Nutriționiștii profesioniști dezvăluie tot ce trebuie să știi

dezavantaje

Categorizat de mult ca hrană sănătoasă, tofu și beneficiile sale au făcut obiectul mai multor cercetări în ultimii ani.

Tofu este o sursă vegetariană de proteine ​​derivate din soia fermentată. Se prepară coagulând laptele de soia, apăsându-l într-un bloc și apoi răcindu-l. Procesul este destul de similar cu modul în care se face brânza. Tofu, cunoscut și sub numele de caș de fasole, datează de aproximativ 2.000 de ani în China. În timp ce în Occident este considerat un aliment nou, a fost o parte importantă a dietelor tradiționale asiatice de secole.

"Cred că majoritatea oamenilor ar putea beneficia de faptul că au soia în dieta lor", a declarat nutriționistului Kaylee Proctor pentru Insider. Ea adaugă că este o sursă vegetală de proteine ​​care se adaptează la gusturile felului de mâncare, are un conținut scăzut de grăsimi și nu conține colesterol.

Iată mai multe despre avantajele, dezavantajele și multe modalități de a include tofu în dieta ta.

Tipuri de tofu și valorile lor nutriționale:

La fel ca brânza, tofu este împărțit în diferite tipuri, în funcție de duritatea sa. Variațiile sunt după cum urmează:

♦ Mătăsos: cel mai moale tip de tofu, cunoscut și sub numele de tofu japonez, are o textură similară cu brânza mozzarella și poate fi folosit pentru a face sosuri cremoase.

♦ De obicei: Acest tip de tofu este puțin mai greu și poate fi amestecat și consumat ca ouă amestecate.

♦ Greu: cel mai popular și disponibil pe scară largă tip de tofu. Are o textură ca brânza feta. Tofu tare poate fi folosit într-o varietate de moduri și este cunoscut pentru absorbția aromelor din marinate și sosuri.

♦ Extrem de ferm: Acest tip de tofu este de asemenea ușor de gătit, dar nu absoarbe arome precum cele enumerate mai sus.

♦ Super ferm: acest tofu are o textură asemănătoare cărnii.

Tipul de tofu pe care îl alegeți va afecta valoarea nutrițională pe care o obțineți. Pe măsură ce duritatea crește, crește și aportul caloric și conținutul de proteine. În general, totuși, tofu este o opțiune de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii în comparație cu majoritatea proteinelor pe bază de animale.

Tofu dulce și acru cu legume

Salată franceză sănătoasă cu tofu și măr

Curry cu mazăre și tofu

Beneficiile tofu

Este o concepție greșită că consumul de produse din soia, inclusiv tofu, poate crește riscul de cancer. De fapt, opusul este adevărat. Consumul de produse din soia poate avea beneficii pentru sănătate, inclusiv sănătatea inimii.

Tofu este o alternativă sănătoasă, deoarece este un aliment bogat în proteine, cu conținut scăzut de calorii pentru persoanele care încearcă să slăbească. În general, oferă o porție semnificativă de proteine ​​cu mai puține calorii decât carnea roșie.

O porție de 85 de grame de tofu conține 17,3 grame de proteine, 144 de calorii și 1,3 grame de grăsimi saturate. În aceeași cantitate de piept de pui există 32,1 grame de proteine. 157 de calorii și 1 gram de grăsimi saturate. Într-o porție de carne de vită veți găsi 28,7 grame de proteine, 286 de calorii și 6,1 grame de grăsimi saturate.

Spre deosebire de sursele de proteine ​​pe bază de carne, tofu nu conține colesterol și are un conținut scăzut de grăsimi saturate. Trecerea la o dietă săracă în grăsimi saturate și colesterol este asociată cu un risc redus de boli de inimă. Pe o gamă mai largă, consumul de carne mai puțin este asociat cu prevenirea multor boli, inclusiv a bolilor cardiovasculare, a cancerului și a diabetului.

Tofu are și alte beneficii nutriționale. Conține calciu și magneziu, care mențin oasele sănătoase și mențin densitatea minerală osoasă cu vârsta.

Tofu stick

Mâncare vegetariană cu tofu, miere și muștar

Tort de tofu

Mituri despre tofu

Tofu este asociat cu un risc crescut de cancer mamar, dar dovezile științifice din spatele acestui fapt sunt în mare parte nefondate. Ideea se bazează pe faptul că produsele din soia, precum tofu, conțin izoflavone, care pot crește nivelul de estrogen la anumite persoane, deși efectele sale sunt extrem de individualizate.

Nivelurile ridicate de estrogen sunt asociate cu un risc crescut de cancer de sân, astfel încât unii oameni se îngrijorează dacă consumul de produse din soia poate crește riscul. Cu toate acestea, studii recente arată că consumul de soia poate reduce riscul de cancer mamar. În plus, informațiile de la Harvard spun că tofu este o sursă sănătoasă de proteine.

„Fitoestrogenul din tofu și soia este diferit de estrogen. "Majoritatea cercetărilor arată că poate reduce riscul de a dezvolta cancer de sân la femei", a declarat Kaylee Proctor pentru Insider.

Dezavantajele potențiale ale tofu

Deși tofu este adesea promovat ca un aliment „verde”, este posibil să nu aibă un avantaj atât de mare asupra mediului față de carne. Potrivit Proctor, produsul din soia nu este la fel de inofensiv pentru mediu pe cât cred toată lumea. Motivul constă în prelucrarea care leagă amprenta sa de carbon cu cea a leguminoaselor, nucilor și semințelor.

În cele din urmă, soia este un alergen obișnuit, deci dacă aveți simptome adverse - cum ar fi vărsături, respirație șuierătoare sau un puls slab, în ​​timpul sau la scurt timp după ce ați consumat tofu, discutați cu medicul dumneavoastră. Dacă sunteți alergic la soia, asigurați-vă că evitați tofu.