru prăjirea cărnii, pentru prăjituri și alte dulciuri. În industria zahărului sunt folosite pentru umplerea bomboanelor.

În trecut, castanele erau una dintre principalele surse de hrană din regiuni întregi ale Europei. Castanele uscate erau folosite pentru a face făină, nu inferior valorii nutriționale față de grâu. De obicei, îl amestecau cu secară, grâu și mai târziu cu făină de porumb și făceau pâine și prăjituri.

După transportul cartofilor, castanele au rămas în fundal în hrana oamenilor și a animalelor.

Astăzi, pâinea cu castane este făcută și folosită în dietă, deoarece nu conține gluten.. Se fac paste, plăcinte, fructele prăjite sunt folosite ca înlocuitor pentru cafea, iar uleiul de castane este utilizat în industria de cofetărie.

Puteți citi cum să pregătiți castane Aici!

Mai multe despre acest subiect:

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">